下雨天臘腸曬不幹需要把臘腸放到通風處懸掛晾乾。
下雨天臘腸怎麼處理
遇上下雨天，還沒晾乾的臘腸可能會變酸。可以將臘腸暫時放在冰箱裏，待天氣合適後重新晾曬。放在家裏，懸掛在通風處，但不要沾雨水哦，沾水要起黴。
晾曬最講究天氣，最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好晾曬在北面通風處。但是，不要讓太陽直射臘腸表面，因爲溫度如果過高，臘腸會發臭。
臘腸淋雨了怎麼辦
臘腸淋雨了可以用乾淨的熱毛巾把臘腸擦乾，放置通風好的地方，等天氣好在拿出去晾曬就可以啦。臘味保存的'溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。要將溫度調校在攝氏4度左右，保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層
每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以摺疊開口處，再用夾子夾住。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。臘腸宜儘早食用，不易放置時間太長。
臘腸淋雨發酸是壞了嗎
臘腸如果發酸就不要再吃了，應該是變質了。臘腸要陰乾，不要對着烈陽曬，這樣溫度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的鹹淡也要非常的注意
太淡了也會導致臘腸變質的。臘腸選用豬肉與肥肉搭配，入口噴香的客家臘味多數加入糖、鹽、生抽、老抽，加酒去醃製，有些配料可根據個人喜好再加入。
下雨天臘腸曬不幹需要把臘腸放到通風處懸掛晾乾，家裏如果有空氣炸鍋或者烤箱也是可以進行加熱風乾的，不論放到空氣炸鍋還是烤箱裏來風乾臘腸都需要注意時間和溫度，時間長溫度高臘腸容易烤糊，曬乾以後的臘腸自然放涼以後正常保存就可以
下雨臘腸曬不幹怎麼辦
下雨臘腸是不幹的話，可以放到烤房裏去考一考，這樣的很快就風乾了，藥品在外邊自然風乾的快一些，你得有這個條件，如果沒有條件的話，就把臘腸放到屋裏，拿柴火煙去薰一下，這樣它就不會壞了，既保證臘腸不會壞，還不會有蒼蠅之類的東西來叮咬，乾的也會快一些。
臘腸淋雨發酸怎麼補救
如果是已經變酸了，最好不要再吃了，以免鬧肚子呢。但是很多朋友都覺得有點可惜，這裏小編有個方法，如果可以確定沒有變質的情況下，可以在香腸的表面噴灑一點白酒，然後晾乾香腸有酒味就可以吃了
千萬不要把香腸捂着了，一定要乾透哦。吃臘味最好的`時節是在冬天，這時候曬出來的臘味纔不會壞，特別香而有味。當然，因爲容易保存，許多外出務工的客家人也會提前通知家裏多做一些，過年之後出門工作好帶。
自制香腸要怎麼晾曬
一般見意大家在3度以左右的天氣製作臘腸，最好掛在通風的地方晾曬，不要直接對着太慢曬，晾曬兩天後要用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔，這樣更容易曬乾。
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方晾曬，不然曬不及時幹容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。
4、屋子裏風乾也是可以的，但屋子裏通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裏的溫度也高些，可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方爲好。
5、晾曬2天后，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
臘腸風乾最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由於氣溫的.高低壞掉。灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣(擠肉時千萬不能將腸擠斷裂)，再用細線分節扎牢，灌好後掛在陰涼通風處一週後(在腸肉醃肉的意思)再曬(冬天的太陽很溫柔的)。
香腸晾曬較簡單。灌好的香腸用麻繩每隔12釐米距離紮成一段，長度保持均勻能保證晾曬時間基本一致，香腸容易曬乾，曬出來的品質良好。扎分成小段的香腸用溫水清洗一下，洗去腸衣表面的油脂和髒物，然後掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。
待香腸表面的水分略幹，腸衣起皺後，用縫衣針在香腸表面扎些小眼，可幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬過程中變質變味。
待陰乾至香腸表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了。將香腸在陽光下晾曬3至4天后，再轉至道風良好的背陰處自然風乾，待香腸的幹度合適時就可收起來保存了
