什麼蔬菜纖維高

什麼蔬菜纖維高，蔬菜是我們日常飲食當中不可缺少的部分，膳食纖維分爲可溶性和不可溶性纖維兩類，比如粗糧或者是蔬菜類，以及豆製品裏面都含有多種纖維素，以下分析什麼蔬菜纖維高。

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10、茄子

很多人看見茄子軟乎乎的，可能不覺得它富含膳食纖維。但其實茄子的膳食纖維也不少，而且熱量還很低，也是一種非常健康的食物。

9、魔芋

魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

魔芋中含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，及時排除身體淤積的毒素。這樣不僅能有效減輕腸道壓力，還能保持身材的苗條。

8、大麥

大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。大麥的纖維素含量也是極高的，對於一些膽固醇高、還經常喜歡便祕的人來說，大麥無疑是最好的選擇。因爲大麥中含有的纖維不僅能降低膽固醇還可以促進腸道的健康，有效緩解便祕。

7、南瓜

南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

6、山藥

山藥是一種纖維素含量比較高的食物，吃過之後很容易讓人產生飽腹感。山藥中的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，促進排便，調整人體的消化系統，組織脂肪在皮下堆積引發肥胖。

5、蘋果

蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

蘋果的營養豐富，還含有豐富的膳食纖維和果膠，這些物質都是促進腸胃蠕動的好幫手。因爲蘋果當中含有的都是一些粗纖維，在腸胃中的消化比較慢，飽腹感也會比較強，可以當做減肥食物來享用。

4、火龍果

火龍果的.熱量低，但纖維素高，吃火龍果不僅可以瘦身還可以排毒，是很多減肥人士喜愛的水果。

3、黑豆

黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便祕，所以是不錯的減肥佳品。

2、食用菌

人們常吃的食用菌中都含有大量的`纖維素，而且這些菌類的營養價值都極高，不僅能夠讓人吸收豐富的纖維素，還能讓人體吸收一些植物蛋白和多種氨基酸，滿足人體正常的代謝需求。

1、玉米

玉米中不僅富含大量纖維素，還含有豐富的碳水化合物，是一種低脂肪低熱量的主食之一。人們平時吃玉米可以促進腸道蠕動，增加身體飽腹感，但又不會讓身體吸收過多的熱量，是非常好的健康食物。

什麼蔬菜纖維高2

第一種：空心菜

這個時節空心菜還很常見，它是一種季節性蔬菜，過了這段時間很難吃到了，大家別錯過！別看空心菜是一種蔬菜，其實它的鈣含量是很高的，另外空心菜是一種鹼性食物，平常要多吃，還含大量粗纖維，常吃空心菜，促進大腸蠕動，預防便祕，有一定的減肥效果。

空心菜的做法：炒空心菜

準備食材：空心菜、蒜瓣、生抽、食鹽、白糖、食用油。（能吃辣，可以準備一兩個幹辣椒）

將空心菜摘好，太長的話，切成兩端，放在水中撒鹽浸泡十分鐘，時間到後，撈出控水。蒜瓣拍碎切末，空心菜要好吃，蒜末要多點。

炒鍋中加油燒熱，下入蒜末炸香，倒入空心菜，大火翻炒，變蔫後，放一點生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻即可出鍋。（想要瘦身，食鹽、糖、食用油，要放少點）

第二種：生菜

一年四季都能見到生菜，這個季節的生菜價格上還挺便宜的，可以多吃點，買上一顆正好一盤，含豐富的膳食纖維，常吃清腸排便，而且生菜的吃法非常簡單，可以直接生吃，拌成蔬菜沙拉，可以簡單水煮一下，口感也都不錯。

生菜的做法：蠔油生菜

準備食材：生菜、蠔油、蒜、生抽、食用油。

生菜洗淨在開水鍋中稍微燙一下，撈出裝盤，鍋中加入少量食用油，燒熱後倒入蒜末炸出香味，關火後加入生抽和蠔油，攪拌均勻後，盛出來澆在生菜上，吃起來好鮮美。

第三種：黑木耳

黑木耳中含纖維素，還含有大量營養物質，多吃黑木耳身體好，還能減脂瘦身，另外常吃黑木耳有清血管的作用，平常別忘記吃了。

黑木耳的做法：涼拌黑木耳

準備食材：黑木耳、蒜、香菜、生抽、醋、白糖、食鹽、香油。

將幹黑木耳放溫水裏，撒鹽浸泡一會兒，黑木耳就變軟變大了，省事省力，大家可以試試這個方法，別用開水，也別用冷水。

再將黑木耳的根部去掉，清洗乾淨後，放開水鍋中焯水兩分鐘。蒜切蒜末放小碗中，香菜切末，小碗中再加入生抽、醋、食鹽、白糖，攪拌均勻，倒入黑木耳中，放上香菜和香油，攪拌均勻，涼拌木耳就做好了，十分好吃。

第四種：芹菜

芹菜中膳食纖維十分豐富，比以上幾種都要高出很多，大家可別忽視了，平常可以做涼拌芹菜，或者炒芹菜，都很好吃，分享一種芹菜炒蝦仁的做法。

芹菜的做法：芹菜炒蝦仁

準備食材：芹菜、蝦仁、食鹽、食用油

將蝦仁清洗乾淨，芹菜葉子摘掉，放水中清洗乾淨，斜着切段，炒鍋中加食用油，將蝦仁倒鍋中翻炒，倒入少許生抽，翻炒均勻盛出，再將芹菜翻炒到斷生後，倒入蝦仁，撒少許食鹽調味，即可盛出。好吃又營養試試看。

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一、纖維高的蔬菜有哪些

1、芹菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：1.4g/100g

芹菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，通便的同時幫你剮掉體內多餘的油脂。如果是選擇每週一天斷食排毒，可以喝芹菜汁。

2、菠菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：2.8g/100g

菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中還含有多種微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增強抵抗力。

3、捲心菜

熱量：23kcal/100g

食物纖維量：1.8g/100g

捲心菜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收，可增強飽足感，多吃也不會熱量超標!而且其中所含的維生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了減肥，捲心菜還能有利降火消腫。另外，捲心菜含有促進胰島素分泌的成分，可幫助控制血糖，預防糖尿病。

4、西蘭花

熱量：33kcal/100g

食物纖維量：4.4g/100g

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

5、胡蘿蔔

熱量：37kcal/100g

食物纖維量：3.2g/100g

胡蘿蔔含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，能使人體營養吸收充分全面。人體吸收營養更全面。另外，胡蘿蔔含植物纖維，能提高人體新陳代謝，自然能達到減重目的。

二、高纖維蔬菜做法

1、芹菜炒腐竹

材料

芹菜 (適量)、腐竹 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

做法

(1)、芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片;把芹菜和胡蘿蔔在沸水裏焯一下，過涼水。

(2)、芹菜和胡蘿蔔在漏網裏瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水然後切成小段。

(3)、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化，把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裏，倒入一勺花椒油，最後把菜和調料攪拌均勻即可。

2、什錦西蘭花

材料

西蘭花、玉米粒小半碗、胡蘿蔔、馬蹄三四個

做法

(1)、西蘭花洗淨，西蘭花的莖切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁。

(2)、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後襬盤備用。趁着熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用。

(3)、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。

(4)、熱鍋下少許油，將剛纔焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁，燒開後將全部材料翻炒均勻即可熄火。