食物保鮮的小妙招，到了炎熱的夏天了，很多的食物都會發生腐爛的，所以我們爲了保存好食物的，都是會想盡各種各樣的辦法來保存好的，那麼以下是關於食物保鮮的小妙招。
食物保鮮的小妙招1
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字瞭解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠幹水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦爲例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因爲氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打溼，將把菜豎着放在上面，可延長白菜的保鮮期。
食物保鮮的小妙招2
１、冷藏法：食物在２０~２５攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，３５攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
２、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的.風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
３、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
４、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
５、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
６、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
食物保鮮的小妙招3
對於水果和蔬菜來說，保鮮主要需注意三個方面：
其一，儘量抑制呼吸作用：減少內部營養的損失，比如低溫或者加二氧化碳；
其二，抑制細菌的生長：防止腐爛，比如使用抑菌劑；
其三，控制蒸騰作用：減少水分損失，保持一定的溼度，保留新鮮的狀態。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。
光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
小編支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的`冰箱冷藏室中保存。
蔥薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
小編支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
保鮮食物小竅門
1、紅茶常溫放，綠茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鮮膜包好，並放一張餐巾紙。
3、醋水浸泡草莓可以保鮮。
4、土豆和蘋果儲存在一處，可防止發芽。
5、沒用完的蔥放在塑料瓶裏保存。
6、綠菜套在塑料袋裏並封口再存儲在冰箱裏。
7、洋蔥掛起來能存儲半年。
8、用不完的生薑直接放冷藏就好。
9、菌類用紙袋保存好過塑料袋。
10、香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在製冰盒中，放在冰箱裏凍成小冰塊，下次喝咖啡時當冰塊用，融化後不會沖淡咖啡的味道。
12、魚放在冰箱中貯存時，常會變得太乾，如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。
特別提醒：冰箱內不可塞太滿，約以6分滿爲限，以利冷空氣流通。
