吃飯做桌子的講究座位

吃飯做桌子的講究座位，老祖宗留下來的東西有好有壞，都是取其精華，去其糟粕，雖然酒桌禮儀繁瑣，但彰顯的是國民素質、傳統文化，良好的酒桌文化，喝起酒來有條有序，不混亂，現在分享吃飯做桌子的講究座位。

吃飯做桌子的講究座位1

【座次第一種規矩：八人桌】

一般八人桌都是圓桌，是酒桌上比較常見的規格，很多人都會弄錯。

出現這種情況通常是4個賓客和4個陪客，如果身處其中，首先要判斷自己屬於哪一類人，如果這次聚會是你組織的，飯錢由你開，那你就是主陪，在酒桌上德高望重。

如果不是主陪，是被宴請的一方，這其中級別最大，年齡也大，那麼你就是主賓，主賓和主陪有了，依次往下的就是副賓和副陪、三賓和S陪、四賓和四陪，這其中，一般副陪的酒量都很大，專門負責喝酒。

瞭解清楚地位以後，接下來就是座次，等主陪先落座，他的兩邊分別是主賓和副賓，主賓旁邊是S陪，副賓旁邊是四陪，主陪正對副陪，四賓在門口位置，三賓在角落。

【座次第二種規矩：八人以上】

其實八人和八人以上都差不多，人數增多不影響尊卑，所以座次上跟八人桌差不多，但並不意味一模一樣。

一般多人桌有主椅和賓椅，分別給主陪和主賓坐。

【座次第三種規矩：方桌】

這裏的方桌沒有圓桌那麼講究，只需要區分主人位置就行，其他人的座位可以隨便坐，因爲方桌是西方人的座次，他們只注重主人的位置。

一個方桌主人有兩種座位形式，要不就是坐中間，要不就是坐兩邊，必須瞭解的是，男主人和女主人必須對坐，其他客人可以隨便坐，沒什麼講究。

【座次第四種規矩：家庭聚餐】

雖然是家庭聚餐，但是這裏面的講究也挺多，主要以輩分落座。

一般年紀長的要坐在一起，比如爺爺奶奶，外公外婆，而它們的對面，就是爸爸媽媽的'位置，以爺爺奶奶對爸爸媽媽爲中軸線，以右爲上，一般坐的是比爺爺奶奶，外公外婆低一級，和爸爸媽媽平級的輩分，而左手方，是比爺爺奶奶，外公外婆低兩級，比爸爸媽媽低一級的輩分。

吃飯做桌子的講究座位2

一、坐次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。

如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

二、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

點菜三規則

一看人員組成。

一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜餚組合。

一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。

若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

中餐點菜的三優四忌

一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

優先考慮的菜餚

(1)有中餐特色的菜餚。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因爲具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

(2)有本地特色的菜餚。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

(3)本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

三、餐具

01、筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留着食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因爲這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

02、勺子

它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裏，不要再把它倒回原處。

而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對着吹，可以先放到自己的`碗裏等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裏，或者反覆吮吸、舔食。

03、盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱爲食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裏取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。

不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裏吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

04、水杯

主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯。

05、溼毛巾

中餐用餐前，比較講究的話，會爲每位用餐者上一塊溼毛巾。

它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裏，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊溼毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

06、牙籤

儘量不要當衆剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當衆觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼着牙籤，更不要用來扎取食物。