【導讀】：很多人可能對苕尖比較陌生，但是苕尖卻是非常常見且有營養價值的食物。苕尖雖然吃起來鮮嫩可口，但是有些人炒的時候容易炒爛，影響口感。那麼，苕尖怎麼炒好吃？它又有哪些營養價值呢？
苕尖是紅薯葉的頂部，它含有豐富的維生素，營養相當豐富，常吃可以軟化血管，是蔬菜中的珍品。
清炒苕尖的做法：
1.洗好苕尖，摘去老的部分。
2.鍋裏油燒熱後，加入蒜瓣爆香。
3.倒入苕尖翻炒。
4.炒軟了以後加入鹽，味精調味。
5.翻炒均勻後即可出鍋了。
爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。
煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調製成"蘸水"蘸着食用。
在我們國家，每年六月份是最適合吃苕尖的季節，六月份苕尖上市，那時候的苕尖也比較嫩，比較新鮮。很多熟悉這一菜品的人就會去買苕尖吃，苕尖擁有較多的美譽，比方說長壽蔬菜，抗癌蔬菜，還有蔬菜皇后這些美名，可想而知，苕尖的營養是很豐富的。根據研究報告顯示，苕尖的功效作用有很對，比方說可以提高人的免疫力，可以有效止血、降血糖，解毒等功效，尤其是對女性朋友來說，適量的吃一些苕尖，可以延緩自身衰老，對皮膚也是有很多好處的，可以使得皮膚更加細膩和光滑，苕尖所富含的黃酮類化合物是很多的，黃酮類化合物對於消滅氧自由基是很厲害的，所以如果想要扛衰老、抗病毒、提高人體抗病能力，多吃苕尖是好的。
1、近代科學研究也表明，苕尖和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
2、苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
3、苕尖葉子含胰島素樣成分，口服1克相當於440單位胰島素。菲律賓人用此植物治糖尿病有些效果。
