農曆十二月八日。
臘八節是在每年的農曆十二月八日。臘八節又是“佛成道節”。據傳，佛教創始人釋迦牟尼於十二月初八之日悟道成佛。佛教傳入中國後，爲祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天要念經，煮粥敬佛，即臘八粥。先秦時期我國一些地方已有與“臘”相關的臘祭的習俗，節期在臘月，具體日期並不固定，該臘祭習俗被後人視作“臘八節”的衆多來源傳說的其中一個。
臘八節有什麼寓意
1、祈福
我國古代的天子國君在臘八節要進行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收；禱祝祈求來年風調雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，並祈求來年繼續施恩。古時幹物稱臘。到年終十二月祭神時，蔬菜水果穀物等全都變成幹物了，祭祀用的供品也就全都是幹物。後來供品由原來的各種幹物，逐漸演變成臘八粥。
2、增旺五行人運勢
有人就根據自己的命理五行，在臘八粥食材的選擇上，特別挑選自己五行所喜的食材，將進食這樣的臘八粥作爲增旺自己運勢的一種手段。
3、福壽粥，積福惜福
據說，福壽粥最初源於杭州天寧寺，寺中僧人每日把剩飯曬乾，臘八時將這一年的`幹剩飯煮成臘八粥分贈信徒，稱爲“福壽粥”，說吃了可以增福增壽。後來，很多寺廟也在臘八節這天將臘八粥贈予信衆，稱之爲福壽粥。
臘八節的傳說
在傳說中臘八粥是印度傳過來的，佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見衆生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。
初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”，逐漸的就有了臘八粥臘八蒜等習俗。
臘八節和大寒是同一個節日嗎
不是。臘八節又稱爲“法寶節”“佛成道節”“成道會”等，是爲佛教紀念釋迦牟尼佛成道的節日；而大寒屬於一種節氣，是二十四節氣中的最後一個節氣，大寒和小寒一樣，是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思，所以臘八節和大寒並不是同一個節日。
臘八節可以吃餃子嗎?
臘八節這一天也是可以吃餃子的，很多地方都有吃餃子的習慣。
一般而言南方喝粥，北方吃餃子，北方民間還有醃製臘八蒜的傳統，所以在臘八節這一天都要喝臘八粥、吃臘八蒜來驅寒保暖。
臘八節爲什麼要吃米喝粥
“臘八粥”又叫佛粥、福壽粥、五味粥和七寶粥。據載，中國有的寺院在臘月初八以前，由僧人手持金本盂，到處沿街(途)化緣，將收集的米、粟、棗、麻、果仁等材料造成臘八粥，分發給民衆，吃了據說會得到佛祖的`保佑，所以人們叫它做“佛粥”。南宋陸游有詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。
而杭州名剎天寧寺，內有一儲藏剩飯的“棧飯樓”，寺僧每日把化緣得來的剩飯曝幹，積一年到臘月初八煮粥，供信衆享用，稱爲“福壽粥”。至今，中國東北、西北、江南等地區，人們仍保持着臘八節吃臘八粥的習俗。
不同地區臘八粥的做法
同爲臘八粥，各地有各地的煮法。一般人喜歡用糯米、小米、紅豆、黃豆、薏米、花生、紅棗、桂圓八樣原料慢火熬。
江蘇臘八粥分甜鹹兩種，鹹粥會加青菜和油。在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。
老南京人一般會煮菜飯吃。菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。
甘肅的臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除了家人吃，還要分送給鄰里，並用來喂家畜。
蘭州的臘八粥用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、白糖和肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年五穀豐登，再分給親鄰，最後一家人享用。
北京的臘八粥，用薏米、白米、小米、栗子、去皮棗泥等和水煮熟，然後用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、紅糖、葡萄乾來做點染。
天津的臘八粥與北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花。
蘇州人煮臘八粥要放入慈菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇。
臘八粥裏放的東西是有講究的。紅棗花生喻早生貴子，核桃代表和和美美，桂圓象徵富貴團圓，栗子表示大吉大利，一碗粥裏，滿是中國人對於美好生活的心願。
臘八節有什麼講究
禁忌一：臘八節不回孃家
按照過去的老說法，一年之中總有幾天時間，出嫁了的女兒是不能回孃家的，說是忌諱，是有講究的。
進入臘月以來，第一個忌日就是臘八。臘八這天回孃家會對婆婆不吉利，婆婆百年以後會趴着死。另外一種說法：“臘八不吃孃家米，祖祖輩輩還不起”，意思是會窮自己的家。有的說法甚至認爲，在臘月裏，臘月初八，十八，二十八都不可以在孃家過。
禁忌二：臘月不搬家
從風水上說，臘月裏偏寒，如果冒然搬入新宅子的話，寒冷的氣氛會阻隔家中的'興旺氣氛，這聽上去是有一定自然科學道理的。
但是隨着家居技術的提升，很多房子都已經實施了全屋供暖，不用像過去那樣刻意請些朋友來新屋坐坐，旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進去會手腳冰冷，對身體不利，而現在對於擁有家居暖氣的人們來說，這都已經不是問題了。
禁忌三：吃臘八粥不過午
農曆十二月初八，民俗謂之臘八，俗話說“過了臘八就是年”，從這一天起“年味”日漸濃郁起來。
在我國，臘八節吃臘八粥的習俗已流傳千年之久，但對於吃臘八粥這一習慣，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃臘八粥不過午。每年臘八節前一天晚上人們就開始熬製臘八粥，等到第二天早上食用，如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃，但是不能過中午，還有句俗語叫“早食粥，來年糧食早收”。
臘八有什麼活動
臘八節有祭祀、吃臘八粥、吃冰、吃臘八豆腐、吃臘八面、吃臘八蒜等一些習俗。
祭祀：
臘八節最早就是爲祭祀而產生的節日，不過現在在臘八節祭祀的地方已經很少了。
吃臘八粥：
這是過臘八節的時候人們一定會吃的一種食物，就臘八節來說，幾乎所有習俗都是圍繞喝臘八粥進行的，臘八粥又稱八寶粥，裏面有多種雜糧，是一種對人的身體很有好處的食物。
吃冰：
這是一個很特別的習俗，臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就把冰敲成碎塊，據說吃了這個時候的冰，一年都不會肚子疼。
吃臘八豆腐：
臘八豆腐是臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，它的保質期長而且可以有多種做法，非常受人們喜愛。
吃臘八面：
北方很多地區有臘八節吃麪條的習俗，這天的麪條做法沒有什麼不同，只是因爲在臘八節這一天做和吃因而得名。
吃臘八蒜：
臘八節還有醃製臘八蒜的習俗。這種蒜是一種很獨特的食物，而且外形也比較誘人。
