幹香菇的食用方法，香菇相信大家都不陌生，幹香菇大家就更熟悉了，幹香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。下面跟着小編一起來看看幹香菇的食用方法，希望對你有用！
幹香菇的食用方法1
1、幹香菇是一種乾貨，吃幹香菇之前要提前泡發，泡發以後就可以和鮮香菇一樣吃了，我們可以用香菇來炒肉片，也可以和雞肉一起煮，這種吃法都是很不錯的，幹香菇用來煲燙也是特別不錯的一種吃法。
2、香菇也可以用來做一些餡料，可以和碎肉一起混合好，然後再做餃子，也可以用香菇和碎肉一起混合做肉包子，也可以用香菇和碎肉一起做一些蒸肉和一些碎肉混合好後再放進豆腐裏一起蒸着吃。
3、也可以用香菇和冰糖一起燉香菇吃，可以用來治療急慢性腎炎，香菇也可以用來燉雞，燉排骨都是特別不錯的，香菇也可以用來燉鯽魚，也可以和紅棗一起來燉肉類都是特輥的有營養的。
4、香菇也要以和茯苓一起煮成粥吃，有很好的補脾的作用，同時香菇也可以用來煮茶，吃起來有很好的促進鈣質的吸收。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。
香菇牛肉粥的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2、補脾健胃
補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。
2、放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
幹香菇的食用方法2
幹香菇爲何味更濃
一般而言，絕大多數食物都是新鮮的時候吃味道好。但香菇可能是那少數例外中的一個。如果不考慮質地和口感，而僅從味道上來說，幹香菇比新鮮的香菇要更香。
這裏所說的香，在科學術語上其實是“鮮味”。食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：穀氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。多數食物中都含有這些鮮味物質的'前體，在適當的條件下釋放出來，我們就嚐到了“鮮味”。一般而言，海帶、豆類、土豆、肉、魚等食物中含有比較多的穀氨酸鹽，牛肉、雞肉、魚蝦、豬肉等含有很多肌苷酸鹽，而蘑菇尤其是香菇含有豐富的鳥苷酸鹽。這些食物因而也就天然具有相當的“鮮”味。
這些鮮味物質在新鮮的食物中可能以其他形式存在着，只有當釋放出來才能產生鮮味。而一些加工處理有助於它們的釋放。比如大豆，直接炒黃豆、煮黃豆、磨豆漿、點豆腐都無助於其中谷氨酸鹽的釋放，但是如果把黃豆發酵，做成醬油或者豆豉，其中的穀氨酸鹽含量就能夠大大增加。
香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。類似的過程也發生在魚乾身上，不需要任何調料，魚乾就會比新鮮的魚的鮮味要濃郁得多。
更有趣的地方還在於，當穀氨酸鹽與肌苷酸鹽或者鳥苷酸鹽混在一起，產生的鮮味要強烈得多。這也是爲什麼把香菇和雞肉一起煮會很鮮美，而香菇和青菜一起燉就不鮮的原因。
在中國南方有“煲湯”的傳統。人們經常把老母雞和香菇、木耳這樣的東西煮很長的時間，最後得到味道很濃的湯。老母雞的肉和骨頭中，含有比小雞更多的鮮味物質，長時間的加熱有助於它們的釋放。而香菇、木耳這一類的原料中也含有鮮味物質。各種鮮味物質都被釋放出來，協同作用，就產生了非常濃郁的鮮味。
不過，需要知道的是，產生鮮味的這些物質跟營養沒有什麼關係。一碗“煲”得很香的湯，並不意味着就更加“有營養”。營養是取決於什麼東西被吃進了肚子裏，而不管它們是在湯裏，還是在肉或者菜裏。
幹香菇雖然沒有鮮香菇姣好的外貌，不過味道的確是略勝一籌，不得不讓人佩服啊！
