哪些食物中富含維生素b2，我們的身體每天都要攝入很多的能量，而這些攝入的能量中蘊含了很多我們人體需要的一些維生素等一些營養物質，以下是關於哪些食物中富含維生素b2。
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維生素B2又名核黃素，是人體維持正常新陳代謝必不可缺的水溶性B族維生素之一。富含維生素B2的食物有：奶製品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿蔔、香茹、紫菜、芹菜、白菜、花菜、菠菜、蘋果、柑橘、瘦肉、動物 。
維生素B2(核黃素)廣泛存在於植物和動物性食物中，動物性食物中核黃素的含量較植物性食物高。動物肝臟、心、腎、乳類及蛋類食物中含量尤爲豐富，豆類食物中也較豐富，綠葉蔬菜和野菜中也含有大量的核黃素。
食物的加工、烹調方式對核黃素也有較大影響。維生素B2的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，一天的時間，牛奶中的維生素B2會破壞到幾乎是零。
另一個敵人是礆性物質，有人爲保持蔬菜好看的綠色，烹飪蔬菜時加鹼。這樣的方法可徹底損失全部的維生素B2. 另外需避免的是水，因爲維生素B2可以隨水流失。如撈蒸飯中核黃素僅保留50%，而烙餅可保留86%. 煮雞蛋核黃素可保留97%—99%.
蔬菜如雪裏紅、油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。 一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。
每天只要食用這些內臟50～100克，就可滿足兒童、少年一天的維生素B2的需要。 其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。
植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。如每100克北京口蘑含維生素B2爲2.53毫克，香菇爲1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別爲每100克0.36毫克和2.07毫克。
其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素B2較多。如每100克黃豆含維生素B2爲0.25毫克，青豆爲0.24毫克，芸豆爲0.25毫克，蠶豆(去皮)爲0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2爲0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。
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（1）動物中以動物肝臟含維生素B2最多
動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。
（2）菌類：蘑菇、海帶、紫菜
每100克北京口蘑含維生素B2爲2.53毫克，香菇爲1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別爲每100克0.36毫克和2.07毫克。
（3）糧食：小米和黃玉米
每100克含維生素B2分別爲0.12毫克和0.14毫克，可以作爲維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克。
維生素b2是一種可以水解的維生素，患有結膜炎的患者適當補充維生素b2片，可以改善炎症，有促進病情好轉保護視力的作用。有些患有舌炎的患者，適當補充維生素b2，也有消炎殺菌促進舌炎恢復的效果。患有鵝口瘡的患者，以及患有溢脂性皮炎的患者，吃一些維生素b2片，也有預防此類疾病發生的作用。
維生素b2可以維持身體正常的生理功能，能減少生病，有強身健體的作用。適當補充維生素b2，可以激活維生素b6，能維持紅細胞的完整性。進行維生素b2的補充，能防止營養失衡。對於營養不良的人，尤其是缺乏維生素b的患者，建議補充維生素b2，可以改善營養失衡導致的各種身體問題。
維生素b2的作用及功能雖然多，但也不是隨意補充的，只有身體存在問題的患者，纔可以適量補充維生素b2製劑。患有口腔潰瘍以及皮膚破損的患者，適當補充維生素b2，可以起到美白皮膚，改善感冒的作用。
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b2維生素的一般作用：
一，促進發育和細胞的再生。
二，促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長。
三，幫助預防和消除口腔內，脣、舌及皮膚的炎性反應，稱爲口腔生殖系綜合症。
四，增進視力，減輕眼睛的疲勞。
五，影響人體對鐵的吸收。
維生素b2的生理功能：
一，參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物，蛋白質，核酸和脂肪的代謝有關，可提高機體對蛋白質的.利用率，促進生長髮育，維護皮膚和細胞膜的完整性，具有保護皮膚毛囊黏膜及皮脂腺的功能。
二，參與細胞的生長代謝，是機體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能，調節腎上腺素的分泌。
三，參與維生素b6和異煙酸的代謝，是b族維生素協調作用的一個典範。
四，與機體鐵的吸收儲存和動員有關。
五，具有抗氧化活性，可能與黃素酶，谷胱甘肽還原酶有關。
維生素b2又稱作是核黃素，它參與多種新陳代謝，尤其是參與細胞的生長代謝，可以促使細胞再生，所以身體缺乏維生素b2時，往往會導致皮膚粗糙，反覆出現口角炎，有脫髮的問題等。
如果能適當的服用維生素b2，可以治療心絞痛、冠心病、偏頭痛、前列腺增生、口角炎等疾病，女性適當的服用還可以改善性生活的質量。
維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發生炎症。表現爲口角發生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼 痛和灼熱感等痛苦。
久之還會形成潰瘍，受細菌感染，如果不及時治療，便有可能發生喉嚨疼、乾澀難受、體溫升高等不適;同時，還會引起其他部位的皮膚黏膜發生病變，如舌炎、口腔炎、眼結膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。
媽媽特別注意：維生素B2缺乏較爲普遍。小孩由於生長髮育快，代謝旺盛，小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
