【導讀】：新蒜頭價格便宜，但是口感比不上老蒜頭，那麼新鮮蒜頭該怎麼保存會變成老蒜頭呢，挑選蒜頭時，新鮮蒜頭和老蒜頭又有什麼區別呢，下面就和小編一起來看看吧。
1、新鮮大蒜可懸掛保存
新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能保存很長時間。
2、新鮮大蒜可以用容器保存
新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裏面保存，放入以後把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜髮芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
3、新鮮大蒜能冷藏保存
新鮮的大蒜可以放在冰箱裏面的冷藏保存，購買以後吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以保存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。
要放在太陽底下曬乾，進行保存，就可以變成老蒜頭。
1、蒜收穫時，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。
2、然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮幹。
3、曬一週左右後，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥。
4、然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。避免發黴變壞。
新蒜是有點紫色皮的，包開以後裏面的蒜瓣很光滑啊，很白，跟老蒜很容易分開的，一點都不幹，包皮的時候皮也很厚的。
老蒜頭很乾，沒有多少水分。
在菜市場買的時候包開一瓣看看，就可以知道那是新鮮蒜頭，那是老蒜頭。
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