植物油有哪些種類，現今生活中，許多人做飯都會用到植物油，而植物油是一種對人體健康好處很多的油。那麼大家知道植物油有哪些種類？下面和小編一起來了解一下吧！
植物油有哪些種類1
什麼是植物油呢？植物油是不飽和脂肪酸和甘油生成的化合物，它廣泛存在於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。如今，中國人正經歷一場植物油災難。從氫化油到地溝油再到現在的轉基因油，引起了人們的恐慌。事實上，人類食用植物油只有幾十年歷史，在此之前，我們的祖先都是吃純天然的食品。
植物油的種類及特點
1、 大豆油
特點：大豆油提取自大豆種子，油色一般爲淡黃色、淡綠色或深褐色。大豆油富含亞油酸、維生素、卵磷脂等多種微量元素，有利於緩解心血管疾病，對健康大有裨益。
2、 花生油
特點：花生油提取自花生種子，花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，富含不飽和脂肪酸以及軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。經常食用花生油，可減緩皮膚老化，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。此外，花生油中的膽鹼，可以改善記憶力、延緩腦功能衰退。
3、 玉米油
特點：玉米油提取自玉米胚芽，色澤金黃透明。炒菜時油煙極少，非常適合快速烹炒和煎炸食品。用玉米油調拌出來的涼菜香味宜人，清爽可口。玉米油中含有豐富的維生素E、亞油酸，並且不含膽固醇，人體吸收率高達97% 。常食玉米油，可以有效防治動脈硬化、糖尿病等慢性病。
4、 茶籽油
特點：茶籽油取自油茶籽，是我國特產的油脂之一。茶籽油呈淺黃色，澄清透明，氣味清香。茶籽油富含不飽和脂肪酸，營養豐富，且在烹飪過程中油酸成分不易受破壞，長期食用可改善人體素質，被稱爲“東方橄欖油”。
5、 橄欖油
特點：橄欖油取自常綠橄欖樹的果實，其色澤黃綠透明，富含人體必需卻又不能自身合成的'亞油酸和亞麻油酸。研究表明，長期食用橄欖油，能夠降低膽固醇，防止大腦衰老，改善消化系統，提高胃、脾、腸、肝和膽功能。除此之外，還可以防止皮膚損傷和衰老，改善皮膚色澤，被譽爲“液體黃金”。
6、 色拉油
特點：色拉油俗稱涼拌油，是經過提煉加工而成的精製食用油。色拉油呈淡黃色，烹調時不起沫、油煙少。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
轉基因植物油與非普通植物油的區別主要在於原料是否爲轉基因作物。我國市場上絕大多數的大豆油是以從進口轉基因大豆爲原料加工製作而成，所以這些大豆油就是轉基因植物油。而以花生、油菜籽、葵花籽等原料生產出來的植物油，則是非轉基因植物油。另外，還有一種由多種成分調製而成的“調和油”，可能是轉基因植物油。
植物油有哪些種類2
植物油主要是含有脂肪、維生素A、維生素D和維生素E，是非常有價值的能量來源。植物油既不含蛋白質，也不含碳水化合物，植物油還不含膽固醇。由於所有油類的主要成分都是脂肪，因此油類的熱量特別高，能爲人體提供大量能量。
每一種油都是由幾種脂肪酸聯合構成，不同種類油，脂肪酸比例也各不相同，有飽和脂肪酸，也有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸健康。
植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分爲飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，所以在室溫下呈固態。大多數植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構成，因此在室溫下爲液態。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等，這些油的味道都比較獨特。
由此可見，植物油的熱量很高，能提供能量，同時呢又含有很多脂肪，所以爲了身體健康和保持身材，在食用中要注意適量喲。
