沙葛的營養價值，沙葛很多人都愛吃，其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。接下來我們一起來聊聊關於沙葛的營養價值有哪些。
沙葛的營養價值1
營養價值
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作爲一種主要的經濟作物來栽種。
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分爲肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
食用價值
可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒着吃。
沙葛作爲一種粗糧，現在被很多人在食用，而且沙葛吃起來也是比較香甜的，而且作爲和地瓜相似的沙葛，同時也是非常好消化的'一種食物。最主要的就是沙葛內含有很多礦物質和微量元素，這也都是人體每日所必須的，所以沙葛的營養價值是非常高的。
沙葛的營養價值2
沙葛榨汁飲用可降壓降脂防止動脈粥樣硬化
由於秋燥帶給人們的是乾燥、悶熱、少雨的天氣，易使人感到心慌、煩燥、胸悶、頭暈等不適。因此，民間有一種預防秋燥的辦法，就是多喝些沙葛汁，可預防因秋燥引起的多種疾病。
沙葛又名涼薯，是一種草質藤本塊根植物，其味甘性平，富含鈣、鐵、磷、蛋白質、氨基酸、多種維生素等，具有止渴生津、消暑解煩、降血壓、降血脂、護血管等作用。沙葛既可生食，也可熟做，既可當水果，又可作菜用，是集營養和食療於一身的綠色食品，其食用方法有多種。
1、榨汁法 取沙葛500克，洗淨去皮後，切片放入榨汁機內打成汁，可汁渣同用，每次1杯，每日3次。長期服用可降血壓，降血脂，潤血管，促進血管通暢，防止動脈血管粥樣硬化。
2、水煎法 取沙葛150克(去皮)，沙葛根150克，洗淨後切碎，加清水500克一併入鍋，煎15分鐘放涼後當茶飲用。對因秋燥引起的風熱咳嗽、暑熱煩渴、頭昏頭痛、感冒發燒等有很好的治療效果。
3、涼拌法 取沙葛300克，去皮洗淨切成條，放少許白糖或蜂蜜，醃製5分鐘後食用。這種生吃具有生津、開胃、解毒、除熱作用，還可消除秋燥煩惱情緒。
4、炒食法 沙葛肉呈白色，可與豬肉、雞肉、香腸等肉類配炒食用，還可與大米一起熬粥。特別是它與豬肉配炒，不僅肉質細嫩，脆甜爽口，而且它的粗纖維能去除肉質中的脂肪和油膩。值得注意的是，沙葛爲涼性蔬果，胃腸功能不好、懼寒體質的老年人及幼兒，應少食且不宜生吃。
