鵝肉的營養成分，鵝肉吃肉食中的一種，它的營養物質極高，含有的蛋白質是比較多的，而且，膽固醇的含量是比較少的，所以適合中老年人吃，現在分享鵝肉的營養成分。
鵝肉的營養成分1
1、鵝肉介紹
1、別名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農雁肉
2、禁忌人羣：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。
3、適宜人羣：一般人都可食用。尤適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。
4、鵝肉的熱量表（每100克）
熱量（大卡）251
嘌呤（毫克）0
鈣（毫克）4
5、鵝肉的基本介紹
鵝肉爲鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食慾，是世界三大美味營養食品，被稱爲“人體軟黃金”。
鵝肝肥，質地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食慾，營養豐富，是世界三大美味營養食品之一，被稱爲“人體軟黃金”，在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品。
6、鵝肉的存儲
鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。
7、鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽
鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
3、鵝肉的營養價值
1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
4、鵝肉的選購
選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的鵝肉，可能爲病鵝或瘟鵝肉，爲死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。
5、鵝肉不能和什麼一起吃
相剋
鵝肉+雞蛋：一起吃傷元氣
鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鵝肉+梨：損傷脾胃
鵝肉+柿子：一起吃嚴重會導致死亡
宜搭
鵝肉+白蘿蔔：潤肺止咳
6、簡易啤酒鵝
材料：
鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角
做法：
1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3、汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
鵝肉的營養成分2
吃鵝肉的好處
1：預防心血管疾病
鵝肉是一種高蛋白低脂肪的肉類食材，而且它含有的脂肪中多是不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能加快人體內脂肪和低密度脂蛋白，以及感悟醇的分解與代謝，而且能促進血液中血塊的分解，平時適量食用能預防高血壓與高血脂，也能防止血栓與動脈硬化發生。
2：增強免疫力
平時人們食用鵝肉能吸收大量高質量蛋白，這些蛋白質進入人體以後，能快速分解，被人體吸收和利用，可以促進人體內免疫球蛋白再生，能爲免疫細胞代謝再生提供能量，能讓它們的活躍度提高，所以說人們平時吃鵝肉能提高身體免疫功能。
3：緩解體虛
滋補強壯壯身體也是人們吃鵝肉的重要好處，它不但含有豐富的優質蛋白，還含有多種微量元素與礦物質以及氨基酸，人們食用它以後能益氣補虛提高身體各器官功能，也能補益氣血，預防氣血虧損，另外人們在病後多吃些鵝肉還能促進身體儘快恢復。
吃鵝肉的壞處
平時人們吃鵝肉不單對身體有好處，也有一定壞處存在，從養生角度看，它是一種熱性食材，如果人們過量吃鵝肉，就會讓身體內的熱毒瘀積，這時就會讓人們出現多種上火症狀，會讓口舌生瘡和腸燥便祕高發。除此以外過多的.吃鵝肉還會誘發身體肥胖，會讓人們的身材變形，這也是人們吃鵝肉的主要壞處。
1：鵝肉湯在做的時候需要準備新鮮大鵝半隻香菇300克，再準備適量的食用油幹山楂，料酒，紅辣椒以及花椒，大蒜等，把準備好的鵝肉去皮，切成塊，在鍋中加清水加熱燒開，然後把鵝肉入鍋，焯掉血水，取出以後去掉水分備用。
2：在炒鍋中放油加熱，然後放入紅辣椒炒香，再放入大蒜，幹山楂，以及花椒大料等調味料炒出香味以後，把鵝肉入鍋翻炒均勻，放適量的料酒去腥，然後加入足量清水加熱煮開，用中小火燉40分鐘，再放入洗淨以後的香菇繼續燉半小時，出鍋前加食用鹽調味就可以。
喝鵝肉湯的好處
鵝肉湯不但味道鮮美，營養價值還特別高，人們喝了它以後能吸收大量的優質蛋白，還能吸收多種氨基酸，這些物質能促進免疫細胞再生，可增強人體免疫功能，這是人們喝鵝肉湯的重要好處，除此以外它還能潤肺止咳，也能滋陰潤燥，更能強壯筋骨，對維持人體健康有很明顯的好處。
喝鵝肉湯的壞處
平時人們適量喝些鵝，肉湯對身體有諸多好處，但它容易導致人體過敏，還有一些易過敏成分，很多人喝了它以後容易出現過敏症狀，這是人們喝鵝肉湯的長劍壞處，除此以外它還屬於發物，容易讓人類慢性病復發，不利於頑固性疾病的康復，這也是人們喝鵝肉湯可能會出現的壞處。
