爲什麼三文魚可以生吃,現在很多人都比較喜歡吃生魚片,尤其是喜歡三文魚,那麼你知道爲什麼三文魚可以生吃嗎?今天我就來給大家講解一些爲什麼三文魚可以生吃,下面就讓我們一起來看看吧!
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三文魚是什麼魚？
三文魚是一部分鮭科魚類的俗稱，最開始是指鮭屬的大西洋鮭魚，隨着養殖業的不斷髮展，一些商家將太平洋鮭魚等魚類稱爲“三文魚”，如虹鱒，是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類，現在也被有些商家稱爲“三文魚”。
現在餐桌上常見到的三文魚，主是大西洋鮭和太平洋鮭。
大西洋鮭是主要的養殖三文魚品種，野生數量反而不多了。大西洋鮭養殖主要分佈在歐洲北部，加拿大西岸以及智利沿海，最爲出名的養殖地則非挪威莫屬。養殖的三文魚肉質肥碩，魚肉呈淺桔紅色，中間分佈均勻的白色脂肪條紋。相比野生三文魚肉更紅，幾乎看不到脂肪條紋。
和大西洋鮭只有一種相比，它的好兄弟太平洋鮭就豐富多了。太平洋鮭包含5種：國王鮭、銀鮭、紅鮭、粉紅鮭和狗鮭。其中，紅鮭的肉色是所有三文魚中最紅的，肉質緊實，油脂含量很高，口感好，但又不會像養殖大西洋鮭那麼肥。
爲什麼三文魚可以生吃？
三文魚被國際美食界譽爲“冰海之皇”。聽名字就可以想象，三文魚真的很美味。這種食物是從挪威開始推廣的，傳到日本後用刺身的辦法生吃，20年前傳到中國，最流行的吃法是“三文魚芥末生醬油鐵三角”。生吃三文魚之所以被大家接受，主要有以下幾個原因：
首先，三文魚體內的魚骨少，魚鱗也很小，生肉非常美味和嫩，完全沒有任何魚腥味，這是最重要的。
第二，三文魚體內含有豐富的不飽和脂肪酸和其他物質，可以被人體直接吸收。
第三，生吃的三文魚剛撈出來立即被去內臟並迅速冷凍，相對來說質量有保證。
第四，三文魚是一種生活在深海中的魚類。深海中的水很乾淨。寄生蟲和細菌很少。
第四，三文魚被用來生吃還有一個非常重要的原因，就是高溫會破壞魚的營養結構。當烹飪溫度達到70攝氏度時，脂肪富含魚的酸將被破壞。這樣，魚在煮熟之前將不再具有任何營養價值，因此通常不會煮熟。
綜合以上因素，三文魚常常被大家拿來生吃。
生的三文魚有沒有寄生蟲？
三文魚身上是有寄生蟲的，寄生蟲名字叫異尖線蟲，很多海魚、海洋貝都有這種寄生蟲。
相比較而言，異尖線蟲，只能算輕量級的，它一般在吃生魚片後的'1——5天發病，最嚴重的症狀就是腹痛難忍，它在人體內的存活時間一般不超過3周。
除此之外，異尖線蟲能在食醋中存活105小時、在高濃度白酒中存活24分鐘、蒜泥汁中存活7小時、生薑汁中存活10小時、在芥末溶液中浸泡55分鐘才能完全殺死異尖線蟲和它的幼蟲。
芥末能殺死三文魚的寄生蟲嗎？
有人專門做過實驗，實驗結果是，只有高度白酒能做到完全殺死致病菌，而醋、芥末、蒜泥雖然有一定的抑菌效果，但都不是很理想。
生活中，我們生吃三文魚，一般都是在調料中蘸一下吃，所以，很難起到殺死寄生蟲的目的，因此，還是建議大家少吃生的三文魚。
我們的建議是：不管進口的還是國產的，儘量少吃生魚片！
爲什麼淡水魚不能生吃？
一般來說，淡水魚體內的寄生蟲相對比較嚴重，但大部分人不太會吃淡水魚生魚片。一般70攝氏度高溫加熱4-5分鐘，就能殺死寄生蟲。所以，生食這種吃法，肯定會增加感染寄生蟲病的風險。
三文魚會傳染新冠病毒嗎？
三文魚作爲一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。但在儲藏、運輸、銷售等過程中，會存在被病毒污染的風險。
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一、三文魚的介紹
三文魚（salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一，鮭魚體側扁，背部隆起，鱗片細小，齒尖銳，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚是是一種生長在挪威、加拿大、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
1、三文魚的作用
三文魚是我們經常食用的一些鹹水魚類，它背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色爲粉紅色並具有彈性。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，我們要是經常食用，就會降低心臟病攻擊死亡的概率哦。
2、三文魚的烹飪技巧
三文魚不需要做的特別爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。
3、三文魚的保存
一般將買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20攝氏度速凍可以保存1~2個月，-10攝氏度保存的時間較短，並且要儘快食用。
4、三文魚的選購
一般新鮮的三文魚有一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色等特徵，但是要是用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。建議在選購的時候，大家要仔細觀察哦。
二、三文魚的營養價值
1、三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。
2、所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，在魚肝油中該物質的含量更高。
3、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。
三、三文魚的四大功效
1、緩解水腫
可治水腫、消瘦、消化不良等症。
2、健脾胃
三文魚肉有健脾胃、補虛勞、暖胃和中的功能。
3、預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
4、預防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
四、香煎三文魚
1、材料
三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量
2、做法
1、將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。
2、起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。
3、漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
