小雞香燉蘑菇

小雞香燉蘑菇怎麼做呢？小雞燉蘑菇，代表了國人智慧。雞肉配上蘑菇的鮮香，完完全全就是味蕾的享受。寶媽們可以在家自己嘗試做這道菜，孩子們肯定會喜歡的。下面跟小編一起來看看小雞香燉蘑菇吧！

小雞香燉蘑菇1

食材清單

三黃雞1只

榛蘑60g

蔥30g

姜25g

八角2個

草果1個

小茴香1勺

幹辣椒2個

香葉2片

冰糖10粒

米酒50ml

生抽50g

老抽1勺

蠔油1勺

溫開水適量

製作步驟

步驟1、主要食材：三黃雞1只

步驟2、主要食材：榛蘑

步驟3、輔料：小香蔥、姜、八角、小茴、草果、香葉、幹辣椒、冰糖、

步驟4、蘑菇泡發1或2個小時，泡發好後一定多清洗幾遍，因爲沙子比較多，清洗好後擠幹水分，剪去老根。

步驟5、首先把三黃雞焯水，焯水後瀝乾水分備用。

步驟6、大火置鍋，鍋熱了後，放入冰糖，當冰糖融化呈現褐色時，關火，放入三黃雞。

步驟7、放入三黃雞後迅速翻炒，使其均勻上色。

步驟8、然後開火，放入小香蔥、姜、八角步驟3的所有輔料，翻炒均勻。

步驟9、倒入米酒、生抽、老抽調色。

步驟10、放入榛蘑，加入溫開水，水量與食材齊平，大火煮開，小火燉20或30分鐘。

步驟11、小火燉熟了之後，放入1勺蠔油提鮮，1小勺鹽調味。

步驟12、最後大火收汁，收至湯汁濃稠即可。

小雞香燉蘑菇2

小雞燉蘑菇的用料

三黃雞 1只

幹榛蘑菇 30g

蔥薑蒜 適量

八角 2個

草果 1個

香葉 2片

黃酒 30g

高度高粱酒 80g

生抽 80g

老抽 5g

冰糖 8粒

鹽 適量

溫開水 適量

小雞燉蘑菇的`做法

步驟1、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。

步驟2、將榛蘑提前泡發好，擠幹水分備用。一般情況下提前1個小時泡發。泡發榛蘑之前用冷水將榛榛蘑表面清洗乾淨，可將榛蘑根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待榛蘑變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發榛蘑的溫水最好是25℃爲宜。

步驟3、將三黃雞剁成小塊。

步驟4、放在冷水裏浸泡1個小時，然後清洗2遍。

步驟5、鍋裏注入適量的冷水，放入30ml的黃酒，5片姜和雞塊，大火煮開，汆燙2分鐘左右，撇去浮末，撈出備用。

步驟6、準備好佐料，蔥、姜、八角、香葉、草果。

步驟7、熱鍋涼油（15ml），先煸炒薑片、八角、草果，煸炒出香味，然後再煸炒蔥段，蔥段被煸炒出香味即可。

步驟8、放入雞塊略炒約2分鐘左右。

步驟9、放***g生抽，5g老抽。

步驟10、放***g高粱酒。

步驟11、注入與食材齊平的開水。

步驟12、大火燉開，小火燉20分鐘。

步驟13、放入榛蘑菇，小火燉10分鐘。

步驟14、30分鐘後放入冰糖。

步驟15、放入適量的鹽，大火收汁。汁水所留的量可以按照個人口味所留。喜歡用湯汁和米飯的話就多留些湯汁。喜歡芡汁濃厚，緊緊包裹着雞肉的話，就將湯汁收幹。

步驟16、成品圖。

小雞燉蘑菇的烹飪技巧

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