一、打造一流的質量，做到品質國際化。
有品質，纔有未來。要打造一流的質量就需要我們從面料的選購、生產工序、款式設計、人員管理、設備購置、質量檢查等方面下狠功夫，切實做到把產品的質量放在頭位來抓，從根源上杜絕低品質服裝的出現。
在這方面國內已經有一些企業做的比較優秀了。比如羅蒙西服。在質量管理上，羅蒙提出的口號是“追求101%的完美”。羅蒙西服從面料採購到成品出庫，要經過諸多關卡的嚴密監控，同時導入上道工序對下道工序的內部質量管理監督制度。同時，羅蒙還通過了ISO9000等多項國際質量管理體系的認證，最終獲得了銷往歐美市場的權利。
二、以市場需求爲導向，切實做到以銷定產。
A、提高生產運轉效率。
雅戈爾在這方面就做的很出色。該企業把面料與服裝的生產都放在了自己的工廠來做，這樣雖然在生產運營等方面加大了風險，但是在物流配送上則節約了費用，從而減少了中間環節，提高了生產運轉效率。
B、擴大銷售渠道，使銷售網絡與國際接軌。
中國的企業要學會用多條腿走路，在銷售的渠道上應不滿於現狀，勇於開拓國際銷售網絡。通過與國外服裝企業的合資生產或其他合作，利用或建立自身在國外的銷售渠道，有效開拓國際市場，以達到規避生產風險的目的。
C、加強信息化管理，落實以銷定產。
美特斯。邦威集團通過引進電子商務信息網絡化，建立了管理、生產、銷售一體的“信息化高速公路”，實現了內部資源共享和網絡化管理。據說，美特斯。邦威的老總周建成能在下午便得知上午在全國的銷售情況，然後通過對庫存進行有效分析，切實的落實以銷定產，最終達到化解盲目生產的目的。
三、加強品牌意識，樹立國際知名品牌。
A、樹立品牌意識，做大品牌、做強品牌。
在服裝行業，提升產品附加值的最好方法就是提高品牌力。品牌效用能有效提高產品溢價能力，並能爲產品銷往外國奠造基石。
廣東恆威集團，在80年代創業初期便提出了打造國際牛仔品牌的口號。20年來，該企業始終以做大品牌、做強品牌爲己任，不斷更新品牌文化，並使企業的一切行動均圍繞品牌核心價值來運做，最終在國內樹立了牛仔第一品牌的形象。
B、聘請國內外知名服裝設計師。
通過聘請國內外知名設計師不僅能使款式上有所保證，同時更可以借著名設計師之名，來提高服裝的品牌價值，達到“借雞生蛋”的目的。
莊吉服裝有限公司通過與國際著名服裝設計大師巴達薩合作，將服裝的款式設計達到了近乎完美的地步。同時，借巴達薩之名，有效的提高了產品附加值，增強了品牌力。
C、多品牌戰略，通過副品牌有效提升品牌價值。
羅蒙西服在樹立了品牌聲望後，又相繼推出了ROMON經典高級女裝、羅冠高級商務休閒男裝、XLMS時尚女裝等諸多品牌，不斷價值的目的。
四、打造強勢產業集羣，創立中國服裝之都。
一個好的區位品牌，可以最大程度的吸納資源。服裝業越發達的地區，分工也越細越複雜，相關的行業也越發達。要打造強勢產業集羣，只有當產業集羣的優勢和能力被業界認可時，區位品牌才能形成；而相應的，一旦區位品牌形成，又會對產業集羣產生更大的助推，最終相輔相成，成爲品牌的集中地。
一、開業活動目的：
1、確立1.5青少年視力恢復體驗店的公衆形象，贏得各大媒體的關注。
2、通過開業活動聚集人氣，展現1.5青少年視力恢復體驗店的全新形象，提高知名度。
3、通過開業活動，加強1.5青少年視力恢復體驗店在當地的影響，推動銷售工作。
4、通過獨特的活動形式、吸引公衆與媒體視線，提高傳播效果。
二、前期宣傳方案：
開業活動的成功由前期宣傳是否到位來決定。只有前期宣傳做好了，才能保證開業活動的成功舉行。我們在思想上一定要有這個意識，不要前期宣傳上馬虎，否則沒有什麼效果。
前期宣傳的方式和具體操作：
1、周邊社區宣傳：
具體操作：
（1）分兩個宣傳組進行宣傳，每個組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個人一組也可以。在社區內搭設展臺，製作易拉寶，宣傳組的目的只是在開業之前兩週內，通過和顧客的一對一宣傳，讓客戶填寫預約單，將準確信息留下，最終將顧客引導進入開業現場即可。
（2）將所在店面的區域進行劃分，分配上基本做到平衡。每個組負責一個區域，開展工作。兩組之間展開競爭，競爭的指標爲引導進入專賣店顧客的數量和簽單顧客的數量。表現優異的給予表彰，譬如現金獎勵。根據每組銷量進行提成等措施來調動諮詢師的積極性。
（3）社區宣傳的內容：1.5概況、產品介紹、近視危害、開業活動內容詳細介紹，值得注意的是，瞭解到準顧客的情況後要收集整理、跟蹤，並和店面導購員保持溝通，找到合適的切入點，爲開業時迅速簽單做好準備。在開業前一天，諮詢師要和準顧客電話溝通，確認來店參加開業活動。
2、學校周邊：學校是我們產品的最有效渠道，如果前期能在學校周圍鋪設海報或戶外廣告那是最好的，提前讓家長和學生知道，有好產品可以用，好禮品可以領；沒有這個廣告，那就要一對一，或一對二的與等孩子放學的家長講免費試用的模式，不要說的過多，否則家長也記不清楚，孩子出來也就不理會你了，點清幾個重要的信息告訴他，如果能留下客戶信息那就最好，直接預約。注意不要盲目的濫發單頁，沒有效果的，現在大馬路的傳單太多了，有幾個能仔細看的？
3、宣傳物料：宣傳物料設計要一幕瞭然，活動主題明顯。製作要體現出品牌的檔次來。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒有檔次。
發佈內容：
a、開業信息 ：時間、地點、標題、預約電話（可提供提前預約）；
b、優惠活動內容；
c、近視危害，產品特效；
d、有關參與開業抽獎參與方法及禮品發放的信息。
4、報紙、電視媒體的臨時預告：在活動開始前一個星期內進行宣傳，一般都是臨時性集中宣傳。造勢很關鍵。
5、當然結合當地的實際情況，也可以採取其他行之有效的方法來進行宣傳。這個可以請一些鼓樂隊來表演，可以請1-2個卡通形象的人偶來配合發禮品照相留念等等。
三、開業活動促銷內容的設計：
1.結合我們的產品套裝來做文章，由於我們附贈產品標有價格，所以可以靈活掌握，例如：到店購買產品的客戶，可獲贈價值218元的1.5視力保護筆一支，價值198元的1.5藍莓葉黃素一瓶。
2.由於我們要擴大品牌影響力，需要更多的人關注我們，所以，到店購買的客戶，只要微信掃描總部的二維碼（也可經銷商自己的），分享一條產品信息的廣告到朋友圈可立減現金100元；關注官方微博的客戶，轉發一條相關信息，也可立減現金100元。暫起名爲【馬上“撿”百元】活動。
3.開業必然要有抽獎活動，可設立經銷商自己可接受的獎金範圍（200元-1000元），可以是現金，也可以是物品，也要弄一些定製的1.5禮品，作爲鼓勵獎。針對的就是填寫真實客戶登記表的顧客，並以領取完1.5視力恢復儀的客戶。
4.試用比賽，可以將報名試用的孩子統計起來，15天的時間進行恢復近視的比賽，按照提升近視表上的行數來決定名次，最後根據報名數量來分設獎次和禮品，還有一份證書或獎狀。我們客戶孩子年齡都比較喜歡競爭，比比誰提升的快，家長也好鼓勵，這個年齡不重視獎金，在乎的是那份榮譽證書。
5.公益活動，可以再前期宣傳時，再瞭解客戶的家庭條件時，關注幾個家庭條件比較一般的客戶，讓他們可以來店體驗，恢復的好，產品可以贈送給他們，口碑很重要。讓他們留下照片和感動案例，或者同意送面錦旗也可。
四、開業活動現場氛圍的營造：
拱門、彩旗、地毯、弔旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統方式都可以採用。擺放的時候一定要大氣，經銷商在開業前，可在羣裏預定其他經銷商送的花籃，總部在開業時也會送花籃祝福。禮品的擺放也要有氣勢，堆頭要大，給人感覺禮品很多，很值錢等。路演的目的一個是吸引前來參觀的顧客的注意，能夠準確找到位置；另外也能夠吸引所有市民的關注，甚至媒體的注意。對現場氛圍的營造也是一個補充。
1、終端佈置：
（1）周邊街區：發放開業單頁，近視小常識等dm單。
（2）店外：
門外陳列標示logo的彩旗；
門前設置氣球；
門外設置大型拱門 ；
店前設立大型主題展版一塊，發佈活動主題；
店外懸掛開業橫幅。
（3）店內
店內用氣球及花束裝飾。
店內配備服務人員並進行禮品和宣傳品的發放；
店內相關位置設立宣傳臺，擺設相關禮品、宣傳品展示品、紀念品，並提供諮詢服務。
在終端佈置中我們會與開業慶典的主題相結合，但不論是以什麼主題進行宣傳，我公司在會場中都力爭做到 “細心、精心、認真、全面”，很多人第一次來店面，一個是看店面形象，一個是感受服務。
2、具體佈置：（參考）
小禮品發放處佈置好客戶登記表：登記顧客的一些個人資料（姓名、工作單位、家庭住址、聯繫電話（領取禮物後邀請顧客填寫）
登記臺/簽到紙筆各一
桌椅
禮品200份
1.5宣傳資料 500份
氣球20-50個
海報、易拉寶
工作人員統一配置及其它紀念品
紅綬帶
胸牌
1.5諮詢師服裝
五、開業活動人員的培訓和安排：
現場諮詢師要安排到位，除了發資料，也負責維護現場秩序。最好就是前期進社區溝通的諮詢師來發物料。他們能夠消除曾經宣傳過的顧客的陌生感，帶領這些顧客直接進入店內，對簽單有思想準備，成功率比較高。
前期一定要把參加活動的人員培訓到位，對所有關於產品，近視常識的知識都要領會，否則一旦客戶提出質疑，在現場回答不上來，即損失了客戶，又失去了形象。很多經銷商在裝修完店面就擇期開業了，沒有意識到這個流程的重要性。
六、現場控制：
天氣的關注；水電安排；不同產品區域專人負責、相關物料的準備和補充等。
（一）背景：隨着經濟發展和社會文明的進步,法制精神逐步深入人心,人們的法律意識日益增強,爲了給廣大市民提供一個良好的法律環境和優質的服務,在王軍付先生的倡導下成立了申揚律師事務所.
（二）創意：經策劃,將於20xx年5月9日開展一次公關活動—申揚律師事務所開業典禮。通過請青島地區公衆現場觀看律師
事務所的律師免費爲弱勢羣體辯護並向他們贈送業務手冊（包括律師介紹，業務介紹，經典案例）方式宣傳申揚律師事務所，擴大律師事務所在青島地區的知名度，並讓這個名字走向平常百姓家，體現事務所的人文關懷精神。
策劃程序:
主持人致開幕詞介紹出場嘉賓及各大媒體.
青島市副市長、政法委主任張順起先生致辭，表示全力支持本事務所的工作，並希望本事務所能夠對青島地區的法制建設做出應有的貢獻。
本事務所負責人王軍付先生致辭。
法庭短劇。
主持人宣佈事務所正式成立。
被幫助過的羣衆代表爲本事務所的律師贈送錦旗。
分發本事務所的業務手冊，讓羣衆更加熟悉本所的業務。
（三）策劃目標
1.利用開業典禮的各項活動擴大申揚律師事務所的知名度和美譽度，使60的目標公衆知曉該事務所，並使90的知曉者對該事務所產生好感。
2.引導公衆運用法律武器維護自己的合法權益，進一步增強人們的法律意識。
3.塑造事務所良好的形象，響應國家依法治國的號召。
（四）活動主題
申張社會正義，弘揚法制精神
背景音樂：《好日子》,《包青天》主題曲，《迎賓曲》，《二泉映月》，《有多少愛可以重來》，《你爲什麼揹着我愛別人》
（五）具體計劃
1.領導小組
組長：
組成人員：
主持人：
演員：
劇本創作：
公關策劃書：
音樂：
創意：
（六）經費預算：
（七）可能遇到的問題
1.場面混亂，脫離主題。
2.策劃人員法律知識不充分，有失當之處。
3.過程不易控制。
4.過多強調公益性，忽視其經濟性。
（八）備選方案
如果法庭短劇不可行，可以組織一次法律知識競賽。獲獎的選手可以獲得本律師事務所的一次免費的法律服務。
附劇本
秦香蓮哭喊着上，跪倒在老闆面前，“大人，你要爲民女作主啊！”
“大妹子，快快請起，有什麼話起身再說。負責人
“我要告狀”秦
“這樣，我們無權爲你做主，但我們可以爲你提供辯護服務。”負責人
“可我沒有錢請律師啊”秦
“無妨，我們律師事務所有一項業務，免費爲弱勢羣體中無力支付辯護費用的人提供免費服務。我們申揚律師事務所就是要伸張社會正義，弘揚法制精神。走，我們帶你找青天大人去。”負責人
《包青天》音樂起，黑臉包公上堂，驚堂木一拍“升堂……”
公差“威武……”
包：“堂下何人？”
秦：“民女秦香蓮見過包大人。”唱：“香蓮我離了河間縣來到汴梁把狀來告，歷經艱險只求包大人能爲民女作主啊……”
包：“那你要狀告何人啊？”
秦：“我要狀告孩子他爹，喪盡天良的當朝駙馬——陳世美”
堂上一片唏噓，議論紛紛。
包厲喝：“帶被告陳世美上堂”
陳和公主上
陳見秦神情徒然一驚，暗自嘀咕：“他怎麼沒死”
公主：“darling怎麼了？”
陳：“孩子他娘，這次可全靠你了。”
公主；“沒事，憑我爸的關係，包在我身上了”
包：“既然被告已到場，原告秦氏有何冤屈？請道來。”
秦：“民女秦香蓮與這當今駙馬陳世美從小便是青梅竹馬，兩小無猜。數年前我倆結爲連理，也是奉父母之命，媒妁之言，並登記結婚。原本我們也是郎情妾意，相濡以沫，並育有兩子。五年前，陳世美赴京趕考，誰知一去杳無音訊。我在家含辛茹苦，照顧老小。又逢天災人禍，年邁的婆婆一病不起，無錢醫治。無奈之下，進京尋夫。經多方打聽，方知陳一舉高中，並得到當今皇上的賞識，招爲駙馬，而將與奴家之婚姻刻意隱瞞，後爲防止被識破，意欲加害奴家母子，虧得好心人相救，才得以保全性命。請包大人一定要爲民女做主！
陳：（氣急敗壞）大膽刁婦，竟敢誣陷本駙馬，受何人指使？
包：肅靜！是非黑白，本官自有定奪，下面有被告辯護律師發問。
陳律：我想請問原告，你說你與我的當事人，曾登記結婚，可否請你出示一下結婚證？
秦：請過目。
陳世美低語：我不是已經銷燬了嗎？
秦律：既然我當事()人有結婚證，根據《婚姻法》規定，婚姻成立必須具備一定的實質要件和形式要件，我當事人與原告的婚姻關係具備這些條件，所以他們的婚姻是合法婚姻。那就請被告解釋一下與公主的婚姻吧。
陳：我與公主乃是皇上賜婚，皇命不可違。並且我與秦香蓮的夫妻關係早已名存實亡，感情已經淡漠，難道我還沒有追求幸福的權利嗎？
陳律：我當事人也
是血性男兒，追求幸福也是人之常情，況且根據《婚姻法》規定，夫妻倆人分居達兩年以上的，可以申請離婚。
秦律：但被告並無向我當事人提出離婚申請，根據《婚姻法》第32條規定，男女一方要求離婚的，可由有關部門進行調解或直接向人民法院提出離婚訴訟，被告尚未要求調節或向法院訴訟，故他們的婚姻仍然有效。
公主：不要拿法律壓我，小心我調銷你的律師執照。駙馬，你明白嗎？那是何等身份？可不是“副”的”
秦律：“現今法制社會，根據《憲法》第33條，規定了公民的平等權，“法律面前人人平等，豈容你一個駙馬例外”
陳律：“當時皇命下達不容我當事人拖延，一時無法聯繫到原告，想過後提出離婚但爲時已晚，當庭我當事人正式提出離婚”
秦律：被告律師所說不屬實，原告一直在家居住，即使當時聯繫不到，這麼多年也聯繫不到嗎？
陳律：嗯……
秦唱：“你爲什麼揹着我愛別人”你爲何如此狠心、絕情，難道我們十幾年相濡以沫的感情竟不如你與公主的花前月下。
陳:你以爲我想這麼做嗎?我也是男人,也想頂天立地,擁有自己的事業,我也很累啊.我能擁有今天的成績,也是我自己努力奮鬥來的,不容易啊,試想一個男人爲了維護這份來之不易的成就,採用一些手段也屬人之常情啊.難道我就狠心拋棄與我患難與共的妻子和我的骨血嗎?但愛已逝,情不再,咱就好聚好散吧.(音樂起,有多少愛可以重來)
秦律：既然對方提請與我當事人離婚，根據《婚姻法》第17、18條規定，夫妻在婚姻關係存續期間所得財產，歸夫妻共同所有。如果被告要與我當事人離婚，其財產的一半要分給我當事人。
公主：我反對，那是我們倆的夫妻共同財產，與她何干？
陳律：公主所說有理。
秦律：但是被告與我當事人正式解除婚姻關係前與公主結婚，已構成法律上的重婚，根據《婚姻法》第10條規定，重婚屬於無效婚姻，被告與公主的婚姻即屬無效婚姻，故其財產的一半應分給秦氏母子。此外，被告與我當事人育有兩子且尚未成人，故請求被告支付孩子的撫養費，而且被告對其老母也尚未盡贍養義務，故一併請求，以後由被告承擔對老母的贍養義務。
雙方律師最後陳詞。
秦律：我當事人並非要與被告爲難，只是爲了挽回夫妻間的情分，希望被告可以繼續承擔丈夫和父親的責任。如果被告確實想與我當事人離婚，我當事人同意，只希望他盡到自己的義務。陳述完畢，謝謝！
陳律：我請求法庭堅決維護我當事人的律師，維護他與公主的婚姻，並解除他與秦香蓮的婚姻關係。至於孩子的撫養費問題，我當事人保證，在孩子滿18歲以前，將承擔40的撫養費，其老母有我當事人自己贍養。陳述完畢，謝謝！
背景介紹
1、著名設計張肇達先生設計最新高級休閒服品牌馬克·華菲，以其代表世界時尚和流行國際品味散發着獨特魅力，作爲一個新生品牌，還需要有更多消費者知道、解，因此，樹立品牌知名度和美譽度則是產品上市之初“重中之重”。
2、而上海這個國際化大都市，對國內引領着服裝潮流，帶動國內市場;對外，是通往世界橋樑，是讓世界解品牌窗口，是品牌代表發展溫牀。
3、馬克華菲在上海地區自營形象店，代表着不僅是一個品牌，而是一個歷史、一種氣勢，是我們對自身品牌一個最完美詮釋，需要我們用激情來全心演繹。
活動目
1、打開馬克·華菲在國際化在都市——上海知名度;
2、樹立馬克·華菲國際品牌形象和目標市場切入;
3、提高馬克·華菲銷量
活動要求
1、開業活動可操作性強;
2、在活動費用盡可能低情況下，取得最好活動效果。
目標對象
1、熱愛休閒與時尚都會高級OFFICE人士及都市新貴族;
2、追求高品質生活中、上等階層;
3、關心國際流行現代都會時尚人士;
4、年齡層爲28-40歲都會男士;
推廣策略
1、在開業當日舉辦一場別開生面時裝秀、話劇、舞臺劇和戲劇融合一體)，邀請名人爲開業剪綵，給應邀嘉賓及目標消費羣視角和聽覺帶來全新感受，直接而形象地展現馬克·華菲品牌魅力和品位。
2、充分發揮設計師張肇達名人效應和優勢，邀請當今國內頂級名模到場助興，通過名人轟動效應和新聞媒體量性爆光和炒作，從而提高品牌知名度和美譽度。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶(VCD碟片)附帶宣傳推廣：
1)通過多種方式蒐集上海各大頂級商場貴賓資料，將品牌宣傳資料郵寄或親送至目標消費羣手中;
2)將品牌宣傳資料發送至上海著名外企或大公司，供目標消費者自由取閱。
3)將品牌宣傳資料發送至上海各大星級酒店、一流酒巴或咖啡吧，供目標消費羣自由取閱;
活動主題
1、識別之士，非凡時尚之選
——馬克·華菲專賣店開業慶典
活動方式
1、時間：(雙休日或假日)上午10：00—11：30
2、地點：上海梅隴鎮廣場一樓大廳
3、慶典程序：
9：30嘉賓陸續入場
10：00—10：05主持人簡單致詞
10：05—10：20嘉賓講話(講話順序如下)
1)當地政要或名流2)名模3)商場領導4)名模
10：25—10：45“世紀傳說”時裝秀
時裝表現代都市新貴工作、生活、娛樂方面七大主題：
1、“E流精英”——精彩網絡世界、遊刃有餘工作能力
2、“挑戰極限”——工作中各抒已見、精誠合作團隊精神
3、“運籌帷幄“——商務談判中睿智、精明和超凡自信
4、“靜夜暢想”——在音樂茶座、灑吧中體味生活、感受夜色
5、“閒庭信步”——節假日裏輕鬆休閒、悠閒自得心情
6、“乘風歸去”——野外郊遊灑脫、迴歸自然寫意
7、“死生契闊”——敢愛敢恨，不離不棄，愛宣言
10：45—11：30來賓入店參觀、選購
記者現場採訪名模或張肇達、拍照
專業攝影公司全程跟蹤拍攝
促銷策略
1、促銷優惠政策：
1)消費者在專賣店促銷期內一次性購物滿1000元獲得時尚卡一張;一次購物滿3000元可獲得VIP卡一張;
2)出席開業慶典全部嘉賓可獲得以馬克華菲送出紀念禮品一份;
3)應邀個別社會名流獲得以馬克華菲提供全年免費用購衣特別優待(購衣金額限5萬元)。
2、促銷期禮品設置：
1)VIP卡：全年購物享受9折優惠，同時享受十在貴賓優待政策;
2)時尚卡：全年享受VIP上十大貴賓優待政策。
3)紀念禮品：待定
1. 媒體宣傳
在餐廳開業(具體日期)提前3天開始在XX電視臺，XX教育電視臺，調頻廣播進行媒體密集宣傳、推廣。
2. 網站宣傳
開業之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網站進行合作宣傳、推廣。重點介紹、宣傳我公司的盛大開業信息。
3. XX餐飲旗下XX家分店全面宣傳
製作“熱烈祝賀XX飲XX市店盛大開業”的橫幅，在各家門店的醒目位置進行懸掛宣傳。(平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受衆。
4. 餐廳開業促銷支持
① 團購支持
在與我公司長期合作的知名團購網站 《XXX網》進行一次團購套餐銷售，能在短期內顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(客流) ② 餐廳開業大酬賓活動
在餐廳開業前3個月內，
▲ 凡進店消費的顧客可享受全單7.8折優惠(海鮮酒水主食除外)，
▲ DM單 憑單(DM)進店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品(5選1)，
▲ 套餐 餐廳組合最大優惠力度的精美套餐4種進行開業酬賓
▲ “幸運大轉盤”活動凡進店消費的顧客可在就餐結束後，參加我店的幸運大轉盤活動，100%中獎率，獎品爲我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時可以使用，再無其他消費限制。
5. 其他支持
① 在開業前期全面進行員工的各項技能培訓(前廳服務、廚房操作)，提升餐廳的服務質量以及出品品質，務必確保每一位進店顧客都能享受到最滿意的服務和就餐感受，以增加再次來店消費的可能性。
② 開業之初，在各崗位人員配置上，以最大的人員配置爲準，以確保餐廳運行的順暢和高效。
以上爲我店開業促銷、宣傳的相關思路和方案，敬請領導審閱，不足之處，望予以指正!
一、餐廳開業前期的工作計劃綱領
確定餐廳各區域主要功能及佈局。根據酒樓總體建築佈置和市場定位，
對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分佈時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；
設計餐廳組織機構
要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
制定物品採購清單
開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，採購並完成此項任務難度很大，各相關人員應協助其共同完成。在制定餐廳採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建築特點。採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。
(2).行業標準和市場定位。
(3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發，根據設計的檔次標準，同時還應根據本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。
(4).行業發展趨勢。應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
(5).其它情況。在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，餐廳在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
5、員工制服的設計與製作，餐廳的崗位較多，爲營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。
6、編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和實施的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓，在員工招聘過程中，根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。
8、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的培訓計劃，編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓的主要內容有：
—餐飲的.基礎理論知識；
—基本功練習；
—餐飲服務規範流程的訓練；
—酒店主菜單培訓；
—培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。
培訓結束，可組織一次大型的培訓成果彙報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
9、開業前開荒衛生工作
開業前開荒衛生工作的成功與否，直接影響着對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運轉
餐廳在各項準備工作基本到位後，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。
二、餐廳開業詳細準備計劃
(一)開業前第 5 周
餐廳總經理到位後，與工程承包商聯繫，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的發現問題時的聯絡。
(二)開業前第 5 周至第 4周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.瞭解餐廳的營業項目、餐位數等。
3.瞭解餐廳的其它配套設施的配置。
4.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
5.瞭解有關的訂單與現有財產的清單。
6.瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。
10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11.落實員工招聘事宜。
(三)開業前第 4周至第 3周
1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區域的佈置標準。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制定餐廳的衛生、安全管理制度。
4.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。
5. 建立餐廳質量管理制度。
6，制訂開業前員工培訓計劃。
(四)開業前第3 周至第 2周
1、審查後勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。
2、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一週將所有必需品供應到位。
3、覈定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
4、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
5、實施開業前員工培訓計劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場調查分析；指定原料供應商。
8、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現，也是餐廳出品檔次的體現，要經過反覆討論，方案制訂。菜單設計程序：
①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）
②經營思路的目標客戶羣
③原料供應方案
④廚師隊伍的實力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷，要求開業一週前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應商；合理定價。
10、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷、收銀系統安裝。
11、制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。
12、財務管理制訂培訓。
13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(五)開業前第 2周
1、根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、覈定所有餐廳設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定庫房物品存放標準。
5、確保所有物品按規範和標準上架存放。
6、繼續實施員工培訓計劃，着手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
(六)開業前第 1 周
1、 全面清理餐廳區域，進入模擬營業狀態。
2、 廚房設備調試。
3、 主菜單、樣品菜的標準化工作。
4、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
三、開業前的試運行
開業前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐廳總經理在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度
在餐廳進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進
