芋頭的功效與作用有哪些，說到芋頭相信大家都很熟悉，它是日常生活中一種常見的粗糧，芋頭的做法也是多種多樣的，芋頭對人體也是很有好處的，那麼芋頭的功效與作用有哪些呢？跟小編一起來看下吧。
芋頭的功效與作用有哪些1
1、芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要爲澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
2、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
3、芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克爲宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。
4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
5、芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
大芋頭的選購
大芋頭是很多人都會選擇的食物之一，大芋頭還可以做出很多很美味的食物。那麼對於大芋頭的購買，也有需要注意的地方哦。下面爲您介紹大芋頭的選購~
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。
注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。
不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
大芋頭怎麼做好吃
1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
2、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
大芋頭的做法大全
做法一：翻砂芋頭
食材：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
步驟
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀。
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色。
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
做法二：芋頭排骨煲
食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
步驟
1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭的功效與作用有哪些2
芋頭的'營養價值
在芋頭中有：熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、花蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、微量元素等
這些適合身體需要的營養素，能保證身體吸收、利用，維持身體健康。芋頭還是古代一味常見的藥材，以芋頭入藥、治病很常見。
芋頭的藥用價值
芋頭味甘、性平、微毒，可入腸經、胃經，具有寬腸益胃、潤腸通便、補中益氣、健脾散結作用，對治療瘰癧結核也有幫助。
《嶺南採藥錄》：“芋頭，能治小兒連珠、虛癧，大人亦合，並可免一切疥瘡。”吃芋頭可治瘰癧，現在還會用這個藥方治療淋巴結核、慢性淋巴結炎等。
吃芋頭的好處
預防便祕：芋頭中膳食纖維較多，同樣重量的芋頭，其膳食纖維大約是米飯的4倍。豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，有效預防便祕。
控制血糖：芋頭中的膳食纖維還能起到促進膽固醇分解的作用，增加了食物的飽腹感，從而可以減少熱量的攝入，有效的控制血糖，高血糖患者可以食用一些。
降低血壓：三高往往是聯繫在一起的，食用芋頭能降血糖，還能起到降血壓作用，這是因爲吃芋頭能吸收較多的鉀元素，鉀元素可以調節機體的電解質，幫助身體排出多餘的鈉元素，使血壓趨於穩定，高血壓患者可以食用一些。
提高免疫力：食用芋頭還能吸收黏液蛋白，這種物質能被身體吸收後產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力。
調節酸鹼平衡：芋頭屬於鹼性食物，可以中和體內的酸性物質，胃酸過多會造成身體紊亂，機體酸鹼得到平衡，能保證健康。
吃芋頭注意事項
一次不要吃多：芋頭中澱粉較多，一次不宜食用過多，一次吃多，容易造成腹脹。
注意過敏：芋頭中的芋頭黏液屬於一種反應較強的過敏原，有過敏體質的人食用芋頭會造成過敏症狀。
芋頭要煮熟食用：介紹芋頭藥用功效時說芋頭微毒，食用芋頭一定要將其煮熟食用，生吃芋頭容易造成腹瀉、腸胃不適。
