大理石紋面包

大理石紋面包，麪包相信很多人都喜歡吃，但是經常在外面買怕不衛生，所以很多烘焙愛好者都自己在家裏做，但是第一次做不知道應該都不太清楚需要什麼食材，下面就給大家分享一下大理石紋面包的做法，希望對大家有幫助。

大理石紋面包1

食材清單

高筋小麥粉220g

低筋小麥粉55g

鹽4g

全蛋液40g

煉乳15g

精幼砂糖25g

全脂牛奶140g

黃油20g

乾酵母5g

紅豆沙180g

製作步驟

步驟1、現將需要準備的材料分別稱重備好

步驟2、除黃油，紅豆沙外的材料都放入麪包桶裏，牛奶留少許不要放完，看情況再考慮要不要放。揉至擴展階段

步驟3、再加入黃油揉至完成階段，可以拉出薄而有韌性的手套膜

步驟4、然後將麪糰放入保鮮袋中，放冰箱冷凍一個小時左右

步驟5、豆沙建議用油性豆沙，裝入保鮮袋中，擀成厚薄均勻的長方形，放冰箱冷藏

步驟6、取出冷凍好的麪糰，撒點乾粉防粘，用擀麪杖擀成比豆沙片大2倍的長方形

步驟7、取出都少，撕掉保鮮膜，將豆沙放麪糰的中間

步驟8、然後將麪糰包裹住豆沙，第一次擀開

步驟9、然後三折，將麪糰分成三份，上面的往下折，下面的往上折。然後再放保鮮袋，在放冰箱冷凍10~20分鐘

步驟10、取出第二次擀開

步驟11、將麪糰平均分成5條

步驟12、像編辮子一樣編起來

步驟13、翻轉，將兩頭往中間折收好，再翻面

步驟14、放入模具中，放入烤箱中發酵，發至8~9分滿

步驟15、烤箱180度預熱，中下層烤45分鐘左右。最後注意觀察上色情況，及時加蓋錫紙，防止上色過深。成品

步驟16、切面看一下紋路，好看又鬆軟

小貼士

1.豆沙一定要油性豆沙哦，水性豆沙太溼了，會影響操作

2.每摺疊一次就要放回冰箱冷凍一下，不然麪糰發軟也不好操作，尤其是天氣比較熱的夏天。我偷懶了，只擀開了2次，原則上要三次才完美

大理石紋面包2

手撕麪包的用料

麪粉 300克

白糖 30克

酵母 3克

土雞蛋 5個

玉米油 30克

胡蘿蔔 5片

蜂蜜 1勺

麪包糠 2克

手撕麪包的做法

步驟1、300克麪粉，30克白糖，3克酵母，4個雞蛋依次放入面盆中攪拌。

步驟2、所有食材攪拌成絮狀後加入30克玉米油後用手揉成麪糰。

步驟3、用搓衣板洗衣服的手法把麪糰揉光滑，最好把麪糰揉成乳膠手套的質感，稱爲“手套膜”，揉好後用保鮮膜封住，等待發酵。溫度不同，發酵時間不同。重點是我們需要的結果——麪糰發成2倍大。

步驟4、麪糰發好了，很多小氣泡的感覺，繼續揉麪排出麪糰中的氣體。

步驟5、麪糰揉成8個大小均勻的圓球。

步驟6、圓球面團放入模具中，圍成一個圈，繼續發酵。模具可以多樣化，有專業的'模具，我用的大號平底白盤。

步驟7、白盤放入蒸鍋等待發酵！不用蓋子蓋着等待，就用保鮮膜密封。

步驟8、對比前後照片，麪糰大了很多。所有面團，均勻刷上一層蛋黃液。

步驟9、冷水蒸蒸，40分鐘後切斷電源。冷卻五分鐘開鍋。這張圖片不美觀，但是挺智慧哈，液化氣沒啦，我用電火鍋代替，蒸鍋與火鍋邊緣不合縫，會漏氣，我想起小時候媽媽用紗布圍着木桶邊沿蒸飯的例子，採用了一次性面巾紙圍住蒸鍋邊沿。效果槓槓的！

步驟10、等待時間，利用美術老師教的畫面推型法，用胡蘿蔔雕刻——生日快樂四個字。

步驟11、擔心造型時胡蘿蔔斷掉，加鹽給胡蘿蔔字輕微除了水。

步驟12、蒸好啦！先塗上一層蜂蜜，再撒上面包糠，擺上胡蘿蔔字，撒上胡蘿蔔丁。完勝！

步驟13、不是吹牛哦！口感不是一般的好，鬆軟可口，香香的，自然甜，越吃越想吃哦！

步驟14、昨晚發佈的菜譜，這時增加一步我的意外收穫。一直以來喜歡吃《妞妞蛋糕》店鋪賣的那種脆脆的乾麪包，昨晚忘了把插頭，電鍋裏邊沒水，早晨起來揭蓋子發現手撕麪包成了脆脆的乾麪包，因此得出結論——微波爐把手撕麪包加熱3鍾可以成脆麪包。

手撕麪包的烹飪技巧

土雞蛋會讓麪糰顏色更漂亮哦！揉麪過程中，不用加一滴水！擺放麪糰的圈需要往裏面一點，我今天有點靠後了，中間有個小洞，所以中心放了紅棗！這也不算大的失誤，也可以算新的創意！豆果友友們，我愛你們！非常榮幸可以向優秀的你們學習，也非常樂意用心分享，我的進步與成果！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！