【導讀】：現在很多人開始吃一些新的食物，比如秋葵。很多人會買回家煲湯涼拌着吃，味道都是很好的。但是每次自家買的秋葵，放一段時間會變老，還能吃嗎？一起來了解下吧！
還能吃，只要不是特別的老，還是可以吃的。
黃秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，美國人稱其爲“植物偉哥”、日本人稱其爲“綠色人蔘”，經常食用可增強人體體質，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養豐富，特別是含蛋白質和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖(Galactan)、阿拉伯聚糖(Araban)組成的粘性混合物質，具有特殊香氣和風味，能助消化，解辛辣，保護腸胃和肝臟，並能增強身體耐力和強腎補虛。
秋葵中富含蛋白質及其各種糖類，這些成分在外殼受到損傷，哪怕是輕微損傷後，就會很快的被氧化而導致變質。其實蛋白質食物一旦變質，其蛋白質就會被分解爲胺類物質，對人體具有毒性。
是的，但是一般的老一點是沒有什麼問題，都是可以吃的。
1、秋葵老了還能吃。秋葵其實和辣椒一樣鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但只要找對吃法同樣也是寶。對於不是太老的秋葵可以用來煲湯，還可以切成片曬乾用來泡茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，非常好喝而且養生。但老秋葵不建議直接食用，以免消化不良。
2、對於不是太老的秋葵，我們可以用來煲湯是非常不錯的，比如秋葵土雞湯等。不太老的秋葵還可以切成片曬乾，用來泡茶喝或煲湯食用都不錯。天冷的時候是買不到秋葵的，我們不妨買些老秋葵曬乾保存，冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
3、沒有來得及摘下的老秋葵，乾脆就讓它再繼續長上一個月，直到秋葵果實徹底老熟。此時，把秋葵果實裏面的籽取出來，泡茶喝非常地香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油，出油率可以達到20%左右，叫秋葵籽油，價格高達190元/斤。
4、就是直接老秋葵切成段，放在一個大杯子裏，放點開水，涼了可以直接喝，也可以涼了後放在冰箱裏，想喝了就拿出來喝，很有營養，也能美容和提神。
5、如果是大批量生產，實在賣不出了，老了，可以用來煉製成秋葵油，那可是比任何油要有營養，而且有它獨體的清香味。在做涼拌菜時倒上一些，味道特別香哦。
1、胃腸虛寒者少吃：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經常會腹瀉的人不要多吃。
2、注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱裏儲存，常溫下存放容易變黑變幹。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細絨毛都屬於過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。
4、秋葵室溫下容易變黑變幹，需要以白紙包裹冷藏。
5、秋葵切段炒的時候，會有黏液，有些人爲了菜餚的美觀，會事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的營養精華所在，所以不建議把黏液洗去。
6、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
7、它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。
