點菜搭配8大原則，中國是講究禮儀之邦的大國，當家裏有喜事或者招待遠方來客的時候都會去外面的餐廳吃飯，然而我們點菜是有很多的原則的，以下爲大家分享點菜搭配8大原則。
點菜搭配8大原則1
1、涼菜多選含澱粉的食物。傳統冷盤以魚肉蛋爲主，空着肚子喝酒吃肉，實際上不利於胃腸的健康，也不利於營養素的平衡，用主食配菜就比較合理。
2、食物類別多樣化。把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆類、主食類等，點菜時各類食物都要納入，在肉類當中，儘量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮，食材儘量不要重。
3、葷素比例要合理。原則是素食原料應品種繁多，動物性食材不在多而在精，這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。
4、烹調方法宜少油。點菜的時候，要囑咐廚師，炒菜的時候儘量少放點油和鹽。還可以囑咐服務員把湯、素菜早點上，尤其炒蔬菜時不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。如果可能的話，多點以蒸、煮、燉爲主要烹飪方式的菜。
5、儘量提早上主食。絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉後才考慮是否上主食，這樣既不利於蛋白質的利用，又造成了身體的負擔，而且不利於控血脂。爲了不影響人們的興致，除了在涼菜中配一些含有澱粉的品種之外，還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種，比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒，或是可以在熱菜上了兩三個後，就提早上主食。
6、多選粗糧、豆類和薯類。多數餐館的主食選擇除了精白米飯、細軟麪食，就是酥點、包子、餃子、炒飯之類。精白米飯和白麪饅頭營養價值不高，而且升高血糖很快，雖然它們沒有太多脂肪。
值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有鹽或糖，而且也沒有粗糧在裏面。特別要注意少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康。宴席上已經吃了那麼多的高脂肪菜餚，油和鹽已經相當過剩了，主食還要再加油加鹽，豈不是雪上加霜麼？所以多選擇一些粗糧比較好。
7、水果不妨早點上。如果沒有刻意控食量，餐後胃裏已經充分飽滿，此時再上水果，會額外增加能量供應，不利於減肥。如果能把水果納入到一餐當中，當成一種涼菜早點上，就可以避免一餐能量過剩。特別是高血壓高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃腸沒有不適，若能先上水果，用它填充胃袋，可以彌補用餐時蔬菜不足、纖維不夠等，對預防食物過量、改善營養平衡可能是有幫助的。
8、飲料最好低能量。用餐時可以點的飲料中，大部分都含糖或含酒精，這些都會增加熱量，不利於肥胖和慢性病的預防。但也有些不含能量的飲料，如白開水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒糧食茶（如大麥茶）。它們能夠補水，但不會有額外的熱量。
點菜搭配8大原則2
1、根據飯局的主題來點菜。如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個涼菜，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度；
2、商務宴請，起碼要點1-2個硬菜。不然請客的主人臉上無光。龍蝦、帝王蟹、片皮鴨、雪花牛肉等，都是我常點的主菜；
3、中式聚餐講究“年年有餘”，無論如何，一條大魚都必不可少。因爲是酒席，儘量點清蒸的魚，口味清淡，重油重鹽的大魚大肉在酒後更容易感受到油膩，常見的適合清蒸的魚有：桂魚、多寶魚、海鱸魚、石斑、老虎斑、筍殼魚、老鼠斑、東星斑；
4、要有至少2道下飯的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黃牛肉、小炒雞等，都是下飯的好菜。其實餐桌上最受歡迎的，不是海味山珍，恰巧是這些不起眼的農家小炒。
5、點一道帶湯的口味菜，常見的.食材，適合大衆胃口的，客人們可以舀點湯汁伴着米飯一起吃。水煮牛肉、酸湯肥牛金針菇、上湯牛蛙，都是很好的選擇（注意，不要點餐桌上出現過的食材，之前點過小炒黃牛肉，就不要點酸湯肥牛了）。
6、注意葷素搭配。經常混跡於各種酒席間的商務人士工作繁忙，飽受“酒精考驗”的痛苦，許多人年紀輕輕就開始“三高”，幾個清澈素雅的小菜可能更受歡迎。清炒土豆絲、韭菜豆芽萵筍絲、荷塘月色（荷蘭豆木耳炒淮山）等，都是物美價廉又討喜的素菜。
7、青菜。根據我的經驗，10個人以上的飯局，需要點兩份不同的青菜。發現很多人不吃油麥菜、生菜、茼蒿、菠菜等氣味叫濃的青菜，有些人則特別愛吃，在上桌之前，客人們都會說什麼都吃，隨便點。要把點菜工作做好，需要想周到一點。
8、主食。根據當地風味或特色招待客人是最好的。也要考慮客人的飲食習慣。通常來說，一份醬油炒飯，或者鴛鴦饅頭，是萬無一失的。
9、甜點。甜點可點可不點，主要是照顧席間愛吃甜食的孩子或者女士們。甜點一定要小份小份的。客人這時候早就吃飽喝足了，吃不下大份的甜點了。但菜已上桌，主人都會勸客人多吃點多嚐嚐，硬着頭皮吃甜食的尷尬可想而知。
10、果汁 & 飲料。入席時就要詢問客人們喝什麼。廢話，當時是喝酒啦。但是除了酒，還必須配一點茶水、果汁或者飲料。尤其是當不喝酒的客人在桌時，得好好詢問。一般來說，新鮮蔬果現榨果汁是比較保險的。
點菜搭配8大原則3
如何點菜有技巧
涼菜最好含澱粉
經常在外就餐點一下魚、肉、蛋的，這是非常不健康的，而且對腸胃也是不好的，營養也不充足，可以點一些含有澱粉的涼菜，例如蕨根粉、涼粉、糯米藕等。也可以點少油的大拌菜、水果沙拉等，補充膳食纖維。
主菜需要多樣化
主菜儘量達到一葷配三素的比例。其中，肉類不在多而在精；素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合；多點葷素搭配的菜。天津第一中心醫院營養科主任譚桂軍提醒說，主菜最好多吃魚，尤其是深海魚，不僅有益大腦健康，還能促進代謝，有助控制體重。
主食最好選粗糧
米飯、饅頭等營養價值不高，而且升高血糖很快；炒飯、炒麪、酥點等含有油、鹽或糖，不利健康。範志紅說，主食最好選擇含蕎麥粉、莜麥面、豆類、薯類等的粗糧。
葷素比例要合理。
雖然在外就餐不可能完全達到一葷配三素的比例，但只要聰明點菜，仍可以達到葷素1：1甚至1：2的比例。蔬菜類當中也分爲綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，儘量在搭配上做到多樣組合選擇。原則是素食原料應品種繁多，動物性食材不在多而在精，這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。
飲料最好低能量
可樂、果汁等飲料會增加熱量，最好點白開水、茶水、菊花茶、大麥茶等。喝酒要限量，儘量不要空腹飲酒。營養師指出，研究發現低脂或脫脂酸奶沒有糖和飽和脂肪，其中的益生菌能燃燒脂肪。科學家讓受試者每天晚餐喝酸奶，6周後，他們的體重減輕了3%~4%。
水果不妨早點上
如果沒有刻意控制食量，餐後胃裏已經充分飽滿，此時再上水果，會額外增加能量供應，不利於體重控制。如果能把水果納入到一餐當中，當成一種涼菜早點上，就可以避免一餐能量過剩的問題。特別是高血壓高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃腸沒有不適，若能先上水果，用它來填充胃袋，可以彌補用餐時蔬菜不足、纖維不夠的問題，對預防食物過量、改善營養平衡可能是有幫助的。
此外，餐前餐後提供冰冷的水果或冰淇淋，其實並不非常合適。特別是對於胃腸功能比較弱的人來說，吃了油膩食物，餐後吃冰冷的水果，可能會影響消化吸收，造成不適。故上配餐水果不要冰鎮，以室溫較合適。
