你知道購買到優質酸奶有什麼妙招嗎?酸奶是很多人喜歡飲品之一，各大商超都可以買到酸奶。現在酸奶有很多不同牌子，不同口味。但是在購買的時候，根本無法判斷什麼酸奶是優質產品。下面就教你購買到優質酸奶的妙招。
購買到優質酸奶的妙招1
一、巴氏消毒牛奶是首選
保質期爲2～5天，經過冷藏保存的巴氏消毒牛奶營養價值最高。
用巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，是在相對低溫的環境下進行的，保質期往往比較短，但用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較爲理想的保存，牛奶B族維生素的損失僅爲10%左右，這是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。所謂“均質”，是指牛奶加工中的一種新工藝，通過把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質中去，從而防止脂肪黏附和凝結，更利於人體吸收。
不少生產廠家爲了滿足人們的需要，生產出保存時間較長的百利包牛奶。這種牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”了，牛奶的營養成分因而被破壞。全面滅菌的牛奶保質期大部分爲30天，有些滅菌牛奶的保質期甚至可達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有較大損失，B族維生素有20%～30%的損失。
二、購買酸奶看“兩菌”
酸奶是一種放之四海皆受用的食品，無論春夏秋冬、無論男女老幼都可以喝。
在等量情況下，酸奶和牛奶的營養價值是等質的。對於不喜歡喝牛奶的人來說，酸奶是更容易接受的奶製品。
自制酸奶如果確保奶質好，製作過程衛生，一樣可以達到營養功效。
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶比牛奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也隨之提高。特別是對乳糖不耐受者，喝酸奶基本不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。所以，不愛喝牛奶的人，完全可以通過喝酸奶來替代牛奶。
酸奶“兩菌”要必備
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶中必備的兩種菌。
爲迎合消費者的需求，市場上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的標籤，其實那些令消費者眼花繚亂的“菌”並非有多神祕。傳統的酸奶本來就是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的。目前許多酸奶產品中所添加的益生菌都被冠以看似非常專業的名稱，其實本質都是這幾種常用菌，根本無須額外添加，只要在包裝盒上標明含這兩種菌就可以了。
酸奶本身的營養價值很高，益生菌對於酸奶的營養價值起到了錦上添花的效果。
腸道菌羣——生態平衡的衛士
酸奶中的`有益菌羣不但能防止便祕，還能防止腹瀉，具有雙向作用。有些人喝酸奶會拉肚子，是因爲酸奶溫度較低，人體受涼的緣故。實際上喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上，如果人的胃腸道受損，在恢復以後，首選的奶製品也應爲酸奶，其次再過渡到牛奶。
購買到優質酸奶的妙招2
1、選購酸奶首先看產品名稱。
酸奶必須爲乳酸菌發酵後的產物，產品名稱或說明中一般都含有“發酵”一詞。如產品名稱或說明中包含“飲料”、“飲品”、“調配”等詞語，則可以肯定該產品不是真正的酸奶。
2、選購酸奶要看產品的營養標籤。
酸奶按照生產工藝不能可分爲凝固型酸奶和攪拌型酸奶。原味凝固型酸奶中的配料很簡單，除了牛奶外就是幾種益生菌。攪拌型酸奶就是在凝固型酸奶的基礎上加入一些調味劑經攪拌而得到果味酸奶、甜味酸奶等，除此以外，酸奶中不應該含有其他外加的酸味劑，如乳酸、檸檬酸等。一些商家爲了增加酸奶的凝固性，添加明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠等增稠劑，應該避免購買到此類產品。
3、選購酸奶要看品牌。
大品牌廠家生產的酸奶，首先在奶源上比普通廠家更有保證。通過以上幾步，你基本可以買到真正的酸奶，但不是所有的酸奶都是優質酸奶。
4、儘量選購出廠日期爲三天內的酸奶。
保存時間越長，乳酸菌活力下降越多，哪怕是低溫保藏，同樣也會導致乳酸菌活力下降，活菌數減少。所選購的酸奶處於較低的溫度保藏，溫度越高，乳酸菌代謝越快，活力降低越快
注意事項
總結一句話：選酸奶要“看名稱、看配料、選品牌”。
