啞光面。
烤箱錫紙接觸食物正確
使用烤箱時，請用錫箔的啞光表面觸摸食物。錫箔有兩面，一面很有光澤，另一面很深。明亮的一面被稱爲光敏表面，而較暗的一面被稱爲啞光表面。使用時，用啞光表面觸摸食物，光敏表面應暴露。如果你不小心以其他方式使用它，光敏表面會接觸到食物，這可能會導致食物粘在錫箔上。
錫紙燒烤是用鋁箔包裹加工過的食物和材料，然後放入電烤箱或火中烘烤。用錫箔燒烤是爲了防止食物粘在烤盤上，其次是爲了防止食物粘在污垢上，第三是爲了方便刷烤盤，第四是有些食物在調味時會有調味料。烤，然後用餡料來防止鬆動。在鋁箔包裝中，第五是防止水分流失，保持新鮮。
用錫箔燒烤時，醃製需要提前燒烤的食物或添加祕密調味料。磨砂表面靠近食物，反射表面不合適。反射表面在外面，是啞光面包食品，因爲光表面更強烈地反射熱量。
烤箱錫紙能重複使用嗎？
很多朋友不知道烤箱錫紙的用法，也不知道烤箱錫紙是否可以重複使用。事實上，烤箱錫紙是一次性物品。原則上使用後應丟棄，不能再使用。但在實際應用過程中，如果錫箔只覆蓋表面保溫，不髒，可以重複使用，但可以用來放置烤盤，或在使用過程中損壞。在烘烤過程中或發生化學反應(箔紙表面變黑)，因此不能重複使用。
烤箱錫紙怎麼用？
烤箱錫紙的.目的是將加工後的食物包裹在錫紙中，然後放入烤箱烘烤，或將錫紙攤在烤盤上，然後將食物放在錫紙上。錫箔分爲光滑表面和粗糙表面。光滑的表面能更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻加熱。
當無光澤的表面與食物接觸時，熱量可以均勻地分佈在食物表面，從而縮短烹飪時間。因此，用錫箔紙包裹食物時，請用粗糙的表面接觸食物。若不小心將其倒置使用，光敏表面接觸食物，食物可能會粘在錫紙上。
錫箔具有保溫、防水、密封、導電的功能。除了幫助食物在燒烤和烘烤過程中均勻加熱，防止食物燃燒外，它還可以用於冷藏、密封、絕緣和分離熱源。使用錫箔紙。例如，你可以在烘烤麪包時使用錫箔紙來防止麪包燃燒。烹飪錫鱈魚時，請用錫箔紙包裹，以吸收熱量，縮短烹飪時間。
錫紙和鋁箔紙哪個適合烤箱
西餐裏面好吃的東西還是比較多的，如果家裏面有烤箱的話，那麼我們就可以自己做很多好吃的，比如說我們不想出來買點心的時候，就可以在自己家裏面烘焙一些餅乾或者是蛋糕這種食物的，做法還是比較簡單的，只要有烤箱就可以做出非常好吃的蛋糕。在我們做西餐的時候，一般都是需要一些輔助工具的，我們今天就來說一下錫紙和鋁箔紙哪個適合烤箱。
鋁箔紙會更適合烤箱一些鋁箔紙的延展性比較好，我們在烤箱裏面加工食物的時候，一般都會把食物給包裹起來，所以採用鋁箔紙會比較多一點。錫紙的熔點相對來說會比較高一些，大部分都是用在工業上會比較多。如果是選擇燒烤的工具，還是要選擇鋁箔紙會比較好一點。
烤箱裏加熱食物的時候是可以採用硅油紙的，不管是加上肉類或者是蔬菜，包括點心類的食物都是可以用硅油紙的，這種硅油紙是非常好用的，比如說我們在烤麪包的'時候可以在容器裏面先放上一層硅油紙，然後再把麪包放進容器裏面，這樣麪包烤熟之後就不會給容器粘連，我們清理的時候也會比較乾淨。
再加工肉類食品或者是魚類食品的時候，可以採用鋁箔紙，鋁箔紙的厚度比硅油紙要厚很多，所以包裹這些肉類食品還是非常合適的，直接放在烤箱裏面烤，可以讓烤出來的肉質很鮮嫩。
在沒有鋁箔紙或者硅油紙的情況下，我們也可以採用陶瓷餐具放在烤箱裏面直接加工，而且使用起來也十分的方便，比如說做某些蛋糕或者是烤布丁的時候，就可以使用這種陶瓷類的容器，直接把我們的材料倒進容器裏面，然後再放在烤箱裏面直接考就可以了。
以上就是烤箱裏經常使用到的一些工具，相信說了這麼多之後，大家應該也都知道鋁箔紙或者硅油紙哪個更適合烤箱了，烤箱使用的這些輔助工具還是比較多一些的。如果分的不是很清楚的時候，我們也可以多諮詢一下別人，或者查詢一些資料，烤箱裏大部分輔助工具是可以通用的。
烤箱烤肉要用錫紙嗎
烤箱烤肉的方法有很多，不是所有的烤制方法都需要錫紙。一般燒烤牛排類需要錫紙，烤其他肉類（比如肉串），不需要錫紙。錫紙可以隔絕電磁波，比如做雞腿的時候，如果不用錫紙，可能肉少的地方焦了其他地方還沒熟。
烤箱烤肉用錫紙的好處
用烤箱加熱肉，需要用錫紙完全包裹的，原因有兩點：
1、防止肉汁四濺
2、可以防止加熱時間過久，肉變得過於乾燥
完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱後，吃起來口味更好，不會出現不熟的情況
烤箱用錫紙哪一面
仔細觀察錫紙，可發現它的兩面是不一樣的`。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
烤箱烤肉怎麼烤
1、羊肉切塊，倒入適量料酒和生抽醃製40分鐘。
2、取出醃製好的羊肉放入錫紙中，加入切好的洋蔥，撒一點點鹽巴。因爲我口味清淡，口重的人可以倒入醃製的醬料，添加自己喜歡的佐料，比如孜然，辣椒等。
3、包好錫紙放入烤盤，烤箱180度預熱，上下180度30分鐘。
4、出爐！肉質入味，鮮嫩多汁，一點點的佐料就可以很好吃！
烤箱錫紙可以用什麼替代
烤箱錫紙可以用鋁箔紙替代，不僅可以吸熱烤制而且耐熱性也很好。一般食品級的油紙也可以代替烤箱錫紙，只不過吸熱程度會降低，建議適當延長烤制時間。硅油烘焙紙也可以代替烤箱錫紙，不僅耐熱而且食物也不會粘黏。
1、鋁箔紙
烤箱錫紙可以用鋁箔紙替代，鋁箔紙和烤箱錫紙的性質都差不多，不僅可以吸熱而且外表可以輕易的變形、擠壓，因此用鋁箔紙代替錫紙是最適合的。選擇鋁箔紙的時候要買最耐熱的一款，這樣可以忍受烤箱的高溫環境。
2、油紙
食品級油紙主要是用於烤箱烘焙，如果烤箱錫紙沒有的話也可以用油紙代替，只不過其吸熱功能就會降低。建議使用油紙的時候要注意調整烤制時間，因爲油紙不具有吸熱功能，因此可以延長5分鐘的烤制時間。
3、烘焙紙
選擇烘焙紙也可以代替烤箱錫紙，而且如果用硅油烘焙紙烤制食物不僅能耐高溫，而且食物烤熟之後不容易粘在紙上。一般常用的烘焙紙是防油烘焙紙，主要以烤麪包、餅乾爲主，也可以用於烤箱烤制。
