珍珠奶茶的珍珠如何做，在我們的生活中，有很多的人都是非常的喜歡喝奶茶的，奶茶裏大部分都是珍珠奶茶，很多人都好奇裏面的珍珠怎麼做的，下面我們一起看看珍珠奶茶的珍珠如何做。
珍珠奶茶的珍珠如何做1
珍珠奶茶的珍珠如何做
1、珍珠奶茶中的珍珠在製作的時候需要籌備木薯粉和黑糖以及適量的清水，假如沒有黑糖也可以用紅糖來代替，正常狀況下100克木薯粉需要籌備黑糖25克，清水75克，假如想多做，則可以按這個比例增加各種食材的用量。
2、在鍋中放入清水，加入籌備好的紅糖一起煮開，然後把裏面的紅糖全部煮化放在一邊備用，把籌備好的木薯粉放在一個清潔的容器中，再把比較熱的紅糖水倒入的木薯粉中用筷子不斷攪拌，攪拌均勻後讓他降溫，然後再用手把它揉成一個比較光滑的麪糰，包上保鮮膜。
3、讓麪糰醒發將來，再把它揪成小丸子，小丸子的大小就像平常大家喝珍珠奶茶時，裏面珍珠的'大小相似就可以，大約有綠豆那樣大，在它們表面粘上適量的木薯粉可以預防粘。
4、在鍋中放清水加熱，煮開後，把制好的木薯小丸子放在鍋中一起煮，煮開後繼續煮20分鐘左右，這個時候就會發現鍋中的木薯小丸子都已經浮了起來，這是可以關火，但不要掀開鍋蓋讓它繼續在水中悶20分鐘。做好將來取出把它放到紅糖水中浸泡，等它完全降溫將來就是可以直接放在珍珠奶茶中的珍珠。
珍珠奶茶的珍珠如何做2
首先說一下配方：木薯澱粉180克、紅糖60克、清水150ml。
第一步，起鍋倒入150ml的清水， 放入60克紅糖，開大火煮沸，把紅糖熬化，繼續熬一會，蒸發掉一些水分，讓紅糖水稍微變粘稠一點，就可以關火。這樣做的珍珠是淺紅色，如果想要褐紅色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。
第二步，趁熱倒入100克木薯澱粉，快速攪拌均勻。接着再次倒入80克木薯澱粉，繼續攪拌均勻後。讓它稍微放涼，就可以直接上手揉成麪糰。這一步說着簡單，其實很需要耐心，很多人都是在這一步失敗了。
第三步，把麪糰搓成長條，直徑大概0.8釐米左右，然後切成小段，再上手揉成小圓球，然後撒上少許木薯粉，防止互相粘連。這一步比較簡單，就是花費的時間長一點。如果技術熟練的話，可以放在案板上，一次就能揉圓十幾顆，速度也是很快的。
第四步，起鍋倒入適量的清水，大火煮開後，再放入揉好的小面球。煮沸後轉小火煮15分鐘，再關火燜10分鐘左右。如果有紅茶的話，可以放一些一起煮，這樣煮好的珍珠顏色更深，而且有淡淡的茶香味。不僅口感好吃，而且味道也好聞。
最後把煮好的珍珠撈出來，放入涼水裏降溫就可以了。就這樣一鍋美味的珍珠就做好了，口感Q彈爽滑，好看又好吃。而且整個過程都是健康無添加的，完全可以放心吃，愛吃珍珠奶茶的，讓你一次吃個夠，嘿嘿。
下面再說2點注意事項
1、在第二步揉麪團的時候，不需要完全根據比例放木薯粉。要根據鍋裏糖水的量來放，可以分幾次放，水多了就多放點，水少了幾少放點。最後揉成的麪糰，要略微硬一點就行。
2、想要彩色的，可以用紫薯、紅薯、芋頭之類的。就像做芋圓一樣，也是先和麪，再揉成小圓球。煮熟以後顏色各異，好看又好吃。（前幾篇有專門的做法介紹，有興趣的可以關注我，查看以前的文章。）
3、揉好的珍珠要先煮一會，再燜一會，最後呈半透明感。如果煮的時間太短，會有硬心。如果煮時間太長，就會很軟，口感不好。所以要先煮一會，再燜一會，這個技巧要掌握。
