大寒節氣的特徵。大寒指的是二十四節氣中的最後一個節氣，是在冬季，臨近過年，因此這個節氣的天氣十分寒冷的，也是全年凍土最深的節氣。下面和小編一起看看大寒節氣的特徵有哪些。
大寒節氣的特徵1
一、氣候特徵
大寒時值公曆一月下半月，農曆十二月下半月，是農曆一年中最後一個節氣，意思是一年中最冷的時刻已經到來，但溫度由低漸高，往往比一上個節氣有所回升，平均氣溫零下2—4℃，最低氣溫一般零下14—17℃，極端最低氣溫可降至零下20餘度。有半數年份最低氣溫出現在本節氣。最大凍土深度30—40釐米，常爲全年凍土最深的節氣。
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區爲5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬幹，越冬作物的`這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。
二、注意事項
1、大寒節氣飲食講究
大寒和立春想交接，順應季節的變化，人們在大寒進補的食量要逐漸減少，多食具有升散性質的食物，順應萬物升發之勢。此時飲食上注意養血補氣，濡養臟腑，作爲冬季的最後一個節氣，由脾爲主，養生需要注意養脾。
2、大寒節氣要防病
大寒時節，最需要預防的就是心腦血管疾病，肺氣腫，慢性支氣管炎，有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的黃河，在寒冷天氣應該儘量避免在早晨和傍晚出門，以防晝夜溫差大，引起疾病發作。外出之時要穿外套，戴上口罩，帽子和圍巾。
3、大寒節氣室內通風
大寒之時對天氣寒冷，但是早晚室內要通風換氣，防止細菌乘虛而入，室內取暖要在地板上潑些水或搭些溼毛巾保持室內的溼度，室內溫度保持在15—20℃爲宜，不宜過高或過低；要減少去公共場所的次數。
三、大寒節氣天氣禁忌
在民間，大寒節氣忌諱天晴不下雪，有諺語成“大寒三白定豐年”，這也表面大寒下雪有瑞雪兆豐年的意思，從自然科學的角度上來將也是有道理的，冬日的大學可以將蝗蟲殺滅，次年不會鬧蟲災，而且冬雪可以爲農作物提供水分，爲春季積蓄能量，所以大寒時間下雪爲宜。
四、大寒節氣習俗
大寒節氣與歲末時間相重合，在大寒節氣裏，人們除了要順應節氣忙農作，還要爲過年做準備，忙着趕年集，辦，鐵春聯，掃塵潔物，除舊佈新，準備各種祭祀供品，醃製臘肉，臘腸，烹炸雞鴨魚肉等，同時還要祭祀先祖及各種神靈，以祈求來年風調雨順。
大寒節氣的特徵2
一、大寒飲食原則
1、保陰潛陽
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。另外，由於大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免飢飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。
2、固護脾腎，調養肝血
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補爲主。偏於陽虛的人食補以溫熱食物爲宜，如羊肉、雞肉等；偏於陰虛者以滋陰食物爲宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人蔘湯。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。
二、食補推薦
（一）當歸生薑羊肉湯
配方：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。
做法：當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1。5小時至羊肉熟爛爲止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。
功效：溫中，補血，散寒。
（二）紅杞田七雞
配料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
功效：補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。）
（三）糖醋胡蘿蔔絲
配料：胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
做法：胡蘿蔔洗淨切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。
功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。（現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。）
（四）牛奶粥
配料：牛奶半斤，粳米100克。
做法：粳米掏洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
功效：潤肺通腸，補虛養血。
（五）羊肉蘿蔔粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿蔔1個，蔥白、精鹽各少許。
製法：
1、羊肉洗淨，切成小塊；蘿蔔洗淨，切成兩大塊。
2、將羊肉和蘿蔔入鍋，加清水同燉，除去羶味，待羊肉將熟時，取出蘿蔔不要。
3、將粳米淘洗乾淨，放入羊肉鍋裏，加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。供早、晚餐溫熱服食。
功效：此粥具有助元陽、補精血、益虛勞之功效。
適用：適用於勞損、腰背痠痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒症。
注意：熱盛症者，如牙痛、喉痛、便祕、尿痛者等不宜食用。
（六）肉桂紅糖粥
原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，紅糖適量。
製法：
1、將肉桂洗淨，入鍋加水煎汁，去渣待用。
2、將粳米淘洗乾淨，加適量水煮粥。
3、待粥煮沸後，調入肉桂汁和紅糖，同煮爲稀粥。分早、晚溫熱服食。
功效：此粥具有補元陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效。
適用：適用於腎陽不足，畏寒肢冷，四肢發涼，脾陽不振，尿頻、遺尿，食少泄瀉等症。
注意：此粥屬大辛大熱之粥，故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用，孕婦忌用。
三、日常膳食方案
1、當歸羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，燉煮1—2兩小時，加鹽調味即可。有補氣養血，溫中暖腎作用。
2、山藥老母雞湯：老母雞半隻、山藥250克、胡蘿蔔120克，蔥姜適量，砂鍋小火煲約1。5個小時，加適量鹽調味。有健脾開胃，滋補陽氣的功效。
四、氣候特徵
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的`重要標誌。黃河流域地區的大寒物候特徵爲“雞乳、徵鳥厲疾、水澤腹堅”，意思是：大寒以後陽氣上升明顯，可以孵小雞了（就現在情況而言，正月份纔開始孵化小雞）；徵鳥即鷹隼等肉食鳥類，大寒時節多盤旋高空，尋捕食物，以補充能量抵禦嚴寒；大寒地面氣溫降至最低點，河內冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風候爲“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶）”。亦可作爲判斷大寒的重要標誌。
五、大寒飲食習俗
通常認爲大寒一到便是春節，因下一個節氣是立春，應該劃分在另一個年頭，但實際上立春往往出現兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年後立春，所以一般都認爲大寒是春節前的最後一個節氣，所以叫大寒迎年。
在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙着除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，迎接中國人最重要的節日——春節。其間有一個非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
在南方，舊時有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有禦寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細緻。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。
