哪種巖茶可以煮，武夷巖茶是衆多茶品中較爲大家所熟悉的一種，其中包括烏龍，大紅袍等都是巖茶中比較出名的，而泡茶和煮茶也是有很大的口感上差別，下面講講哪種巖茶可以煮。
哪種巖茶可以煮1
1、品種的要求
武夷巖茶品種繁多，並不是所有的品種都適合煮。煮茶重在湯水的厚重粘稠，且茶葉煮後香氣減弱，所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做爲煮茶。反之湯水厚重，香氣內斂的品種就適合拿來煮。
2、工藝的要求
武夷巖茶的工藝分“毛茶粗製”和“成品茶精製”二部分，其中最重要的是做青及焙火。適合煮的武夷巖茶首先在做青的環節就需要做的熟，也就是發酵程度要高一些。其次在焙火環節要文火慢焙，適合煮的巖茶對火工的最低也需達到中足火。
3、隔年茶適合，陳年茶爲佳
武夷巖茶素有三年爲藥、五年爲丹、十年以上爲寶的說法。當年的新茶並不適合煮，巖茶的陳茶特別適合拿來煮着喝。
陳放一年以上均可稱爲武夷巖茶陳茶，而陳放十年以上則可稱爲武夷巖茶陳年老茶。沉香凝韻。茶葉在陳放過程中，自身所具有的內含物質進行一系列生化反應，香氣沉積，韻味凝澱，愈加醇厚雋永。性溫和，煮着喝可暖胃驅寒；活血通絡，可祛邪氣，明目安神；消積化食，可利減肥。
煮巖茶詳細教程
1.備器
煮一壺好喝的巖茶，工具要準備妥當。需要準備的東西依次是：砂銚、礦泉水、量杯、燒水壺、巖茶、白瓷蓋碗、茶海、品茗杯等。
平時賦閒在家，或者是週末時光，喝一泡高叢、老叢水仙最好的方式，就是先用白瓷蓋碗沖泡再用煮茶壺。
2.清洗茶器
煮茶器，是重點清洗對象。因我們使用的是砂銚煮茶，粗大的毛孔很有可能會殘留上一泡茶的滋味。故而在煮茶前，先用礦泉水熬煮三分鐘。
3.煮茶先煮水
根據個人喝茶量決定注水量。一般注入400毫升水，打開電陶爐開關，煮水。
4.投茶
投茶也要看準時機，在水泡如魚眼般大小時，開始投茶。投茶，我們可以用茶夾或者是茶匙將茶葉撥入砂銚中。如果是泡後煮茶，先撥入2/3或者是3/4的茶葉，蓋上蓋子，煮茶。
5.煮茶
煮的.時間太長，味道過濃。煮的時間不夠，茶湯清淡。
茶和水沸騰後，加熱30秒，可關閉電源。倒出一杯湯，嘗一嘗看是不是自己能接受的濃度，還是味道太淡，再用電陶爐的餘溫加熱半分鐘，倒出茶湯。
7.品茶
巖茶泡着喝與煮茶喝，是兩種截然不同的風格。白瓷蓋碗沖泡出來的茶，恣意灑脫，隨性而自然，好與壞絲毫不加掩飾。煮過的茶，像是經過社會歷練的精英人才，懂得控制情緒，知道在人前該展示最完美的一面，把缺陷通通藏起來。
哪種巖茶可以煮2
巖茶能煮嗎
巖茶嘛，當然可以煮！只是在煮法上和白茶大大的不同。要是你用煮白茶的方法來煮巖茶，那巖茶可是會讓你吃盡苦頭。
首先要明確一點，並不是所有的巖茶都適合煮着喝。能煮着喝的巖茶，火功一定不能太低，至少要達到中火級別。輕火茶、中輕火巖茶，不適合煮，只適合用白瓷蓋碗沖泡。輕火、中輕火的巖茶，最大特點是香氣高揚，花香馥郁而芬芳。
在一款高香的巖茶中，我們有可能會感受到梔子花香、紅梅花香、玫瑰花香、夜來花香、蘭花香、槐花香、桂花香等。要是把這些輕火茶、中輕火茶煮着喝，一些低沸點的芳香烴、醇類物質在煮的過程中就揮發了，到最後剩下的香型極少，完全沒有用白瓷蓋碗沖泡時的芳香撲鼻。
且輕火、中輕火巖茶的焙火低，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等物質沒有徹底轉化，用煮茶的方法，茶多酚、咖啡鹼會大量溶於水中，茶湯容易出現苦澀味。
中火及以上火功的巖茶，焙火較高，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等物質轉化較爲徹底。茶湯甘醇、稠滑、濃厚是它的特點。經過煮茶後，這些濃醇、細膩、柔和的優點，還會被放大。
巖茶的煮法
煮巖茶，根據茶葉的狀態，可分爲兩種情況。
1、直接煮
所謂的直接煮，就是把幹茶投入茶壺中，咕咕咕地煮着。這種煮法，比較少人使用。若是要用這種單刀直入的煮茶法，一定要注意細節的處理。
首先，正式煮茶前，要先洗茶一遍。洗茶很簡單，用白瓷蓋碗清洗即可，注入沸水之後，5秒出水。這樣可以把附着在巖茶表面的物質洗去，保證茶湯清澈。其次，煮幹茶，投茶量和注水量要控制到位。
煮巖茶，投茶量不宜太多，一般放2-3克就夠了，注水量控制在300毫升左右就行。投茶量可別太多，否則容易苦澀。最後，要控制好煮茶時間。
煮幹茶，在水沸騰之後投茶，煮沸即可，不可久沸。陶壺本身就有一定的保溫效果，巖茶溫在裏頭，巖茶也會持續釋放物質。要是煮茶的時間太長，巖茶裏的茶多酚、咖啡鹼容易過度析出，茶湯容易變濃、變苦。
2、泡後煮
第二種方式，通常使用的頻率比較高。用白瓷蓋碗（通常120毫升蓋碗配8克巖茶）沖泡7-8次後，茶的滋味變淡，但茶的勁道還在，可改用煮茶的方式。比如馬頭巖的肉桂、牛欄坑的肉桂，很多人都會在泡淡以後煮茶。
這種情況，也可以叫做煮葉底。煮葉底，也有它的小訣竅。首先，投茶量要拿捏到位。經過7-8次沖泡後，味道變淡，可加300毫升的水配8克葉底，經過煮茶，巖茶更深層次的物質釋放出來，茶水醇和，滋味醇厚。其次，煮茶時間要把控到位。
在用蓋碗沖泡之後，巖茶中淺表層的物質已經被水沖刷完了，要想讓巖茶更深層次的物質得以釋放，就要更長時間。在水沸騰之後投茶，蓋上蓋子，用小火煮1分鐘後，可倒出一杯茶，根據自己的口味來選擇，要是覺得淡，那就再煮茶上半分鐘。
巖茶中，肉桂張揚霸氣、水仙的醇厚柔和、金牡丹的高揚花香、梅佔的冷豔梅花香，都在蓋碗的作用下表現的淋漓盡致。倘若遇到品質好的巖茶，我們也會試試煮茶的口感。
