可頌是甜的還是鹹的

其實可頌麪包有甜的，也有鹹的。

可頌是甜的還是鹹的1

都有。

其實可頌麪包有甜的，也有鹹的，最早的可頌麪包它的經典款是甜的，裏面加了糖和黃油等，吃上去奶香味十足。但是現在的技術得到了提升，所以在製作方面會改良一下，同時現在的人更加註重健康，過多的甜食吃下去，並不是人人都是適合的，所以會有一些鹹口的可頌，裏面會放海鹽，所以鹹的口味也比較受歡迎。因此現在的可頌麪包有甜的也有鹹的，大家可以根據自己的口味來選擇。

可頌其實就是法語當中星月的意思，所以在造型上，它會比其他麪包的造型的好看很多，其實是仿照星月圖來做的，也有人覺得它的形狀像牛角，所以可頌麪包又叫做牛角麪包

可頌麪包不像其他麪包，不管是從外還是裏都是軟軟的，可頌麪包在烤制的.時候，由於特殊的工藝，所以表面的表皮是非常酥鬆的，有一點點像大家吃的酥皮，一口咬下去，也不是一小塊一小塊的掉渣，而是整塊皮的掉渣，這就是可頌最好吃的地方。

如果大家對法國人比較瞭解的話，應該知道法國人特別愛吃黃油，所以製作的糕點裏面黃油也是非常多的。可頌麪包就延續了法國人這樣的飲食傳統，在製作的時候會加入很多的黃油，黃油的奶香味是特別足的，所以做出來的可頌麪包，吃上去奶香味十足，尤其是剛烤好之後，熱騰騰的可頌的奶香味更是可以飄到千里，吸引很多吃貨們來品嚐。

小貼士

1.方子裏的冷凍時間只是參考，主要看狀態，凍到合適的軟硬程度即可，一定要注意時不時檢查一下狀態，不要凍太硬。

2.面和黃油的軟硬度要一致，根據實際情況靈活調節。

3.每次摺疊完成後如果覺得面太軟了，可以進冰箱凍一會。我這個狀態OK，沒有去凍。

4.每次摺疊前，要用毛刷把表面的乾粉刷掉，以免影響層次。

5.環境溫度18至20度，天氣冷我靠空調調節溫度

可頌是甜的還是鹹的2

可頌麪包的製作方法

用料：

白麪團: 高粉：430g 低粉：110g 糖：54g 雞蛋:54g 酵母:13g 鹽:10g 黃油:32g 淡奶油:65g

水:173g 丹麥片狀油:250g

黑色麪糰: 白麪團:200g 可可粉:15g 黃油:5g

牛奶:25g

步驟 1

麪包體材料用後油法揉至完全階段，能拉出結實透明的薄膜。

（麪糰比較幹，忍住別加水，等揉完整個麪糰延展性會比較好）

步驟 2

（忘拍過程圖啦，髒髒包的過程圖用作示意）揉好的麪糰分出70克備用，其餘的裝入保鮮袋壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

步驟 3

70克麪糰加可可皮材料（可可粉和水）揉勻，包好放入冰箱冷凍。（做到後面感覺可可皮分量略少，下次可以多留一些。）

步驟 4

在麪糰快要凍好的時候，從冷藏取出片狀黃油，切割出所需的分量。

步驟 5

案板和片黃上撒粉防黏，用走錘反覆敲打片黃，並擀開成長方形。這一步可以用油紙進行輔助，疊成所需的形狀，黃油放進去擀就行了，也可以用擀麪杖擀。

步驟 6

把冷凍好的麪糰取出，擀開至片黃的兩倍大小。

步驟 7

左右兩邊的面向中間折起來，把重合部分捏緊，把片黃包起來。

步驟 8

用走錘沿長邊擀開（圖中箭頭所指方向）。擀的時候記得撒粉防黏哦～

步驟 9

擀開至所需的長度（有說長度在60釐米左右的）我都是看感覺。把兩邊沒有裹入黃油的皮切掉，以免影響層次。

步驟 10

進行第一次四折，自面片（長邊）右邊1/8處往左折，左邊1/8處往右折，形成如圖形狀。

步驟 11

再對摺一次，形成如圖形狀。即完成一次四折，從側面看，面片已經有四層。

步驟 12

繼續沿長邊擀開。

步驟 13

進行第二次四折（步驟如第一次四折），圖爲第二次四折完成的樣子。

步驟 14

把可可皮取出，擀成長方形（大小和摺疊完成的面片一致，或略大一點點），這步我用油紙輔助，疊成所需的.大小，擀開好方便。

步驟 15

用毛刷刷掉乾粉，把可可皮蓋在上面，貼緊。（這一步可以刷一點點水幫助貼合）

放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘。

步驟 16

鬆弛好的麪糰擀開至厚度爲3毫米至4毫米。修邊。

步驟 17

切割成16釐米×8釐米的長方形面片。在表面劃出自己想要的圖案。（這一步我把整個表面都劃滿了，後來有看到視頻可以只劃一半，這樣卷在裏面的是沒有割過的，花紋都露在外面）

步驟 18

翻面，刷掉乾粉，放在兩塊法芙娜巧克力幣，捲起。

步驟 19

依次卷好，放在烤盤裏，放在溫暖溼潤處發酵至兩倍大。（我放發酵箱裏）溫度不要超過29度。

步驟 20

入爐前刷蛋液（全蛋打散，過篩）。烤箱200度烤至完全膨脹，轉180度，全程約18分鐘。

步驟 21

出爐晾涼即可。

步驟 22

我還很貪心，整了可頌的形狀。底邊8釐米，高16釐米。

步驟 23

翻面，捲起。

步驟 24

邊角料也別浪費，切成小塊，拌砂糖，在模具裏鋪兩層，中間加蜜豆。我用了三能的八角星模具，完全不沾，如果不是不沾模，要刷油。發酵完成後刷蛋液，撒杏仁片。同樣的溫度時間烘烤。

可頌是甜的還是鹹的3

可頌是脆的還是軟的

酥脆。

其實可頌麪包跟其他麪包會有所不一樣，普通的麪包上面是軟軟的，就像一層皮覆蓋在上面，但是可頌麪包會不一樣，由於它的製作方法和用料比較講究，所以烤製出來之後，它上面一層皮是比較酥脆的，整個口感的是鬆鬆的，吃上去非常的鬆軟，而且酥皮也是一整塊整塊的掉，非常好吃。

想要做出比較酥脆的可頌麪包，那麼在麪粉的選擇上是有講究的。普通麪包用的麪粉是高筋麪粉，但是製作可頌麪包一定要選擇低筋麪粉。低筋麪粉揉出來的麪糰更加軟，所喲做出來的麪包也會鬆軟很多。所以想要做出成功的可頌麪包，一定要選擇低筋麪粉。

可鬆麪包在法國經過改了之後，在裏面放入的黃油非常多，法國人特別愛吃黃油，所以可頌麪包裏的黃油不能少。製作可頌麪包的黃油分爲片狀黃油和塊狀黃油，將這兩種黃油混合在一起，這樣製作出來的可頌麪包纔會奶香味十足，纔會特別的好吃。

製作可頌麪包的時候，是需要麪糰發酵的，但是如果發酵的.不是特別鬆軟的話，那麼做出來的口可頌麪包，它的口感肯定要差好多。所以在揉麪團的時候，一定要加入一些鹽，這樣的話就可以使麪糰發的非常的鬆軟，烤出來可頌麪包就非常的好吃。

關於可頌的小知識就跟大家介紹到這裏，其實外面賣的可頌麪包，價格還是非常昂貴的，所以如果喜歡吃這款麪包的話，可以試着自己來做，而且材料也相對來說比較簡單，自己做的可頌麪包一定吃起來會更香更美味。