法式鵝肝醬怎麼做

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法式鵝肝醬怎麼做，鵝肝醬是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下法式鵝肝醬怎麼做。

法式鵝肝醬怎麼做1

(1)做法一

1、在家中製作法式鵝肝醬時需要新鮮鵝肝四片，藍莓醬一勺，紅酒二十克，胡椒粉和黑胡椒各適量準備一些，最後再準備少量的蜂蜜。

2、把新鮮鵝肝洗淨以後，切成大約八毫米厚的片狀，然後用紅酒和黑胡椒再加食用鹽，一起醃製鵝肝，醃製20分鐘以後，取出兩面粘上澱粉。

3、在平底鍋中放食用油，加熱以後吧，鵝肝放入鍋中煎制，全程只能使用小火，而且在煎制時要不斷翻動，以免煎糊。

4、再重新起鍋，放食用油，加熱以後放入藍莓醬和紅酒，再加入蜂蜜，快速炒勻，隨後放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃稠的湯汁，等鵝肝煎好以後，取出放在盤中，直接澆上自己做好的湯汁就可以。

(2)做法二

1、製作法式鵝肝醬是需要準備鵝肝一百克，黃油適量，鹽和黑胡椒粉以及紅薯澱粉都要適量準備一些。

2、把準備好的鵝肝取出以後，切成一釐米左右的厚片，再把食用鹽均勻塗抹在鵝肝的表面，然後把黑胡椒磨成碎末，也塗抹在鵝肝上，醃製十分鐘左右，在醃好的鵝肝表面拍上澱粉。

3、把黃油放在鍋中融化，然後把處理好的鵝肝入鍋煎制，一面煎好定型，再翻成另外一面而堅持，等兩面都煎好以後，直接出鍋，淋上適量的黑胡椒醬，再配上適量的吐司，就可以開始享受美味了。

2、鵝肝醬的食用事項

鵝肝醬的功效與作用

鵝肝醬是高脂肪的食物,能爲人體提供能量,補充能量。

如何挑選鵝肝醬

鵝肝醬在選取時要注意爲生許可的問題,選購有品牌的鵝肝醬並注生產日期和保質期限。

鵝肝醬的製作技巧

鵝肝醬冷食：鵝肝醬可以放入冰箱冷餐格中冷凍,切片食用。

鵝肝醬的保存方法

鵝肝醬的保存分玻璃裝跟鐵罐裝,保存期限爲2~3年；鵝肝醬不需要放置在冰箱裏保存,只需要放置與陰涼通風處便可。

鵝肝醬的食用禁忌

減肥者慎食鵝肝醬。

鵝肝醬的適合體質

一般人羣皆可食用。

法式鵝肝醬怎麼做2

法式鵝肝醬

大醬，是現代廚房中不可或缺的調味品。大醬的加入，不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人，口感上也會更加不錯。大醬的吃法有很多種，可以直接蘸東西吃，也可以用來炒菜等等。每一種吃法，都會給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多，如豆瓣醬、麻醬、甜麪醬等等。

鵝肝醬也屬於醬類的一種，但是相比其它醬來說，成本高了很多。在吃西餐的時候，鵝肝醬是一種極好的配料。現在，我們一起研究一下法式鵝肝醬吧！

對法國人來說，鵝肝醬是年菜或節慶時吃的菜，而對於全世界人民來說，鵝肝醬則是法國最著名的美食。

材料：

鵝肝、鹽、胡椒粉、糖、白蘭地

烹飪：

1、將鵝肝表面的皮膜除盡，剖開鵝肝取出血管；

2、撒上鹽、胡椒粉、糖、白蘭地酒等佐料，醃漬約2小時；

3、將醃漬好的鵝肝醬放入烤箱烤制，並壓平；

4、烤好的鵝肝醬放入冰箱冷凍，食用時切片即成。

鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，儘管營養學家認爲鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時直接將細鋼管（非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃裏)經過動物的`食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料爲整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。

以上就是關於法式鵝肝醬的一些介紹，這樣大家是不是對這種洋玩意兒有些瞭解了。法式鵝肝醬的營養成分主要取自於鵝肝，鵝肝的營養價值非常的高。但是，也有一部分人吃不上這種口味，不過，爲了飲食多樣性，建議還是要平衡一下飲食。