涼粉筋道不易斷的祕訣，在生活中，我們很多人都喜歡吃涼粉來補充營養，涼粉就是跟我們最喜愛的食物之一，涼粉有很多的營養功效，而且口感特別好，下面是涼粉筋道不易斷的祕訣。
涼粉筋道不易斷的祕訣1
【食材】
紅薯澱粉1碗，花椒、八角各少許，食用鹽、生抽、香醋、芝麻醬、白糖適量。
【做法】
1、紅薯澱粉先放在面板上，把有顆粒狀的擀碎，然後倒入鍋中，再加入6倍量的清水，也就是說紅薯澱粉和水的比例是1:6，用勺子攪拌至沒有澱粉完全溶於水中。
2、再加入2小勺鹽，開中火，不停的攪拌，慢慢的粉漿阻力變大，直到變稠變色，成透明狀，轉小火繼續加熱10秒。
3、準備好容器，將容器用純淨水衝溼，便於放涼後脫模。把變色的涼粉糊倒入容器自然放涼，或是放入冰箱，大約兩三個小時。
4、等涼粉完全涼透，取一碗倒出，放在面板上，另取半碗純淨水或涼白開，每切一塊，就用涼白開打溼，這樣涼粉塊不發黏，最後切成細長條或是塊狀，放入盤中。
5、調料汁。鍋中加1碗清水放入幾顆花椒八角，燒開後關火放涼。去除裏面的花椒八角，取水加入2勺芝麻醬用筷子攪拌到芝麻醬與水完全融合，再加入2勺生抽，1勺香醋，1小勺鹽，半勺白糖、滴上幾滴香油，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒油。
6、最後將調好的料汁均勻的澆在切好的涼粉條上，一道美味的調涼粉就做好了。
【烹飪小貼士】
1、調料汁時，可以根據自己口味加入蒜末薑末，我做的這碗沒有加入這些，是因爲孩子不喜歡吃生蒜和生薑。
2、也可以在涼粉里加入黃瓜絲，麪筋絲，綠豆芽等口感清淡的食材，口感更豐富哦！
3、按水和澱粉的比例調好後，必須再加上適量食用鹽，可以使成品筋道入味還不易碎。
涼粉筋道不易斷的祕訣2
1、做涼粉用到的主要食材是豌豆澱粉，我們用碗來做測量，首先倒出一碗的豌豆澱粉，不要用手按，平平的一碗就可以。
2、接着把豌豆澱粉倒在盆中，加一勺鹽，再加一碗水，碗還是用測量豌豆澱粉的`那個碗，用筷子攪拌攪拌，讓澱粉和水完全的融和在一起。
3、接下來往鍋裏倒5碗水，（碗還是那隻碗，哈哈），開大火燒到鍋裏有小氣泡的時候，（不要等到水完全沸騰，有小氣泡的時候就要下鍋），把澱粉水一點一點的倒進鍋裏，一邊倒的同時，一邊用鏟子不停的攪拌，防止糊底。全部倒完之後，還要再煮幾分鐘，煮的過程中也需要用鏟子不停的攪拌，一直煮到鍋裏冒起大泡，呈現透明狀，就可以關火了。
4、快速的把澱粉糊倒進大盆裏，靜置一個小時，一個小時之後，涼粉就已經定型了，可以依據個人喜歡，切成小塊，或者用涼粉刮，刮成細條。
5、把涼粉放在碗裏，搭配涼粉的靈魂伴侶-蒜泥，再加上芝麻醬，辣椒油，生抽，香油，白糖，麻辣鮮，香菜，或者黃瓜絲，攪拌均勻，美味即成。這個做法簡單又好吃，只要比例和步奏按照所講的做，成功率很高，喜歡的小夥伴，趕緊動手試試做吧。
食材清單：
（豌豆豆腐1碗，水6碗，鹽適量，蒜泥，生抽，芝麻醬，辣椒油，麻辣鮮，白糖，香菜，香油)
烹飪小技巧：
做好的涼粉還可以切成小塊，加上蔥，或者其他的配菜，一起炒着吃，也是非常的美味。
涼粉筋道不易斷的祕訣3
自制涼粉的做法
首先準備綠豆澱粉和水，比例爲粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6
取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中
調製出綠豆澱粉水
剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了（中途記得不斷攪拌，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔岩似的(#Д)）
煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時
這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油
燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麪分三次加入
分次加入會令辣椒味兒更香
最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖
當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了
用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊
盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入調好的醬汁
