菠菜與千張能同時吃嗎，蔬菜的種類有很多，菠菜是平時常見的一種，菠菜是營養價值非常不錯的蔬菜，菠菜具有很好的養生作用，但是很多的食物是不可以和菠菜一起吃的，那麼菠菜與千張能同時吃嗎？
菠菜與千張能同時吃嗎1
不可以
菠菜中含有草酸，草酸和鈣一起會形成一種難溶物，故會影響鈣的吸收，所以菠菜和千張一起食用會營養千張裏鈣的吸收，從而不利於補鈣的作用。在食用菠菜和豆製品時，有人把它們一鍋煮，認爲是最理想的素食。
但這是一種錯誤做法。因爲菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因爲草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。
因此，爲了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。
千張不能和什麼一起吃
第1步千張+蜂蜜：蜂蜜和千張一起食用會影響千張裏的營養，同時還會有損聽力，嚴重的話還會造成腹瀉等腸胃問題。
第2步千張+菠菜：菠菜中含有草酸，草酸和鈣一起會形成一種難溶物，故會影響鈣的吸收，所以菠菜和千張一起食用會營養千張裏鈣的吸收，從而不利於補鈣的作用。
千張宜和什麼一起吃
第1步千張+帶魚：千張中還有豐富的鈣，可以預防骨質疏鬆，帶魚可以幫助人體對鈣的吸收，會有效的補鈣。
第2步千張+白蘿蔔：蘿蔔中含有豐富維生素C，能降低體內的膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌的作用，同時還可以消食順氣，化痰止咳，利尿和補虛。同時千張和白蘿蔔一起食用會有利於營養的吸收，有助於腸胃健康。
千張+香菜：香菜可以消食下氣、壯陽助興的功效，和千張一起食用有益於病後恢復，身體虛弱的症狀。
千張+生薑：生薑和千張一起食用有驅寒補暖、治療胃寒腹瀉的功效。
哪些人不適宜吃千張
1、患痛風病的人一定不可以食用千張
患有痛風病的人食用千張會導致關節麻木，同時伴有痠痛的感覺，千張屬於面類的食物，裏面含有酵母。患有痛風病的'人不可以食用酵母，所以說患有痛風病的患者一定不可以食用千張，同時患有痛風病的人也不可以食用菠菜和海鮮類的食物。
2、老年人不適合過量食用
千張中含有大量的蛋白質，但是同時它含有植酸和脹氣因子，會阻礙人體對鐵的吸收，不利於預防骨質疏鬆的症狀。老年人消化系統不是很健全，所以過多的攝入蛋白質會引起消化不良、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。
3、幼兒不適合吃千張
千張屬於豆製品含有豐富的營養成分，容易吸收，對於幼兒來說，豆製品可以補充大量的蛋白質和鈣，但是相對於豆腐來說，千張不好咀嚼，不適合幼兒食用，因爲幼兒的牙齒不可以完全發嚼碎它，所以不利於吸收，故對幼兒來說還是豆腐更適合食用。
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菠菜炒百葉的做法步驟
1、百葉切絲，備用
2、菠菜洗淨切二段即可
3、先把蒜頭炒香！
4、然後再放入百葉扁炒。隨後放入生抽，料酒，扁炒三五分鐘至百葉入味。
5、最後加入菠菜翻炒均勻。然後適量鹽調味，出鍋前放適量味精或雞精翻炒均勻即可。
6、裝盤！“翠花，上菜！”
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菠菜焯水要多長時間？
菠菜焯水只需要30秒，不可焯水太長時間。理由如下：
1、菠菜焯水太久易軟爛。因爲菠菜本身菜葉較薄，是易熟蔬菜，下鍋焯水一般30秒口感最好，如果焯水更長時間甚至達到1分鐘以上，菠菜菜葉會太軟易爛，如果後面還要油炒肯定軟趴成坨，不好吃；
2、菠菜焯水太久易流失營養。因爲菠菜本身含有較多的易溶於水營養成分，如維生素C、B1、B2以及葉酸，如果焯水時間太長會完全流失掉這些營養，而焯水控制在30秒 以內，水溶性營養的流失率可以控制在30%以內，因此焯水30秒可以保留70%以上的 水溶性營養。
菠菜焯水應該用冷水下鍋還是熱水？
菠菜焯水當然是用熱水，而且是水開下鍋。理由如下：
因爲冷水焯水水煮的時間太長，菠菜易煮的軟爛，且葉綠體易被完全破壞導致色澤發黑，無食慾，水溶性營養也會完全流失到水內，因此菠菜必須水開下鍋。
菠菜怎麼焯水才正確？菠菜焯水的具體步驟？
1、將菠菜先洗淨，菠菜梗和菠菜葉分開摘好；
2、起鍋加水，大火燒沸，加入一勺鹽和一勺油拌勻，另外準備一盆清水，備用；
3、先將菠菜梗下鍋，焯水10秒鐘，同時不停翻拌，再下入菠菜葉焯水20秒鐘；
4、共焯水30秒撈出，投入準備的冷水中，菠菜焯水步驟即完成，後續炒的話，鍋內加油燒熱，下蒜末爆香直接倒入菠菜，同時馬上加鹽和蠔油炒勻即可出鍋，色香味俱全。
菠菜焯水爲什麼菠菜梗和菠菜葉要分開下？
1、爲了避免菠菜葉發黑。因爲菠菜葉本身非常容易燙熟，而菠菜梗則需要雙倍的時間才能燙熟，因此如果是一起下鍋，菠菜葉熟了菠菜梗都還比較生，而如果繼續焯燙菠菜葉又容易發黑，所以需要先分開菠菜葉和菠菜梗並分開下鍋；
2、爲了保證口感一致。因爲菠菜葉本身比較軟薄，而菠菜梗比較硬脆，二者如果一起下鍋即使不管外觀如何，焯水短了，菠菜梗偏生偏硬不好吃，焯水長了，菠菜葉又軟趴易碎沒口感，因此二者也需要分開下鍋最佳。
菠菜焯水爲什麼要加一勺鹽一勺油？
1、加鹽的目的。爲了增加水內的電解質和水濃度，因爲食鹽本身帶有較多鈉離子可以形成電解質，增加水的導熱能力，幫助菠菜更快去草酸，同時也因爲食鹽能增加水的濃度，所以菠菜與水的密度差會更小，於是菠菜焯水就不易煮爛發黑，可以更容易形成翠綠色；
2、加油的目的。水內加食用油有2個作用，一是可以幫助菠菜焯水時提高香味，二是菠菜焯水完出鍋時可以先裹上一定油分，避免菠菜出鍋直接接觸氧氣被氧化發黑，所以加點油還能延長菠菜翠綠的時間。
菠菜焯水後爲啥要直接投入冷水中？
爲了避免餘溫燙至菠菜變黑。因爲菠菜剛焯水出鍋時本身溫度是很高的，此時哪怕是不接觸氧氣，如果保持該溫度擺放，菠菜內會因爲持續高溫而不斷產生有機酸
有機酸可以使菠菜葉綠體變性發黑，因此不馬上投入冷水投涼菠菜依舊會用不了多久就發黑，因此需要馬上投涼，飯店裏的廚師也都是如此操作的，菠菜焯水完就立馬倒入漏勺連續潑入涼水降溫，之後再油炒味道入味且口感爽脆，也不發黑。
