餐飲一個月的工作總結簡短，工作總結是一個人對以往的回顧和反思已經對未來的期望，每個人或者每個單位都要在每個月的時候寫下一篇總結，下面小編和大家分享餐飲一個月的工作總結簡短怎麼寫，一起來看看吧。
餐飲一個月的工作總結簡短1
餐飲每月工作總結1
一、調整經營措施，降低成本費用。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定爲主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，爲超額完成經營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。着重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，並且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜餚的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的採購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房佈局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房佈局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，爲“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。爲偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳台布，爲完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也爲本年度婚禮零投訴創造了條件。
今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
餐飲每月工作總結2
在這一個月工作當中我發現很多問題。
當然我只能給各位領導一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以後都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改。
第二個地方是我們的更衣櫃，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在裏面，空間更小，還有那裏還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的.工作環境，員工食堂裏面的設施設備應該更換一下，在大廳裏的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳裏的衛生勉強可以，各個區域裏備餐櫃裏的擺放不和規範，需要經常整理才行，要緊抓，如果不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那麼順利，因此需要常抓，還有就是c區裏的備餐櫃裏的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣，因爲他們總是不知道自己什麼時候該幹什麼。
還有就是很多員工的服務經常脫節，服務經常不到位，爲了避免這種情況的出現，希望多注意培訓員工的服務意識，強化他們的服務意識，服務理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是爲了提高工作效率大廳內的幾個區域應該添加幾個電話，方便聯繫廚房。還有就是要找個優秀的配菜員，因爲我覺得如果要找服務員配菜的話，肯定會讓整個服務流程脫節，後果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
還有就是要強調服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間，讓廚房及時的做出菜品，各個區域內的餐具不太統一，比如說湯勺就有好幾種型號，同時出現在同一桌會是什麼樣子的，筷架也是如此，筷套也是髒的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶 ，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個樣，應該統一，還有就是在各個區域內的檯面擺設不太統一，應該有相應的人員尋場，督導整個現場的工作，另外應該有一個質量監督和管理小組，以改進工作，讓公司儘快的發展。
餐飲一個月的工作總結簡短2
餐廳工作總結範文簡短篇
一個月的時間又過去了。作爲一名餐廳的工作人員，有責任儘自己的一份力。 在這裏我也要感謝我的領導給我這次鍛鍊的機會，感謝這裏的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助，剛進xx公司的時候，給我印象這裏好乾淨，可當正式做起的時候才知道這些舒適的環境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的，雖然辛苦點，但每次看到這些經過我們雙手創造出來的優美環境，心裏還是一絲絲的甜，因爲本來人很少。一開始有些累和休息不過來，沒多久來了一些暑期工，雖然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。個別不到位的在這裏就不做介紹了，現在工作都熟悉了，但有時還是會犯一些細節上的小錯誤，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情，
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，爲大家創造一個整潔乾淨的就餐環境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，並及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最後，認真聽取反饋意見，並及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對x月份工作的規整總結。對於不足的地方，在以後的日子裏，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
