腸胃免傷害遵從健康多要素

【導讀】：過年少不了美味食物的出現，但是過年也是腸胃問題高峯的出現，爲了你有一個健康的新年，這些飲食要素更需要我們好好的注意。

過年少不了美味食物的出現，但是過年也是腸胃問題高峯的出現，爲了你有一個健康的新年，這些飲食要素更需要我們好好的注意。

過年腸胃免傷害遵從健康多要素

要素之維生素

問題：一般的年菜往往是植物性食物的攝取相對減少，免不了多油、多鹽和多肉，而且年菜常常會一熱再熱後端上桌，吃好幾餐。　

因此，在過年期間常會發生水溶性維生素Ｃ與Ｂ羣的不足、膳食纖維不足等多項營養素的缺乏。並且都是用高溫烹調或重複加熱的方式處理，使得食物中的水溶性維生素Ｃ與Ｂ羣被破壞，導致牙齦浮腫或嘴角破裂。 處理：年菜中一定要搭配足夠的蔬菜料理以及水果。

要素之纖維素

過年腸胃免傷害遵從健康多要素

問題：由於攝取的新鮮蔬果類不足，再加上過年期間運動量減少，例如通宵打麻將或長時間坐着聊天看電視等，會有便祕或排泄不順的情況發生。 處理：在享受美食與團圓氣氛的同時，請記得攝取足夠的纖維素，以利排便。當然也要多喝水。 健康處方：每日５蔬果，能夠活得久；少吃油與肉，讓你更長壽。千萬不要因爲放假了，讓健康與營養也跟着放假。

要素之安全

過年腸胃免傷害遵從健康多要素

問題：節日期間，免不了要在家做豐盛的菜餚招呼親朋。不少家庭主婦往往忽視了餐具的清潔消毒，特別是把生菜、半生熟菜和熟菜混裝在一起，存在着嚴重的衛生隱患。 處理：讓冰箱、餐具各司其職，嚴格生熟分開。

要素之鹼

過年腸胃免傷害遵從健康多要素

問題：節日外出旅遊常使人感到疲勞，體力不支。醫學專家指出，一個人如果常在疲勞情況下，會引起機體抵抗力下降，可出現頭暈、失眠、精神緊張、乏力、記憶力下降等現象。爲了儘快地消除疲勞，恢復充沛的精力，有不少人常常採取加餐，大量吃雞鴨魚肉，企圖以此來加強營養，補養身體，解除疲勞。殊不知結果卻是適得其反。這是因爲人們在旅遊過程中，人體內的糖、脂肪、蛋白質進行大量分解，釋放能量同時產生乳酸、磷酸等酸性代謝物質。這些酸性物質使人感到肌肉、關節痠痛和精神疲乏。人們要把這些代謝的廢物排出體外，僅單純地食用肉類，會使人體血液更加酸性化，等於“火上加油”，對解除疲勞不利。

處理：人們在疲勞的時候，從食療 角度看，應該適當多吃一些鹼性的食物，如海帶、紫菜、各種新鮮蔬菜、各種水果、豆製品、乳類和含有豐富蛋白質與維生素的動物肝臟等，這些食物經過人體消化吸收後，可以迅速地使血液酸度降低，中和平衡達到弱鹼性，使疲勞消除。 另外，也可喝熱茶消除疲勞，茶中含有咖啡因，能增強呼吸的頻率和深度，促進腎上腺的分泌而達到抗疲勞的目的。咖啡、巧克力也有類似作用。維生素Ｂ和Ｃ有助於把人體內積存的代謝產物儘快處理掉，故食用富含維生素Ｂ和Ｃ的食物，能消除疲勞。也可喝活性水，活性水中含有大量的氧氣，能快速緩解機體的疲勞感。在沒有活性水時，喝點純淨水也會有同樣效果。

過年腸胃免傷害遵從健康多要素

問題：新年食品多油膩，而且食物中的營養很多時候會在製造過程中流失，例如用來炸食品的油在反覆加熱使用下，不但破壞食物原來的脂肪酸，更含致癌物質。又例如加上鹽和糖的果仁，其原有營養已經被破壞，只剩脂肪，多吃實在無益。 處理：預備主食時，應選擇高纖維、低糖分的健康食品，如燕麥脆、果脯及不加鹽的果仁，代替傳統的朱古力、糖冬瓜等高熱量及糖分的食物。果脯如蘋果乾和葡萄乾等，含較少糖分，另有高纖維，當中含有豐富維生素Ａ的杏脯及鐵質的西梅最有益。

除那些“熱氣”的食物，糖果一樣不宜多吃。糖果中的酸性易引起蛀牙及導致胃酸過多，糖分也令人感到飽滯，影響正餐的營養吸收。而且，糖果內的大量白砂糖，會帶走體內的維生素和礦物質，特別是鈣質。