風味茄子怎麼做？其實這是茄子的一種特色做法，將茄子的味道很好地展現了出來，因此很多人都會在家做這道風味茄子。小編已經爲大家蒐集和整理好了風味茄子怎麼做的相關信息，一起來看看吧。
風味茄子怎麼做1
風味茄子
用料
| 長茄子 | 1個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量個 |
| 醋 | 3勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 白糖 | 三勺 |
| 花椒 | 適量 |
| 香菜 | 兩根 沒有可以不放 |
風味茄子的做法
準備一個長茄子 （圓茄子也行）
對半切開，再對半切一下，去掉茄心（可以不去掉看個人喜好哦～）
斜刀切片，涼水泡五分鐘左右，這樣控制過多吃油
撈出控水，（多控一會，水分太多放澱粉會很黏）放入足夠的澱粉 將茄子均勻沾滿澱粉，讓每一片茄子都在澱粉了打個滾，
起鍋燒油，油六七成熱 茄子下鍋炸
中火將茄子炸至微微變色後 撈出控油
大火燒熱油 茄子復炸一次，口感酥脆 不易回軟 （這一步很關鍵，一步不要離開哦）
調理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺鹽（圖片上是很普通的小湯勺子）
準備 五粒大蒜 花椒適量 幹辣椒適量，香菜也要有
鍋中放少許油 下入大蒜粒花椒粒和幹辣椒煸出香味，倒入料汁
大火將湯汁燒到有些濃稠氣泡，（這一步也很快，注意掌握不要糊鍋） 倒入炸好的茄子快速翻炒均勻
撒上白芝麻 關火出鍋 （香菜是靈魂，但是我沒買到）
小貼士
茄子作爲秋天的當季蔬菜，深受大家的喜歡。茄子中含有大量的對人體有益的營養物質。茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的.紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，特別是維生素P的含量很高。調料汁的 香醋白糖和鹽依個人的口味來適量放，但是這三樣不可以用其他的代替 因爲這個是酸甜口的 超級好吃哦(′-ω-`)
風味茄子怎麼做2
食材清單
紫皮長茄子250g
大蒜瓣4顆
小蔥末5g
生抽15g
鹽1g
白糖5g
香醋10g
熟花生油10g
紅椒粒5g
製作步驟
步驟1、先備齊涼拌茄子的食材。
步驟2、大蒜去皮後切碎末，紅椒切碎，蔥切碎備用。
步驟3、把茄子洗淨後，用刀切成條。
步驟4、把切好的茄子條，碼放在盤中，入蒸箱100度蒸10分鐘即可。
步驟5、趁蒸茄子的當空，我們來做拌茄子的調料，把切碎的大蒜和紅椒，蔥花放入碗裏，加入白糖和鹽調味。
步驟6、再加入生抽調味調色。
步驟7、這個時候再加入香醋調味。
步驟8、鍋燒熱後，倒入花生油燒至八成熟時，倒入調料碗裏。
步驟9、把所有的調料食材，混合攪拌均勻。
步驟10、這個時候取出剛剛蒸好的茄子，稍微放涼一下。
步驟11、把調製好的調料，均勻地澆在蒸熟放涼的茄子上面就可以了，吃的時候，攪拌一下就可以享用了。
小貼士
涼拌茄子在挑選食材的時候，記住茄子用手捏一下，硬一點的做涼拌茄子最好吃，軟的就說明茄子有點老了，或是時間放的有點長了喲……
