【導讀】：傳統觀念認爲，寶寶輔食首選蛋黃，但現在很多兒科專家建議寶寶剛添加輔食最好別吃蛋黃。寶寶輔食到底該不該首選蛋黃？本期專家視點邀請了王玉瑋教授爲大家交接該如何給寶寶吃蛋黃。
舒舒蜜：我的寶寶5個多月了，最近我準備給他添加輔食，婆婆說要先給孩子添加蛋黃，但一個媽媽朋友說醫生說建議剛開始給寶寶添加輔食時最好不要選蛋黃。到底能不能給寶寶吃蛋黃呢？寶寶輔食選什麼好？
寶寶添加輔食首選不是蛋黃
傳統的觀念認爲，寶寶輔食應首選含鐵食物，而蛋黃含鐵豐富，而且做成糊狀後寶寶容易吞嚥，很易餵養，因此蛋黃是不少家長給寶寶添加輔食的首選。但現在很多兒科專家表示：給寶寶添加輔食，蛋黃不是首選。
山東大學齊魯醫院小兒內科主任醫師王玉瑋教授表示，不建議輔食首選蛋黃，是因爲有很多寶寶吃了蛋黃後會出現過敏反應。
王教授進一步解釋說，蛋黃之所以會引起寶寶過敏，主要是因爲雞蛋中含有一種被稱爲“類卵黏蛋白”的成分，很容易導致寶寶過敏。這種物質主要存在於蛋清中，當雞蛋處於新鮮狀態，蛋黃膜未被破壞之前，“類卵黏蛋白”並不能進入蛋黃內，但雞蛋散黃或煮熟後，蛋黃膜功能被破壞，而“類卵黏蛋白”並未凝固，它可以從蛋清迅速地向蛋黃中擴散。過多的“類卵黏蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要因素。因此，不主張首選蛋黃作爲輔食。
寶寶輔食首選強化米粉
寶寶輔食不建議吃蛋黃，那該吃什麼？王教授建議，給寶寶添加輔食，應首選強化米粉。強化米粉是寶寶最容易消化吸收的糊狀食品，且添加了鐵劑、維生素C及各種營養素，是給寶寶進行輔食添加的首選食品。維生素C還有助於鐵的吸收，而強化鐵能夠幫助寶寶預防缺鐵性貧血。
寶寶多大可以吃蛋黃
寶寶多大才可以吃蛋黃？王教授表示，一般情況下，寶寶7個月後就可以開始添加蛋黃，但要從少量開始，逐漸增加食用量。每天1個蛋黃即可，如果其他輔食添加不順利，可以適當地多吃一些，但每天最多不宜超過2個。雞蛋煮熟後要立即將蛋黃剝離出來，不要等雞蛋涼透了再分離，以免蛋清中的“類卵黏蛋白”進入蛋黃。如果不是過敏體質，寶寶1歲以後可以吃全蛋。
寶寶吃蛋黃別和奶一起調製
有的家長給寶寶吃蛋黃時喜歡用母乳和奶粉調製，認爲這樣營養更豐富。但王教授建議，蛋黃最好不要用母乳或配方奶調製，而應用溫水，攪拌成糊狀餵給寶寶。因爲蛋黃加入配方奶或母乳中研磨成糊狀，會破壞蛋黃及奶中各種營養素的科學配比，不利於寶寶最大程度的吸收蛋黃或奶粉中的營養素，特別是鐵的吸收。
山東大學齊魯醫院小兒內科主任醫師王玉瑋教授(文/Lancy)
