燉魚的家常做法,相信很多朋友都知道燉魚就是用魚和豬肉加上調味料,放在一起用水燉的吃法,下面小編就給大家分享一些燉魚的家常做法,想在家做燉魚的朋友們就快點來看看燉魚的家常做法吧!
在家怎麼做燉魚1
尖椒燉魚
製作方法:
1、把鮮魚切成3釐米的段條,把尖椒洗淨備用。
2、在小鍋裏鋪層白菜葉,上面整齊地擺放鮮魚、尖椒,然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。
3、把湯燉到一半,中間加入植物油繼續燉,然後放入胡椒麪、葱、蒜,上芝麻盛到盤子裏。
枸杞燉魚
配料: 枸杞子30 克,活鯽魚3 尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒麪、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
特點:鯽魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美適口。
操作:
1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟,洗淨,用開水略燙一下。在鯽魚身上,每隔2 釐米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段,葱切成細絲。
3、在鐵鍋裏放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒麪、葱絲、薑末,隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽,同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘,取出放入場中。
4、將枸杞用温水洗淨後,下魚鍋內,燒沸後,移小火上燉20 分鐘,加入葱絲、香菜段、醋,淋入香油即成。
家常燉魚
原料:鯽魚一條,五花肉,葱,姜,蒜,八角,料酒,醋,鹽,雞精
製作:
⒈將魚收拾好,背部/腹部劃上幾刀,這樣可以使味道進入魚肉內
⒉葱,姜,蒜用刀拍好,這樣燉起來更有味道,五花肉剁成末
⒊油鍋燒熱,將魚放進去煎到兩面微黃,盛出
⒋再次燒熱油鍋,將葱。姜蒜爆香,再將五花肉末倒入滑散變色
⒌然後將魚及所有調料放入,加水,開始燉,在燉的`過程中不斷地將湯汁澆在魚身上
⒍湯汁燒乾,出鍋裝盤,撒上香菜。
在家怎麼做燉魚2
木瓜燉魚
材料:青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇,最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許
作法:
1、先將木瓜洗淨並切塊,再放入水中熬湯,先以大火煮滾,再轉小火燉約半小時。
2、再將魚切塊,放入一起煮至熟,並加少許鹽即可。
家庭侉燉魚
主料:鮮鯉魚1條(約600克),冬筍100克。
輔料:葱、姜共30克,香菜30克,植物油15克,玉米澱粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,精鹽3克,味精1克。
製法
(1)將魚收拾乾淨,切成大塊,蘸勻玉米澱粉,放入熱油中稍炸,撈出控油;冬筍切片;香菜切段;葱、薑切片。
(2)將植物油燒熱,加入冬筍、葱片、薑片煸炒出香味,烹入料酒,加水500克,再放進魚塊、精鹽、味精和胡椒粉,燒開後,轉小火將魚煮熟,撒上香菜即可。
特點:湯味鮮美,魚肉細嫩。
葷燉魚
做法
1、魚切塊 、五花肉半兩 、啤酒一聽 、 葱、姜、蒜
2、將魚弄好後,用啤酒泡20分鐘。去腥。
3、放油,稍焦魚,不可太久。
4、起鍋,將魚出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5、加入少許料酒、醬油、糖、陳醋、以及泡魚的啤酒。再加魚、蒜。改小火,燜5分鐘。
6、用筷子翻魚,放鹽。改大火燜至水稍幹。
啤酒燉魚
原料:鯉魚,草魚,葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,醬油,醋,紅辣椒,鹽、啤酒、
做法:
將魚洗淨,切塊,放入鍋中、加入各種輔料、倒入啤酒基本淹沒魚塊即可、浸泡2小時後上灶,旺火燒開,改小火燉半小時,吃前可按個人口味加入味精,香菜。
特點:鮮香可口,無魚腥味。