木薯的禁忌和副作用，木薯的種類也很多，木薯是一種根莖類植物,,其中含有一些易致敏成分,但是由於木薯分佈的廣泛，愛吃的人也多，那麼木薯的禁忌和副作用有哪些呢？
木薯的禁忌和副作用1
關於木薯的飲食禁忌
瞭解木薯的人大多知道，追根溯源，它是原產於南美熱帶亞馬遜河流沿岸的大戟科植物塊根，這種生物學分類意味着同大部分大戟科植物一樣，它的根、莖、葉中均含有氰基苷，氰基苷在木薯酶的催化作用下會水解成氫氰酸。
這種有機甘類化合物在未經處理的食用過後會引發人體的不良反應如噁心反胃、頭痛暈眩等症狀，其中毒機制與苦杏仁中毒類似，病情惡化迅速嚴重，簡而言之，木薯的首要飲食禁忌是因爲它有毒，甚至可以說毒性不小。
然而有毒的食物很多，在有毒的前提下還可以繼續爲人類所食用則證明我們的祖先已經用智慧找到了處理木薯毒性的有效方法。農耕經驗在科學原理尚未得到驗證時顯得意義非凡：人們發現，木薯所含的氰基苷可溶於水，經過煮熟的手段，就可以更大程度地保證木薯脫毒。
原始民族還會用摩擦去皮、壓榨等物理手段在加熱前進行木薯的毒性解除，日常接觸到的木薯製品多是經深加工過的木薯粉爲原料製成，其毒性已不構成生命安全的威脅。
另外，我國從光緒初年引入木薯時就致力於爲木薯脫毒，在農耕學家和勞動人們不懈努力下選育出無毒的木薯新品種，到了解放前，廣東地區的木薯試驗田中已經有了無毒木薯，在得到穩定的無毒基因後已經推廣。但是如果只是簡單加工就食用的.話還要注意蒸熟，目前市場上木薯品種繁多，混雜後可能會接觸到有毒木薯！
因此，除了木薯薯片、芋圓點心等木薯加工品外，在食用新鮮木薯時要注意先去皮，洗淨後清水浸泡，等氰基苷大量溶解後再蒸至完全熟透即可放心食用；煮後的木薯由於澱粉及部分營養素結構發生變性，非常容易變質，因此要注意儘快食用完畢，不可久置，不然依舊會造成腹痛、腹瀉等嚴重後果。
木薯的禁忌和副作用2
消化性潰瘍者
患消化性潰瘍者飲食當以清淡、易消化的食物爲主，而木薯是一種根莖類植物，其中含有豐富的澱粉和粗纖維成分，消化性潰瘍者食用不僅不利於消化，其中的粗纖維還可能會刺激潰瘍面，導致潰瘍疼痛，甚至破裂出血，所以建議有消化性潰瘍者最好少吃或不吃木薯。
孕婦
木薯是中國植物圖譜數據庫中收錄的有毒植物，全株均有毒性，以新鮮塊根毒性較大，其中的致命毒素就是亞麻仁苦苷，雖然這類物質可以通過去皮、浸泡、煮熟等方式去除，但是關於木薯中毒的報道仍有很多，而孕婦體質特殊，爲了避免引起中毒反應，影響自身及胎兒的健康，建議孕婦最好不要食用木薯。
嬰幼兒
木薯是一種有毒植物，其中有一種致命毒素—亞麻仁苦苷，食用木薯不當很容易引起中毒反應，而嬰幼兒體質較弱，且正處於生長髮育的時期，各器官發育尚未完善，爲了避免影響嬰幼兒的正常生長髮育，最好不要餵食木薯。
易過敏體質者
木薯是一種根莖類植物，其中含有一些易致敏成分，大部分的人羣對其都不過敏，但是有一小部分易過敏體質的人羣食用木薯後會出現一系列過敏反應，如：長紅疹、皮膚瘙癢、紅腫、頭暈、腹瀉等，所以易過敏體質的人羣建議慎吃木薯。
木薯的禁忌和副作用3
關於木薯的禁忌人羣
沒有絕對的安全食物，同樣，木薯也並非所有人都適宜食用或者說並非在任何情況下都沒有副作用。
木薯澱粉含量非常高，而其中絕大部分都是消化過程較爲複雜耗時的支鏈澱粉，這對於需要平穩餐後血糖、控制胰島素水平變化的血糖患者來說極爲適宜，但對於需要快速補充糖分、轉化爲葡萄糖爲機體供能的低血糖或是飢餓人羣來說，木薯的特性就有些“遠水解不了近渴”的意味了，故而需要快碳補充能量的人羣，還是食用精製碳水化合物或直接攝入單糖效果更好。
另外木薯中還含有不少無法消化的粗纖維，在本身就很考驗消化能力的大量支鏈澱粉環境中更給消化系統增添了不少的負擔。
因此有消化道問題如胃腸道疾病的人羣就不要大量食用木薯了，它會導致消化系統的“罷工”。但是值得一提的是，平常腸胃健康人士在偶爾吃撐積食的情況下，可少量服用木薯粥，其中的黏性物質和纖維素可以增加腸胃蠕動，加速消化進程，減輕胃脹的不適感。
木薯也不適宜生長髮育期的兒童經常食用。木薯作爲幹物質中澱粉佔據百分之九十以上比例的食物，在營養素上的表現十分不平衡。它的蛋白質每百克僅有2.1克，脂肪更是不足0.5克，維生素B族含量豐富的同時，維生素A和其他維生素含量都不容樂觀。
木薯含有較高的鉀離子和鎂離子，多食用很容易破壞體液中的鈉鉀平衡，造成細胞滲透壓異常，嚴重情況下還有發生低血壓症狀的風險；而其中的鈣離子則較爲稀缺，不能滿足人體從主食中攝取該元素的要求，對於骨骼發育需求迫切的成長期兒童來說，鈣元素的缺失會導致骨骼生長的滯緩，實爲一大缺陷。
肥胖超重人羣也應該適當減少木薯的攝入，用其他低卡路里高纖維主食代替。單位質量的木薯含有的熱量達到一百六十多大卡，是同等質量的馬鈴薯兩倍有餘，而其中主要營養素都是會轉化爲單糖的澱粉類，缺少蛋白質，故而，非常不利於這類人羣在減脂期食用，並且由於它的澱粉性質會造成飽腹感延後，也就是說在吃夠熱量的情況下，大腦中的神經系統仍然得不到實時的飽腹感信號，意味着食用木薯很容易吃多吃超標。
最後，需要注意食用木薯的禁忌人羣則是非常敏感的孕婦。女性在妊娠期中體質會有不小的改變，由於這個時期的特殊性，造成忌口食物非常多，木薯則是其中之一。雖然現在木薯的毒性已經得到了極大程度的控制，但是仍然有遺漏的情況發生，孕婦的營養、妊娠血壓、消化系統、排泄系統等功能都需要格外關注，因此在這種特殊情況下，儘量避免木薯的攝入，保證孕婦和胎兒的生命健康。
