豌豆蛋白是不是優質蛋白，豌豆大家都很熟悉吧,它是我們常吃的食物，也是我們最常見的一種蔬菜之一,豌豆的顏色有白的青的,但賠償超市見到的都是青的，以下了解豌豆蛋白是不是優質蛋白
豌豆蛋白是不是優質蛋白1
是的
豌豆蛋白的生物價（BV）爲48%~64%，功效比（PER）爲0、6-1、2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23、4%，脂肪1、8%，碳水化合物52、6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的.96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。
擴展資料
幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麪包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。
青豌豆和食莢豌豆的加工可製作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美和東南亞國家普遍食用的豆類蔬菜。豌豆小食品的製作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。
豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效。也可製作烙炸類休閒食品。
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豌豆的蛋白質含量高嗎
豌豆蛋白質含量有多少?是不是多吃豌豆對身體很好呢?可能很多人都會擔心自己的蛋白質不足的問題。
其實植物裏面具有豐富的蛋白質，比如豌豆裏面的蛋白質含量在蔬菜中是較高的。而且豌豆裏面的蛋白質因爲具有很好的穩定性，所以也決定了蛋白質的質量。
豌豆蛋白粉是利用現在先進的工藝技術以及萃取技術從豌豆裏面提取，可以最大程度保持蛋白質的起泡性效果，擁有較強的起泡性，意味着蛋白質的質量不會太差。蛋白質作爲人體機能不能缺少的營養物質，如果缺少，會發現自身免疫力會降低，肌膚也會隨之鬆弛。所以女性一定要多補充蛋白質。
豌豆蛋白質的含量，平均100g裏面含有20g左右，這在所有的植物蛋白裏面含有率算是很高的。而且豌豆的蛋白質在高溫的環境下可以更好的促進人體的吸收。
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豌豆蛋白的功效
1、豌豆蛋白爲全價植物蛋白
全價植物蛋白也稱爲完全植物蛋白， 是指含有的必需氨基酸種類齊全，能夠維持生命和促進生長髮育的一類蛋白質。豌豆蛋白包含人體所需的8種必須氨基酸，含量充足，相互比例適當。
2、生物發酵的植物蛋白
山東健源集團通過對傳統工藝改進研發自己的生物發酵工藝，能夠保留豌豆蛋白幾乎所有的營養成分，同時可以消除因豆類本身特性導致的脹氣影響。通過生物發酵生產的豌豆蛋白，更容易被腸胃所接受，提高蛋白的吸收率。
3、豌豆無過敏原
八個主要食物過敏原包括牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類貝類、堅果、小麥、花生和大豆。這些八類食物或延伸食品佔90%的食物過敏。豌豆沒有被歸類爲食物過敏原，這在國際上是被認可的。
4、豌豆無轉基因
近幾年轉基因問題鬧得很嚴重，根據現有資料無法評估轉基因的好壞，國內受影響最大的是轉基因大豆。目前在國際上還沒有出現種植轉基因豌豆，山東健源集團生產的黃豌豆是加拿大生產，沒有任何轉基因成分。
5、豌豆蛋白增加飽腹感，控制體重
高蛋白食品能夠降低胃促生長素水平，減少了飢餓感，增加了飽腹感，從而減少食物攝取。豌豆蛋白通過形成更多的肽抑制食慾和延遲胃排空，降低胃促生長素水平，從而維持長時間的飽腹感。
6、豌豆蛋白不含雌激素
大豆產品中含有大豆異黃酮，是一種雌激素，影響到激素分泌、代謝生物學活性、生長活性因子等。屬於對女性有益的產品。不適合於男性同胞，尤其不適宜青少年食用。豌豆中不含此類激素，適合人羣範圍廣，幫助於青少年補充蛋白質，不會影響到其發育。
7、豌豆蛋白生物價高
生物價（The biological valence）是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量。它由多種數據共同決定。豌豆蛋白質因其含有氨基酸齊全，可利用率高，高於大豆蛋白，屬於高生物價蛋白。
8、豌豆蛋白可以增加肌肉
豌豆蛋白富含必需支鏈氨基酸 （纈氨酸、 異亮氨酸和亮氨酸） 在肌肉蛋白質合成中起重要作用。氨基酸會在訓練的隨後幾個小時開始在肌質中堆積，尤其是負重訓練。豌豆蛋白攝入可能最大限度地保證肌肉質量增加，其效果堪比乳清蛋白。
9、豌豆蛋白不含膽固醇
膽固醇又稱膽甾醇。膽固醇廣泛存在於動物體內。高膽固醇可導致血管動脈硬化、血流動力學改變等等，可增加心腦血管疾病發生的風險。豌豆蛋白屬於植物蛋白，不含膽固醇，且脂肪含量低，有利於人體健康。
