家常燉鯉魚調料怎麼放， 鯉魚是我們平時經常能吃到的菜品，一般來説燉鯉魚能夠讓魚肉變得更加的入味，也是我們最喜歡的一種鯉魚的吃法，以下了解家常燉鯉魚調料怎麼放。
家常燉鯉魚調料怎麼放1
1、葱薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2、炒鍋置於火上，葱薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據説可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4、大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。小貼士燉制時間根據魚的大小自行調節~
正宗燉鯉魚的做法
用料
主料：鯉魚900克。
輔料：葱50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
家常燉鯉魚調料怎麼放2
所用食材：鯉魚兩條1500克左右，葱50克，姜30克，小米辣椒適量，香菜一縷，大豆醬油30克，食醋或者陳醋40克，精鹽10克，食用油50克，白糖20克，八角一個。
——製作方法——
1、因為我使用的是凍鯉魚，所以我將鯉魚提前進行了緩凍處理，然後將緩好的鯉魚去掉魚鱗與內臟，再用清水沖洗乾淨，在魚身兩側切上刀口，兩個刀口之間的距離為兩釐米，這樣可以使鯉魚燉起來更加入味。
2、把葱，姜，小米辣椒清洗乾淨，並切成大小適合的碎塊，千萬不要切得太碎，塊大一些容易在食用的時候被看到，方便我們挑出殘渣。
3、先將炒鍋放在爐火上燒熱，再加入50克食用油，並將10克精鹽放在油中，在食用油中加入精鹽，可以防止在煎魚的時候魚皮與鍋粘連，待油温五成熱時，我們將整理好的鯉魚放在鍋中煎制，魚放入鍋中時，千萬不要去翻動它，在魚身表面結殼時，在將魚翻過來煎制。直到將兩條魚全部煎成表面金黃色為止。
4、將鯉魚煎制完成後，我們先在魚身上放入40克食醋，用醋烹一下，這樣可以去除掉魚肉中的土腥味，烹烹一下，這樣可以去除掉魚肉中的土腥味，烹過醋以後，先不要加入其它調料，讓魚和醋在鍋中停留一分鐘。
5、這時我們將葱，姜，小米辣椒，八角加入鍋中，讓鍋中的魚吸收一些調料的'味道。
6、隨後我們在鍋中倒入30克大豆醬油，讓魚上色。
7、最後在魚中加入20克白糖，開小火將魚慢燉五分鐘，這樣可以使魚更多的吸收調料的味道，而且我們還不可以蓋鍋蓋，讓魚肉中的土腥味散發掉。
8、經過五分鐘的小火慢燉，這時鍋中的鯉魚已經香味撲鼻了，我們在鍋中加入冷水，直到將鍋中的魚沒過為止。
9、將爐火開大，把鍋中的水燒開，然後轉入小火燉至40分鐘左右，這時我們將香菜清洗乾淨切成碎末，再加上一個小米辣椒也切碎，在魚燉熟出鍋之前，撒上香菜和小米辣椒碎末，蓋上鍋蓋燜至五分鐘，這道“家常燉鯉魚”就製作完成了。
在烹飪鯉魚時，怎樣正確地使用調料放入的順序，還有一些相關的製作技術要點，我在做個最後總結。
（1）烹飪鯉魚時，調料的正確放入順序如下。
①將鯉魚煎好以後，我們先用醋將鯉魚烹一下，這麼做的原因，就是用醋 去除魚腥味，可以起到去腥增香的作用。
②用醋烹過魚之後，再加入葱，姜，八角，小米辣椒，這樣可以使鯉魚吸收到調料的味道，因為辣椒與姜都是有去腥的作用。
③放入大豆醬油，是為了給鯉魚上色提味，但醬油沒有去腥的作用，它只是起到上色提味的作用。
④最後加入白糖，是為了增加魚肉的鮮味，和促使湯汁黏稠的用處，而白糖本身也有去腥的作用。但白糖的用量不要過度，否則魚肉吃起來口感過甜，就會影響魚肉的鮮美度。
（2）在製作“家常燉鯉魚”時，需要注意以下幾個技術要點。
①在煎制鯉魚時，我們需要使用“熱鍋冷油”的煎制方式來操作，這樣可以防止在煎制鯉魚的過程中，魚皮與鍋粘連，而在油中加入精鹽，可以很好的起到保正魚皮煎制完整的作用。
②我們在鯉魚中加足調料之後，需要用小火慢燉五分鐘，這樣可以使鯉魚能吸收調料的味道，而燉製出來的魚肉，味道更鮮滋味更濃。
③再燉制鯉魚時，我們不可在鍋中添加熱水，而是需要用冷水燉魚，這樣可以使燉製出來的鯉魚，魚肉更加軟嫩，湯汁也更加濃郁鮮香。
④鯉魚在燉好出鍋之前，加入適量的香菜末和小米辣椒末，可以給鯉魚增加香氣，並且增加這道菜的美觀度，而且吃起來的味道也會更好。
家常燉鯉魚調料怎麼放3
1、鯉魚解凍提前化開，倒入料酒醬油葱姜醃漬30分鐘
2、鍋內熱油
3、放入鯉魚
4、翻面煎一下
5、放入葱姜
6、鍋內倒水
7、蓋上蓋子繼續燉
8、水差不多燒乾就行了小貼士可以加入幾個蒜瓣和麻汁，湯汁更好喝。
燉鯉魚的好吃做法
主料
鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。
做法
1、首先第一步就是將鯉魚宰殺之後洗乾淨，然後把它去鱗、去鰓、去腸臟，放在盆裏備用。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。
3、紅棗去核，洗淨。
4、然後將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏，並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時就可以吃了。
鯉魚的食用功效
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經;有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的食用禁忌
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
