龍蝦怎麼處理乾淨，說到小龍蝦，相信大家都對它非常喜愛吧！因爲龍蝦肉質鮮嫩，營養豐富而且口感非常鮮美。雖然龍蝦很美味，但是清理起來就很費時間了。那麼大家知道龍蝦怎麼處理乾淨的嗎？下面和小編一起來看看吧！
龍蝦怎麼處理乾淨1
1、小龍蝦的處理方法
1、水養，用刷子刷靜蝦身；
2、用剪刀去蝦頭的上半部分，用刀尖挑出蝦頭中黑色的沙包（小龍蝦的胃），這個部分是最髒的，一定要去除掉，挑的的時候也要小心，不要挑破以免污染蝦肉；
3、減去蝦腳，因爲蝦腳部分用刷子刷也很難刷乾淨，所以剪掉更安全，蝦鉗可以保留；
4、捏住蝦尾部的扇形部分輕扭，邊扭邊往外拉，黑色蝦腸就被拉出來了。用這樣的方法處理小龍蝦不但乾淨，而且更容易入味，蝦頭上的蝦黃也是滿滿的鮮味道，不信你也來試試。
2、小龍蝦的營養價值
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量爲18。9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅爲0。2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1。6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
3、吃小龍蝦需知
1、吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉爲爲有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2—3次。
3、過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因爲蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的'囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
龍蝦怎麼處理乾淨2
清洗方法一
1、平時清洗大龍蝦時可以把它多餘的腳全部剪掉，只保留前面的兩隻大鉗，然後要把龍蝦頭部前面1/3的地方用剪刀剪掉，因爲這裏面是龍蝦，身體內沒有消化掉的髒東西。
2、清洗大龍蝦時一定要清洗它的腮，清冼時可以把大龍蝦頭部兩側的殼微微翻起，這樣就能看到她的腮，直接用手把它摘除，再用清水把它洗乾淨就可以。
3、想把大龍蝦完全清洗乾淨，它的尾部和蝦腸也要全部去掉，而且要用清水中加適量的醋，反覆沖洗，這樣可以去掉它的腥味，也能讓大龍蝦的肉質更加鮮嫩。
清洗方法二
1、清洗大龍蝦時，也有比較簡單的方法，可以把新鮮的大龍蝦用軟毛牙刷輕輕刷洗表面，然後再取兩勺食用鹽和半碗食用醋，加上一碗清水調成溶液，在把大龍蝦放到裏面浸泡一到兩小時，取出以後再用清水反覆清洗幾次，它的表面就能洗乾淨。
2、洗乾淨大龍蝦的表面，以後還要清洗它的內部，再去掉他頭部的外殼以後就可以看到它的胃囊，這是大龍蝦內部髒東西最多的地方，必須把它全部去掉。然後再把它腹部類似於腸子的部分去掉，去除時可以用手捏住大龍蝦的尾部讓它中間翹起，用手輕輕一抽就能把它的腸子全部抽出來，隨後用清水洗淨就可以了。
