【導讀】:春季是柳絮飄飛的季節,當然了柳絮飄飛最屬北京最爲壯觀,,看起來就像下雪的樣子,格外美。那麼柳絮能吃嗎?柳絮吃了有什麼好處?下面就一起來看看吧!
柳絮俗稱柳穗,在北方每年陰曆三四月間,與柳樹葉同時生出。柳絮嫩時花色青綠,形如桑,花老時出白棉,如下雪般隨風飄落。嫩柳絮,不僅可以作烹飪原料,而且還有一定的藥用價值,常食有清熱解毒、祛火明目的功效,春天吃嫩柳絮可謂有益健康。
幾天前,趁天矇矇亮,我拿着方便袋,在家附近的幾棵柳樹上採了些嫩柳絮。採摘嫩柳絮要以長在稍部的爲主,最好是生出不超過3天的柳芽。
嫩柳絮生吃苦味很重,爲了讓嫩柳絮口感適中,我先準備一盆涼水,放入些大粒鹽,將嫩柳絮洗淨後浸泡24小時,這樣祛除了苦味,還保持柳絮的鮮嫩。然後拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等,拌勻後就可以食用了。感官上色澤碧綠,味覺上鮮香鹹辣,口口嫩脆,是不可多得的春夏之交時的美味。
絮俗稱柳穗,在每年陰曆3月間柳樹生葉的同時生出。柳絮嫩時花色青綠,形如桑椹,花老時出白棉,如下雪般隨風飄落。嫩柳絮,不僅可以作烹飪原料,而且還有一定的藥用價值,其味苦、性寒,入肝、心、大腸經。常食有清熱解毒、祛火明目的功效。
【肉末燒柳絮】
【原料】:柳絮、豬肉、蔥、姜、幹辣椒
【調料】:精鹽、料酒、雞粉、豬油、老抽
【製作過程】:將柳絮洗淨,豬肉切粒,蔥、薑切片;鍋內放油燒熱,下蔥、姜、幹辣椒、肉末炒香後,放入柳絮,放調料炒香後即可出鍋。;特點:幹香可口,鮮鹹味美。
【魚香柳絮球】
【原料】:柳絮、蔥、姜、蒜、牛肉餡、麪粉
【調料】:精鹽、料酒、白糖、香醋、粉芡、蒜蓉辣椒醬、色拉油
製作過程
1.將柳絮洗淨剁碎,與牛肉餡、蔥、薑末、粉芡、調料一同拌勻製成餡料;
2.鍋內放油燒熱,將餡料擠成丸子炸熱撈出;
3.鍋內放油燒熱,下蔥、姜、蒜炒香後,放調料燒開後勾芡,下入炸好的丸子翻勻即可出鍋。
特點:外脆裏軟、酸甜微辣。