豬頭肉包括哪些部位

豬頭肉包括哪些部位，豬頭肉也是肉類食物的一種，這種肉因肥而不膩，裏面的脆骨更是有嚼勁，很多人都喜歡吃，而且豬頭肉也是人們很喜歡的一個下酒菜，做法也簡單，那麼豬頭肉包括哪些部位？

豬頭肉包括哪些部位1

豬頭肉是豬頭的部位。就是豬臉。包括前臉和鼻子部位等等。

豬頭肉的做法

一，配方

1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，

2，調味：

花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克

3，製作方法；

先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裏，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒開小火燒至20分鐘即可

二：滷水配方：

桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香1.5克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

製作教程：

1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

2、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬投肉，煮至大開，把豬投肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

3、將豬投洗淨切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉爲小火滷30到40分鐘；

4、煮至豬投肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。

豬頭肉包括哪些部位2

爆炒豬頭肉的做法

準備好材料，圖爲滷製豬頭肉密封裝。一打開密封袋子，肉香撲鼻。

滷製豬頭肉切成1~2mm的.片狀，大蒜青椒洗淨，大蒜切段，青椒切絲，姜蒜切絲，香菇切片。

鍋中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。

接着放入青椒，和其他調味料炒製片刻，放下豬頭肉再炒一會兒就可以出鍋享用了。

無論搭配粥還是米飯，味道都非常好哦！

第二天優優放了很多青椒，又炒了一次。味道同樣好！

豬頭肉包括哪些部位3

涼拌豬頭肉的做法

豬臉洗淨煮熟（水開20分鐘，用筷子戳輕易戳透），撈出放涼開水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎備用

芹菜切成段備用

將芹、蒜泥、薑末、小尖椒放在切好的肉片上，鍋裏下菜籽油煎熟，乘熱淋在蒜泥薑末上面。

講其他調料加入拌勻即可

小貼士

1.如果腸胃夠強大，豬頭煮熟撈出可放在冰水裏激一下，那樣豬頭肉會更脆爽；

2.熱油淋的時候一定要往蒜泥和薑末上淋，可以去掉蒜姜的生味。

2.有條件的還可以加油花生米。