爲什麼紅菇不能煮太久？紅菇的食用價值非常高，裏面含有人體所需要的多種營養物質，營養價值非常高；紅菇還具有增加機體免疫力和抗癌等作用。現在養生小編來爲您解答一下爲什麼紅菇不能煮太久？
爲什麼紅菇不能煮太久1
紅菇煮的時間太久的話會讓營養流失，導致功效大打折扣，而且顏色也會變不好看。煮的時間控制在八分鐘左右效果最佳，這樣能夠最大程度保留營養成分。
爲什麼紅菇不能煮太久
紅菇煮久了，湯就會變成黃褐色，因爲紅菇含有的抗氧化物質煮久會褐化。
紅菇含有各種維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等微量元素，有很高的營養價值和補益價值。
紅菇是一種野生、稀有、珍貴的食用菌，營養相對比較豐富，具有食跟藥的價值，肉質鮮嫩、清甘，而且鮮美可口。紅菇性味甘，性質比較溫，歸於肺、胃、肝經。其功效與作用如下：
1、紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B和D、E，並含有稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等，人體必需的多種氨基酸等成分，有滋陰調補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用可以增強體質、延年益壽；
2、紅菇含有多糖類，具有抗癌、抑制癌細胞轉移，同時紅菌有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，對血液循環差的人都有一定療效；
3、紅菇還可以提高正常糖代謝和機體免疫功能，可以預防消化不良、小兒佝僂病、產婦乳汁缺少、貧血、癌症；
4、紅菇是一種保健佳品，老人吃了可以增強體質、延年益壽，小朋友吃了還可以幫助提高代謝和提高免疫力。
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紅菇一般煮多久？
紅菇一般煮8分鐘左右就可以了。紅菇煮久了，湯變成黃褐色，這是因爲紅菇含有的抗氧化物質煮久會褐化。一般紅菇都是跟肉類烹煮，如老鴨、排骨等，先將老鴨、排骨等煮到九成熟後再將前面洗淨的紅菇放入，再煮5-8分鐘即可出鍋。切記不可同老鴨、排骨等食材一同放入，這樣就會出現湯色不紅、紅菇太老的後果。
紅菇至今無法人工種植，需要在森林裏一些特殊樹種的根部才能生長。我國很多地方都有產紅菇，浙江、雲南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然環境好的地方纔會生長紅菇。全國以福建的紅菇最好，福建紅菇以三明的最好。因爲三明的森林覆蓋率超過歐洲，其他地區的紅菇有的吃起來有點渣，有的帶微苦、微澀。
乾紅菇要泡多久？
一般情況下，乾紅菇只需要泡一兩個小時就足夠了。使用溫水浸泡會更快，半個小時就可以了。乾紅菇在用水泡之前要先洗淨泥沙，把紅菇放水中用手或筷子攪動水使其旋轉起來，以利泥沙從中甩出，之後再換清水把紅菇泡上，至於泡多久要看紅菇的大小及乾燥程度了，總之要把它全部泡軟就可以了。
紅菇的功效與作用有哪些？
1、防癌抗癌：紅菇裏面含有5種多糖抗癌物質，有利於血液循環、降低血液中的膽固醇，可以幫助抑制癌細胞出現轉移。
2、減緩衰老：紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、增強免疫力：紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等症，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等。
4、補血養血：紅菇具有較好的補血功效，不少孕婦、產婦一般都有貧血的症狀，此時可以選擇食用紅菇來補血。
紅菇怎麼煲湯營養好喝？
紅菇燉雞湯
用料：紅菇（幹品）6-8朵，老母雞半隻，生薑2片，鹽適量；
做法：
1、將老母雞洗乾淨切塊，放入沸水中飛水備用；
2、將乾紅菇泡發，去蒂洗淨，瀝乾水備用，泡發紅菇的水沉澱備用；
3、在砂鍋中放入清水和紅菇泡發的原湯，放入姜、老母雞燉一個半小時；
4、雞肉燉好前10分鐘才加進去蒂的紅菇，紅菇不用燉太久，否則容易變色和燉爛，出鍋時加入適量的鹽即可。
紅菇燉豬心
材料：紅菇、豬心、油、鹽、生薑、料酒。
做法：
1、將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗淨切塊，生薑切片；
2、在鍋中放油，下入生薑，隨後放入豬心翻炒；
3、加入適量的食鹽和料酒調味，炒至入味；
4、在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開，把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鐘即可食用。
紅菇是比較容易熟的食材，一般在出鍋前半小時放入即可，不用提前放入，以免久煮之後營養流失。紅菇還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年，是天然的營養佳品。
爲什麼紅菇不能煮太久3
紅菇不能和什麼一起吃
1、螃蟹
紅菇和螃蟹中都含有豐富的維生素D成分，兩者同食會加快機體對鈣的吸收，當體內維生素D吸收過量，則會使體內的`鈣含量在增加，長此以往容易形成結石。所以吃紅菇的時候儘量不要吃螃蟹。
2、西紅柿
紅菇中含有豐富的生物化學物質，而西紅柿中含有番茄紅素，兩者一同進食過多會結合成新的不易吸收的化合物，使食物的營養價值降低。因此要避免同時食用紅菇和西紅柿。
紅菇是一種食用菌類，不能與以下幾種食物同食:第一種，野雞，紅菇與野雞同食會引發痔瘡；第二種，螃蟹，螃蟹和紅菇同時會生成一種化合物，容易引起結石病，例如腎臟結石、膽結石等；第三種，鵪鶉，鵪鶉和紅菇同食會導致中毒；在服用紅菇時還有以下幾種禁忌:第一種，在清洗紅菇時要乾淨仔細；第二種，對紅菇過敏者不要食用。
紅菇的營養分析
1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅菇含有人體內所需要的多種氨基酸，不僅強健大腦，還有美容養顏的功效，滋陰、補腎，人們經常食用，不僅能夠身體強健，而且延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較爲顯著，同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。
