用生鏽的鍋炒菜不可以吃。
生鏽情況較輕的鍋炒的菜能吃，但經常使用生鏽的鍋炒菜會使正常健康受到影響，有頭暈和噁心等症狀，如果經常使用生鏽嚴重的鍋炒菜吃還會導致肝臟受到損傷。
鐵鏽的主要成分是氧化鐵，在鍋表面呈橙黃色，沒有做好鍋的清洗工作，鍋就會出現氧化生鏽的情況，食用生鏽的鍋炒菜之後，會導致鐵鍋裏面生鏽的鐵離子進入體內。
少量的鐵鏽到了胃內，和胃酸發生反應會生成鐵離子，會被吸收，這種情況一般不會對身體產生影響。但如果用了鏽跡過於嚴重的鍋，鐵鏽過量攝入後會出現頭暈、噁心、便祕等不良反應
過量食用後會使身體負擔增大，影響肝臟的正常代謝效果還會損傷肝臟，對身體損害比較大。和食材混合到一起之後會使食物的營養價值遭到破壞，還會影響食材的味道
和出現炒出來的菜顏色發黑的情況，會影響胃腸道正常健康。所以攝入少量的鐵鏽並不會對人體造成什麼影響，但如果是大量的鐵鏽則會影響人體的健康。
生活中炒菜前和炒菜後都要將鍋清洗乾淨，保證沒有鐵鏽的附着，保持衛生健康才能使身體健康。如果食用生鏽的鍋炒的菜出現不良反應，建議及時就醫，避免耽誤病情。
鐵鍋生鏽會對人體造成不良影響，對人體有害。由於鐵鍋內的鐵和空氣中的.氧發生氧化反應而產生了鐵鏽。當人體攝入鐵鏽後，我們的胃酸就會發生反應，生成氯化鐵。鐵離子不會對人體造成較大傷害
相反，對於缺鐵性貧血患者，還可以起到補充鐵劑的作用，但是過多的攝入量會導致肝臟受損。因此鐵鍋生鏽了，少量的攝取對人體危害相對較小，但還是建議炒菜前儘量把鐵鏽洗乾淨會比較安全，否則經常食用帶鏽的食物會影響肝臟健康。
不可以。
生鏽的鍋不能炒菜，因爲鐵鏽的主要是氧化鐵和氧化鐵的水合物。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
鐵鏽裏面的氧化鐵對人類肝臟有損害。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。鐵鍋生鏽當然不好了，三價鐵沒法人體吸收的，吃多了加大肝臟代謝的'負擔。
注意事項：
鐵鍋一定儘量不要用洗潔精刷鍋，或者鋼涮用力過猛，每次用完鍋最好控幹鍋裏面的水分，以免再次生鏽。
水分是使鐵容易生鏽的條件之一。爲了防止鐵鍋生鏽，在鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生鏽。
用生鏽的鍋炒菜不可以吃。
從科學角度講，雖然鐵屬於人體所必須的元素，但人從外界吸收的鐵是分子形式的，是一單質形式夾雜在其他東西中，而生鏽鍋中的鐵
鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在，進入人體之後，無法被正常吸收，還有可能造成人體機能的損害，所以用生鏽的鍋炒菜吃了對人體有害。
擴展資料：
一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化，成爲二價的鐵，溶解在水中成爲鐵鏽色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應，鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的，但對菜餚的`色澤和食慾上可能造成影響。
鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料，鍋鑄好後
石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因爲鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
長時間食用這種帶有黑渣的食物，沉積累加會對身體不利一般來說，鐵鍋出現黑渣主要有這些原因一是與人們的衛生習慣有關有的人刷鍋不是那麼幹淨，特別是在菜炒煳的情況。
鐵鍋炒菜發黑就不要吃了因爲鐵鍋極易生鏽並容易將飯菜氧化，長時間食用被氧化的飯菜，會導致體內含鐵過量，引發肝硬化動脈硬化胰腺硬化等症狀因此，用鐵鍋做菜必須急火快炒，做完菜後要儘快取出當發現鐵鍋內的山藥。
用鐵鍋炒菜對身體沒有危害鐵鍋的使用壽命很長，它是由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，而且鐵鍋導熱快又均勻，做出來的菜不會出現部分燒焦部分不熟的現象。
鐵鍋炒菜發黑不能吃了因爲鐵鍋極易生鏽並容易將飯菜氧化，長時間食用被氧化的飯菜，會導致體內含鐵過量，引發肝硬化動脈硬化胰腺硬化等症狀，因此，用鐵鍋做完菜後要儘快取出，當發現鐵鍋內的.山藥藕豆角等易被氧化。
鐵鍋炒菜有黑渣了最好不要吃，建議倒掉黑渣成分都不利健康，可能引起噁心嘔吐腹瀉食慾不佳等，如果反覆刷洗後還會出現，建議趕緊換鍋正確地使用和保養能減少鐵鍋腐蝕的現象，延長使用壽命1不能用洗潔精及粗糙的。
