散文巴山小豆湯，巴山小豆湯是小豆和酸野油菜一起煮成的，吃巴山小豆湯還能起到消腫化淤之功效，尤其是小豆，還能清熱解毒、排膿利尿等作用，來看散文巴山小豆湯。
散文巴山小豆湯1
文 / 曹英元
小豆是五穀雜糧之一，可與其他穀類食物混合煮乾飯、熬粥、做豆沙包等當主食，亦可做成多種菜餚，最有特色的應是與酸野油菜同煮而成的巴山小豆湯了。
說起這巴山小豆湯，就有一個故事不吐不快：相傳清乾隆年間，嵐皋平利交界的一座大山上住着一位姓馮的員外。
馮員外一家三口，兩口子已年過五十，膝下一女乃中年所得，剛及豆蔻，是老兩口的掌上明珠。一家人平時和善大方，總是盡己所能幹些福廕鄉鄰的好事，從不爲富不仁。可災難卻沒長眼睛，偏偏降臨到了這個善良之家頭上。
農曆八月的一天，院子裏還晾曬着剛剛收割的小豆和黃豆，其女馮小姐忽然全身發癢、腫脹，不足半個時辰整個身體便腫如水桶一般粗了。
女兒得急症，老兩口自是如熱鍋上的螞蟻，急得不知如何是好，便讓下人們去把十里八鄉的大夫都請了來，最有名望的大夫還是馮員外親自去請的。
然而這些大夫看了馮小姐的病情後都把頭搖得跟撥浪鼓般束手無策，丟下一句“從未見過、愛莫能助”的話語怏怏地走了。
可馮小姐的病情在一分一秒地加重，到晚上掌燈時分，已經全身發黑氣若游絲了。正在萬般無奈之時，門口走進了一鶴髮童顏、長鬚飄飄的老者，聲稱可以幫忙瞧瞧，馮員外一聽趕緊迎進女兒閨房。
老者仔細瞧過後吩咐只需準備二兩紅小豆和一把野油菜即可，馮員外說這兩樣東西手邊上就有，老者親自下廚用這兩樣食材烹了一碗湯，撬開馮小姐牙關餵了進去。
不一會兒，馮小姐臉上就有了生氣；再一會兒，身體活泛了起來；一個時辰後，馮小姐全身竟奇蹟般地消腫了，又恢復成一個亭亭玉立的小美女模樣了。
晚上馮員外一家人強留老者吃住，老兩口因高興多喝了幾杯，等第二天早起牀後才發現老者已經走了，其住宿房間的牆壁上留下了一首打油詩：令媛闖過鬼門關，緣因員外多行善。今日之後若恆久，福祿雙全家平安。
原來這老者是一位神仙，出手相救馮小姐是馮員外平時廣做善事積下的善果。自此以後，馮員外更加致力於賑濟災民、修橋補路等儲多善事，成了遠近聞名的大善人。
神仙走後，給馮小姐治病救命的巴山小豆湯便廣爲流傳開來，只是在傳承過程中將鮮野油菜創新成了漿水酸野油菜。
做時先將紅小豆用涼水浸泡，待其稍微發脹後用笊籬撈起，再將酸野油菜洗淨擠幹水分，去菜頭後切成2釐米左右的小段，並將幹辣椒、蒜苗切成小段，蔥切成蔥花備用。
然後在鍋中加入適量的清油或豬油，油開後放入幹辣椒段與酸菜，翻炒1分鐘後起鍋。再將瀝乾後的紅小豆倒入鍋中，
加適量水用大火煮約10分鐘後，轉小火再煮20-30分鐘，至小豆完全軟面時倒入酸菜充分混合，湯煮開後放入蒜苗和適量食鹽，
再煮約半分鐘，關火撒入蔥花，一盆香氣四溢、酸辣可口的巴山小豆湯就做成了。喝湯，酸溜溜的；品酸菜，辣乎乎的；嚼小豆，香噴噴的，爽口極了！是嵐皋人過節和招待客人必備的佳餚之一。
上網查詢方知，原來小豆和野油菜皆具有消腫化淤之功效，尤其是小豆，還能清熱解毒、排膿利尿，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。怪不得小豆和野油菜煮湯能救馮小姐的命，怪不得這樣普通的兩味食材，竟能入神仙的法眼。
散文巴山小豆湯2
陝南山村裏的鄉味——血粑粑
冬臘月間，秦巴山間的石泉大山裏，一種煙燻的黑暗料理正在出產。這就是陝南鄉村裏的土特產——血粑粑，豬血、豆腐、豬肉、調味料的完美融合，是鄉味，是割不斷的鄉愁。
席家在石泉縣熨斗古鎮開了家土特產店，正在冬月裏，女主人開始做血粑粑，全部自家吃並不賣。
清晨，隔壁的`殺豬鋪裏殺了頭年豬，接上熱騰騰的豬血，不能過夜起冰。早早地在村裏買到新鮮的40斤熨斗豆腐，再和上10多斤年豬肉，需要肥肉，纔會有很漂亮的味道。
血粑粑的製作有着悠久的傳統。主要原料是熨斗本地黃豆製作的豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，
拌以適量新鮮豬血、鹽、五香粉以及少許麻油、香油、味精、等佐料，攪拌勻用手揉碎，做成饅頭大，掛在柴火竈上讓煙火薰幹，
煙燻的時間越長，臘香味越濃。熏製好的血粑粑外黑內紅，切成片後無論是作爲涼菜，或是加上酸辣子炒熱菜，都有鮮香柔嫩的味道，堪稱豆製品裏上乘的特色美食。
製作流程：
1、接新鮮豬血加鹽備用；
2、將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用；
3、將2倒入1中加入鹽、辣椒麪、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順着一個方向攪拌均勻；
4、將攪拌好的肉做成饅頭大小，待拿不散時放在燻烤的架子上，用農家火爐煙燻至少10天；
溫馨提示：豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4：3：2：2，稍微鹹點能放時間長，別的口味自定了，薰的時間越長臘香味更濃。
那些味美外形黢黑的農家味道，離我們漸行漸遠。小時候，圍着奶奶也叫喚着要吃的味道，還記得麼？歸來吧！時光正好，血粑粑正紅，一家正團圓。
