大腸桿菌是什麼？大腸桿菌全稱大腸埃希菌，是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌，主要寄生於大腸內。這對人的腸胃功能會有一定的影響，下面分享大腸桿菌是什麼？
大腸桿菌是什麼1
大腸桿菌全稱大腸埃希菌，是人和動物腸道內最常見的一種細菌。大腸桿菌廣泛分佈在自然界中，大多數都是不致病的，是一種正常菌羣。然而，少數大腸桿菌含有毒性，一旦感染這種有毒病菌，健康將會受到影響。
作爲一種公衆熟悉的細菌，大腸桿菌一直以來都和人類和平相處。然而近年來，隨着人們飲食方式的改變，致病性大腸桿菌引起的食物中毒受到了廣泛關注。
大腸桿菌也分“好壞”
1885年，德國科學家愛舍裏希發現了大腸桿菌。事實上，大腸桿菌從一個人出生開始，就在人體腸道中如影隨形，是人體腸道的重要組成部分。大多數大腸桿菌都是無害的，並且可以有效抵抗其他致病細菌的入侵，保護腸道健康。
但是，如果機體出現免疫力下降或者腸道長期缺乏刺激等情況，大腸桿菌就會從腸胃中轉移到其他地方，比如尿道、膽囊、膀胱、闌尾等部位，造成相應部位的感染。因此，大腸桿菌是一種“機會致病菌”。
這些特殊的“機會致病菌”可能致病，危及生命。其中，腸出血大腸桿菌就是大腸桿菌中攻擊力較強的一類，其產生的志賀樣毒素具有致病性，容易引起腸黏膜水腫、出血，腸細胞水腫、壞死及腎臟、脾臟、大腦病變。同時，還可損傷神經系統和血管。
腸道“無小事”，免疫最前線
有些人對於腸道疾病一直有錯誤認識，覺得腸道疾病不過是拉肚子而已，沒幾天自己就能好。殊不知，腸道感染是一類嚴重的公共衛生問題。全球每年死於感染性腹瀉的人多達150萬～200萬。尤其是5歲以下的嬰幼兒，感染性腹瀉更是導致死亡的第二大殺手。
其實，腸道和人體心臟、大腦一樣，是重要的.器官。腸道不僅具有消化、吸收、分泌功能，還具有免疫作用。人體70%以上的免疫細胞和免疫球蛋白都分佈在腸道上，可以有效抵禦病原微生物的入侵。一旦腸道出現問題，人體免疫力就會受到影響。當病原體來襲，人體就失去了防疫牆，不堪一擊，不戰而敗。
正所謂“腸道健康纔是真正的健康”，重視腸道問題是我們每個人對自己生命負責的表現。腸道處於亞健康狀態，就會使得許多廢物長期滯留在腸道中。如果廢棄物產生的毒素被腸道再次吸收，會影響人體健康，增加腫瘤的發病率。
散裝食品最容易受到微生物的污染，是因爲其蛋白質和水分含量相對較高，而且如果溫度適宜，細菌十分容易生長和繁殖。因此，一方面要注意對食物的儲藏，保證新鮮程度和衛生條件；另一方面儘量減少食用外賣熟食，最好自己買回家做高溫殺菌處理。
大腸桿菌是什麼2
1、大腸桿菌是細菌嗎
大腸桿菌是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌，主要寄生於大腸內。是一種兩端鈍圓、周身鞭毛，能運動、無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌。除某些菌型能引起腹瀉外，一般不致病，能合成維生素B和維生素K，以及有殺菌作用的大腸桿菌素， 對人體有益；大腸桿菌是腸桿菌科的一員，經常作爲細菌的模式生物廣泛用於科學研究；每個人每天平均從糞便中排出1011到1013個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌一起被歸爲“大腸菌羣”。技術上，大腸菌羣被定義爲所有好氧或兼性好氧。
2、大腸桿菌的特點
周身鞭毛，能運動，無芽孢。能發酵多種糖類產酸、產氣，是人和動物腸道中的正常棲居菌，嬰兒出生後即隨哺乳進入腸道，與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長，減少蛋白質分解產物對人體的危害，還能合成維生素B和K，以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎症。在腸道中大量繁殖，幾佔糞便乾重的1/3。在環境衛生不良的情況下，常隨糞便散佈在周圍環境中。若在水和食品中檢出此菌，可認爲是被糞便污染的指標，從而可能有腸道病原菌的存在。
3、大腸桿菌的致病物質
定居因子：也稱粘附素，即大腸桿菌的菌毛。致病大腸桿菌須先粘附於宿主腸壁，以免被腸蠕動和腸分泌液清除；大腸桿菌具有很多毒力因子，包括內毒素，莢膜，〣型分泌系統，黏附素和外毒素等；黏附素 能使細菌緊密黏着在泌尿道和腸道的細胞上，避免因排尿時尿液的沖刷和腸道的蠕動作用而被排除；外毒素大腸桿菌能產多種的外毒素，包括：志賀毒素〡和〢；耐熱腸毒素〡和〢；不耐熱腸毒素〡和〢。此外，溶血素A在尿路致病性大腸桿菌所致疾病中有重要作用；腸毒素：是腸產毒性大腸桿菌在生長繁殖過程中釋放的外毒素，分爲耐熱和不耐熱兩種。腸產毒性大腸桿菌的有些菌株只產生一種腸毒素，即LT或ST；有些則兩種均可可產生。有些致病大腸桿菌還可產生vero毒素。
大腸桿菌的危害
大腸桿菌是原核生物，構造相對簡單，遺傳背景清晰，培養操作容易，因此也常常被作爲基因工程的對象加以利用：研究者常常將外源基因導入質粒，將質粒整合入大腸桿菌基因，這樣，大腸桿菌就能夠表達基因重組後的蛋白。此外，大腸桿菌還常常作爲模型生物參與細胞學實驗。雖然絕大多數大腸桿菌與人類有着良好合作，但是仍有少部分特殊類型的大腸桿菌具有相當強的毒力，一旦感染，將造成嚴重疫情。其中最具代表性的就是代號爲O157：H7的大腸桿菌，它是EHEC（腸出血性大腸桿菌)家族中的一員。
大腸桿菌的防治方法
保持地方及廚房器皿清潔，並把垃圾妥爲棄置；保持雙手清潔，經常修剪指甲；進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗淨雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手；食水應採用自來水，並最好煮沸後才飲用；應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販；避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品；烹調食物時，應穿清潔、可洗滌的圍裙，並戴上帽子；食物應徹底清洗；易腐壞食物應用蓋蓋好，存放於雪櫃中；生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放（雪櫃上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。
