餐飲日工作總結怎麼寫

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餐飲日工作總結怎麼寫，每個人都要學會對過去的成績進行總結，這樣才能讓自己意識到自己的不足，這樣才能變得更加優秀，以下就是小編爲大家整理的一些關於餐飲日工作總結怎麼寫的資料，大家一起來看看吧！

餐飲日工作總結怎麼寫1

一、20XX年工作回顧

在20XX年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，爲企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持爲政府爲企業服務。

一、早餐工程行業自律

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始於××年元月*日。早餐工程行業自律開展以來，在規範早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成衝擊，同時也存在隨意佔道有礙觀瞻，臨街明火製作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。爲解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，同市容聯手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者名叫××、用石頭砸傷，而這個××砸完人後還躺在地上裝成受害者，引來羣衆圍觀，經××處理，××被拘留。

我們不能忘懷的是：市容員的機智。違章餐車經營者因爲違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的`車剛剛出現，他們就四散逃開。爲此，市容隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經營者無從逃逸。此外，有些餐車經營者十分兇狠，持刀行兇，市容員每次都眼明手快，將持刀者制服。

我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近*小時，經我會人員耐心說服，該經營者最後明白了早餐工程是政府爲民辦實事工作，一定要遵章經營。

從*月*日至*月*日，我會同市容一起開展不定期聯合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動檢查人員××人次，出動車輛*輛次。經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經營者經營資格。

我們除了同市容一起進行聯合整治違章餐車外，繼續開展行業自律檢查，共檢查××餘次，檢查餐車××部，出動檢查人員××餘人次，車輛××餘輛次，收繳“三無”食品××公斤去年××*公斤、，日均每車收繳“三無”食品由*餘公斤下降到*。*公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律爲政府、爲企業、爲社會做了一件好事。

二、爲企業交流服務

爲了讓企業瞭解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖裏珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啓發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲*項獎項或榮譽稱號、。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項、“中國名宴”*項、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項、“中國名點”*項、“健康美食”*項、“最佳宴席設計獎”*項、“金牌廚師獎”*人、“中國烹飪大師”*人、“中國服務大師”*人、“國際美食評委”*項。此外，有*位廚師被認定爲“××烹飪大師”、*位被確認爲“××烹飪名師”，有*家企業被確認爲“更多精彩文章來自“祕書不求人”、××餐飲名店”，*個品種被認定爲“××名小吃”，*個品種被認定爲“中華名小吃”。

三、宣傳企業

我會分別在新華網、佛教在線、××電視臺、《××日報》、《××日報》、《××商報》、《××晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜誌、《中國美食》雜誌、《華廈美食》雜誌和《中國烹飪信息》雜誌等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在××電視臺製作專題片*部介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖裏珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風光宴、××小吃等、，在電視臺製作短片*部介紹××特色菜、，引起很大反響。

此外，我會今年發簡報*期，××份，發文件*件，××*份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。

四、堅持爲政府、爲企業服務

一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是爲政府、爲企業服務，始終把這一宗旨貫串於公會所有工作之中。

1、同心抗“非典”。

“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點過後。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有*家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況彙總上報給市貿發局內貿處，爲政府部門及時瞭解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯繫。召開*場企業負責人座談會，瞭解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件*份，××件，簡報*份，××件。爲政府部門瞭解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋樑作用。三是爲企業提供服務。爲企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由於我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡菸草工會授予我市*家餐飲企業爲抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評爲先進個人。

2、開展優質服務

服務是企業的`靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作爲提升服務水平的一次機會。例如，湖裏珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何爲客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有*家企業被評爲先進單位，*位個人被爲先進個人，我會被爲優秀組織獎，會長彭一萬先生被評爲先進個人。

3、建立法律服務渠道

我會同九信律師事務所聯繫，聘請該所爲本會法律顧問單位，爲我會會員免費提供日常諮詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師爲我會開辦了《關於民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今後多舉辦這樣的講座。

二、體會

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那麼，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、××烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助；離不開廣大會員企業鼎力支持佳麗海鮮酒樓有限公司爲我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間爲我會無償提供大學生*人幫助工作，並且因爲我會工作量太大，林扁工貿有限公司願意長期提供*人爲我會無償服務、。

餐飲日工作總結怎麼寫2

忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼XX年的工作結束了，回顧着半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將着邊年的工作情況作工作總結

1、環境衛生

作爲餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。

2、菜品質量

對菜品進行規範操作，原材料必須清洗挑選後加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出爲準，嚴抓菜品質量。

3、資源管理

合理開閉水，電，氣，發現浪費現象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳

提高綜合接待能力，定時進行前庭與後廚培訓。全面抓好服務規範，出品質量，使接待能力提高。

5、成本規範

時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。