如何炒茄子簡單又好吃，茄子是我們日常生活中常見的一種食材，含有豐富的維生素P，營養豐富，對於中老年可以有效的預防心血管疾病，今天教大家幾款炒茄子簡單又好吃的菜譜，我們一起來學習一下吧！
如何炒茄子簡單又好吃1
茄子炒肉
食材
茄子 600克
小蔥 2根
指天椒 4個
蒜頭 6瓣
食鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
味精 適量
香醋 適量
方法/步驟
1茄子洗淨、去頭去尾，滾刀切塊，如下圖。
2切好以後用清水泡着，煮的時候再撈出來。
3準備小蔥切成段、蒜片拍碎、指天椒切丁，備用如下。
4另外再準備一些蔥花，最後加入。
5鍋洗淨熱油，先把蔥段、蒜頭碎、辣椒丁放入爆香。
6然後多加一點油，把茄子濾水以後倒入。
7放入適量食鹽調味，同時把茄子的水分逼出來，翻炒至蔫軟。
8然後加入適量的生抽、老抽、十三香、味精，翻炒入味。
9最後加入蔥花和一勺香醋，翻炒均勻即可。
如何炒茄子簡單又好吃2
【茄盒】
茄盒說起來就是茄子夾肉，再簡單炸一下，簡單方便又好吃。我的做法比這個要稍微複雜一點點，不過味道跟口感上也會更加的.好一點點。
【食材】：茄子、豬肉、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、麪包糠、番茄沙司、白糖、陳醋、水澱粉
【製作方法】
第一步 首先處理的是豬肉，豬肉選用的是五花肉，去掉豬皮，然後切成小丁。
豬肉切丁之後，需要經過一個簡單的醃製，在碗里加上適量的食鹽、白胡椒、料酒，把豬肉抓勻，先醃製一會。
第二步 然後處理的是茄子，茄子去皮之後先去頭去尾，分成三段。然後切成長方的長條，一刀留力一刀切到底，間隔着切成可以打開的小塊。
然後將茄子打開，往裏面塞上適量的肉餡。
塞好肉的茄子，先放一旁備用。
第三步 在小碗裏打上2個雞蛋，並且加上適量的澱粉，把雞蛋攪拌均勻，打成蛋液。
第四步 夾上茄子先在蛋液裏面浸泡一下，然後在麪包糠裏打個滾，讓茄子表面沾滿面包糠。
沾好之後的茄子，放盤子裏備用。
第五步 起油鍋，然後把沾好麪包屑的茄子放入鍋中慢慢的炸，炸的時候要注意翻邊，讓茄子表面全都炸勻。
第六步 倒出多餘的油，然後在鍋里加上適量的番茄沙司，炒勻之後加上適量的食鹽，大量的白糖以及陳醋，出鍋之前加上水澱粉適量攪拌均勻並且收汁。
這樣，今天的茄盒就已經做好啦！加上一塊茄子，往番茄汁裏稍稍一蘸，酸甜的味道，酥脆的外殼，咬下去之後是嫩嫩的茄子與噴香的五花肉，每一口都是享受。
【小貼士】
1、茄子皮有其他的做法，可以選擇稍稍曬乾用來配菜，也可以直接鹽醃之後炒制。
2、雞蛋裏面加上適量的澱粉，能夠增加蛋液的粘稠度，讓蛋液更好的掛在茄子表面。
3、切茄子而不切斷，這裏有一個小祕訣，在茄子周圍墊上兩根燒烤籤子，就可以做到切而不斷了。
4、茄子雖好吃但是不要多吃哦，畢竟性寒，不過可以考慮加上薑末綜合一下。
如何炒茄子簡單又好吃3
素炒茄子
茄子作爲生活中常見蔬菜，是深受大家喜愛的蔬菜。由其紫色茄子營養價值高，茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p具有很高的藥用價值和營養價值。
原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
第2步、首先把茄子洗淨切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、準備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點蠔油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果幹就加點水)因爲切塊後水洗了應該不會太乾。
第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養好吃。
