西紅柿不能放冰箱裏儲存嗎,在日常生活中西紅柿是營養比較高,而且功效非常多的一種蔬菜,常吃西紅柿對人的身體健康是有很多的好處的,那麼,西紅柿不能放冰箱裏儲存嗎?
西紅柿不能放冰箱裏儲存嗎1
不可以。
如果將西紅柿在冰箱裏放置幾天,其表面會出現黑斑,肉質呈水泡狀或者出現散裂的現象,那種軟爛的樣子,一看就沒有食慾。這樣的西紅柿不但沒有鮮味,口感極差,而且也喪失了營養價值,這樣的西紅柿是不能吃的,嚴重的會引起細菌性食物中毒。
西紅柿在冰箱中容易變質的原因是這樣的,西紅柿內部細胞比較鬆散,而且細胞壁很薄,含自由水較多,放冰箱容易使細胞結冰膨脹,從而細胞破裂導致變質。
西紅柿的營養:
西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。 而且由於有有機酸的保護,在貯存和烹調過程中,它 所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。因此,常吃西紅柿,對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合,都有重要的作用。
西紅柿含糖量也很高,約爲1.5%-4.5%,而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。
各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍,它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之,此外還有錳、銅、碘等要微量元素。這些礦物質,對嬰兒和兒童生長髮育特別有益。
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西紅柿千萬別放冰箱嗎
西紅柿千萬別放冰箱這種說法是正確的。西紅柿是特別不適合放到冰箱裏面進行冷凍貯藏的。西西紅柿的果肉在進入冰箱之前是比較緊緻的,而且軟嫩的,如果放進冰箱裏面,經過冰箱的低溫之後,西紅柿的果肉裏面會出現大小不一的小水泡,這種情況的發生,其實是西紅柿變質的一個過程,輕微的起泡的話,會導致西紅柿的新鮮度大大降低,而且在過裏面煮的.時候,也不容易熟,如果要是起泡嚴重的,那這個西紅柿就已經變質要腐爛了。
如果想要放到冰箱裏面保存的,可以選擇放到冷藏的格里面,而且對溫度也是有要求的,最好是控制在2度到8度之間,這樣的,最長可以放一個星期,時間再長的話,也是會壞掉的。
但是有一點是需要注意的,把西紅柿放到冰箱裏面,不僅達不到保鮮的效果,而且還會很大程度上毀壞西紅柿所含有的營養成分。西紅柿在冰箱裏面冷藏的話,最多也就是一個星期,如果再放的久一點的話,西紅柿的外皮就會出現黑色的斑點,這其實就是西紅柿腐爛的前兆,而且漸漸地西紅柿的果肉就會出現水泡,,這時候,不管是生吃還是將西紅柿炒熟了吃,其實這時候的西紅柿已經失去了它們本來的營養了。
不管是什麼蔬菜,當下吃新鮮的是最好的選擇。這樣的蔬菜既有營養,還不會因爲放置的時間過長,或者存儲的方式不恰當滋生大量的細菌。如果確實是吃不完了,需要在冰箱裏面冷藏的話,還是要學會存儲的方法,這樣纔會有一個健康的飲食方式。
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西紅柿怎麼保存
一、冷藏法
成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,西紅柿會失去鮮味,並且很快因凍傷而腐爛。
西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
二、速凍法
買回來後洗淨,表面晾乾,放到食品袋裏,然後放置與冰箱冷凍室,三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裏,可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。
三、製作西紅柿漿法
買回來後洗淨,表面晾乾,選擇大口瓶,將西紅柿切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼後存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。
怎樣挑選西紅柿
1、摸一摸
番茄的好壞可以從果肉的軟硬程度來判斷,新鮮的番茄用手指頭輕壓時,應該是要有紮實飽滿的感覺,太硬或太軟都不適合選購。如果壓下去過於軟、出現凹陷或是表面果皮有皺褶,就代表已經過於熟爛了;如果壓下去過於硬,顏色較青的話,代表還沒成熟,可能要放一陣子才能食用。
2、 聞一聞
想知道番茄夠不夠新鮮,可以拿起來輕輕聞一聞,通常聞得到淡淡的香味,就表示番茄的新鮮度與成熟度剛好適合食用,尤其是大型番茄品種香氣更是明顯。
3、 看一看
在挑選番茄的時候,第一眼就是要看它的蒂頭與花萼。因爲蒂頭可以展現出水果摘採時的新鮮度,通常是呈翠綠、深綠色,如果有枯黃萎縮的現象就代表番茄的新鮮度不夠。