圓白菜的功效和作用有哪些，相信大家都有吃過圓白菜，圓白菜也是日常常吃的一種蔬菜之一，對於常吃的圓白菜，你都知道有哪些功效和作用麼？下面小編分享圓白菜的功效和作用有哪些，一起來看下吧。
圓白菜的功效和作用有哪些1
圓白菜的功效與作用
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒。
3、防癌抗癌
圓白菜有着抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可見它的營養價值之高。
4、促進消化
多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圓白菜的營養價值
1、圓白菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數圓白菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的.人最好用低熱量的調料做色拉。
2、圓白菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些圓白菜。
3、圓白菜與大白菜的營養價值相差無幾，甚至其中的維生素C還要高出很多。
4、富含維生素U。
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者爲佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
圓白菜的儲存方法
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應儘早食用。
圓白菜的功效和作用有哪些2
【營養成分】
圓白菜含優質的植物性蛋白質，富含葉酸，此外還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和維生素K等。
【藥性功效】
圓白菜性甘、平，無毒，具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。其能益心腎、健脾胃、可增進食慾、促進消化、預防便祕；可抑菌消炎，提高人體免疫力，預防感冒；能養胃、壯筋骨，防止出血，保護肝臟；也可消除皮膚粗糙，防止皮膚鬆馳，治療皮膚過敏症。此外，對預防老年人的骨折有好處。
【宜食】
胃及十二指腸潰瘍患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。
【忌食】
圓白菜性平養胃，諸無所忌。
【文獻參考】
《千金·食治》：“久食大益胃，填髓腦，利五臟，調六腑。”
《本草拾遺》：“補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”
【食療偏方】
圓白菜炒番茄
原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
製法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗淨切片；油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。
功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。
