食用魚翅的危害

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食用魚翅的危害，魚翅是世界上最昂貴的海貨之一,在日常的滋補食品中魚翅也較爲常見也深受人們的喜愛，人們不惜花重金食用魚翅以達到滋補的效果，那麼食用魚翅真的有這麼好嗎？食用魚翅有沒有什麼危害呢？下面來看小編整理的食用魚翅的危害。

食用魚翅的危害1

當今人們視魚翅爲美味佳餚、滋補佳品，出現了吃“魚翅熱”。據統計，這次由市科協、國際野生動物協會和廣州海洋館聯合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是爲了讓市民重新瞭解鯊魚、不吃魚翅。

廣州市海洋館研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因爲人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。因此，多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。

據美國《赫芬頓郵報》今晨報道，一項美國最新研究顯示，製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因爲含有高濃度神經毒素，可能會導致老年癡呆症。

報道稱，該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌上，美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現，鯊魚含有高濃度的β—甲氨基—L—丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。專家認爲，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康。

科學家們共測試了7種鯊魚，分別爲黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度爲每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。

研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔憂，而且它不只是在魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當中。儘管如此，每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除，然後扔回海里死亡。“沒有買賣，就沒有殺戮”，研究人員希望，這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行爲。

“β—甲氨基—L—丙氨酸的`結構和氨基酸有些類似，但比氨基酸裏的丙氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質的‘氨基酸’了，且具有神經毒素。”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。

這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡。但β—甲氨基—L—丙氨酸這種物質並不常見，因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。

這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中，現在被發現於鯊魚身體中，那麼食用就可能對身體有危害，我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。

食用魚翅的危害2

一、影響男性生育功能

汞元素會抑制人體內生精細胞的參與能量代謝酶，使得生精細胞內DNA合成數量減少，繼而影響到男性的精子治療，導致精子變得畸形，進而導致男性生育能力下降，甚至會引起不孕不育。

二、影響女性體內激素分泌

汞元素通常還會影響到女性體內的雌性激素分泌，並且會對女性卵巢產生一定傷害，導致女性出現月經不調，甚至還會引起一系列婦科疾病，並且魚翅吃多了也有可能影響到女性朋友的生育功能。