雞尾酒的歷史起源，雞尾酒是一種含酒的混合飲品,這是雞尾酒的廣泛定義。它的出現幾乎和酒的歷史一樣久遠，人們用了近幾百年,將酒精飲料開發成了精緻的雞尾酒,人們才釀出了美酒,那麼現在接下來，讓我們來了解一下雞尾酒的歷史起源。
雞尾酒的起源與發展
雞尾酒的起源與發展：雞尾酒的英文寫法爲Cocktail，由英文“Cock”（公雞）和“tail”（尾）兩詞組成的。譯成雞尾酒實在是再恰當不過了。
簡單來說，雞尾酒是一種含酒的混合飲品，這是雞尾酒的廣泛定義。它的出現幾乎和酒的歷史一樣久遠。人們釀出了美酒，自然會想出多種多樣的享用方法。在古埃及，就有了在啤酒中摻人蜂蜜來飲用的混合酒；古羅馬人也將一些混合物摻到葡萄酒中飲用；古代中國人早將酒用冰冷卻後飲用；在中世紀，就有歐洲人將藥草和葡萄酒放在鍋裏，加熱後飲用。這個時期，雞尾酒的名稱尚未誕生。
雞尾酒的名稱產生於17世紀初。此後關於雞尾酒名稱的起源，有20多種說法，但其內容大多與公雞、羽毛有關，而且多源自美國，所以許多人認爲雞尾酒起源於美國。
第一次有關“雞尾酒”的文字記載是1806年，在美國的一本叫《平衡》的雜誌中，首次詳細地解釋了雞尾酒，說雞尾酒是一種由幾種烈酒混合而成的，並加搪、水或冰塊、苦味酒的提神飲料。
1862年，由托馬斯撰寫的第一本關於雞尾酒的專着出版了，書名叫《如何調配飲料》。托馬斯是雞尾酒發展的關鍵人物之一，他遍訪歐洲大小城鎮，蒐集整理雞尾酒配方，並開始混合調配飲料。從那時起，雞尾酒纔開始進入酒吧，並逐漸成爲流行的飲料。
現代雞尾酒科學的解釋是這樣的：採用一種酒加另外一種酒，或是用酒加上果汁、汽水等輔助材料，加味、增色、調香配製而成的混合飲品，是一種色、香、味、形俱佳的藝術酒品。
工業的'發展爲現代雞尾酒的發展提供了強有力的技術支撐。
1879年，德國人發明了人工製冰機，確保一年四季都能提供冷卻型的雞尾酒來滿足消費。1869年始，美國的公司開始大規模生產、銷售果汁，雞尾酒有了品質均衡、貨源充足的輔料保障。在此之後，使用調酒壺和調酒杯，通過搖晃和攪拌調製雞尾酒的技術廣爲流行。因此，大多數專家認爲現代雞尾酒只有100多年的歷史。
就這100多年雞尾酒發展史來餚，美國是當之無愧的世界雞尾酒中心。自19世紀末至20世紀初，雞尾酒還只是在美國國內流行，當時的雞尾酒酒度較高，專屬於美國上流社會男士們的飲品。1920年至1933年是美國的禁酒時期，一紙法令讓酒廠關門，酒吧歇業。
但飲用需求是客觀存在的，人們對美酒的嚮往不會因此而改變。於是雞尾酒發展史上戲劇性的一幕出現了，一方面嚴加禁酒，另一方面各種新式雞尾酒暗地涌動，層出不窮，輔料用得更多，酒度因此而降低，連女士們也參與了進來。
飲用雞尾酒蔚然成風，面對檢察人員的訊問，人們託詞是在喝果汁等輔料。大概當時人們怎麼也沒有料到，禁酒時期反倒成了雞尾酒發展的黃金時代。一大批美國雞尾酒調酒師到歐洲去發展，雞尾酒很快在歐洲大地廣爲流傳。
第二次世界大戰之後，雞尾酒的流行有兩個值得記載的事件：
一是出於政治和軍事目的，美國爲歐亞的許多國家提供了大量的經濟和軍事援助，四處派軍。於是伴隨着美國大兵的行程，雞尾酒迅速走向世界。
二是以勝者爲尊的美國文化‘在第二次世界大戰塵埃落定之後大行其道。美國式的消費方式引領世界潮流，雞尾酒成爲全世界風行的酒精飲料。
相傳1779年美國獨立戰爭時期，有一個名叫貝特西弗拉納根( Betsy Flanagan)的愛爾蘭籍姑娘，在美國弗吉尼亞州開了一間小酒店，她熱情好客，服務周到，聲譽遠揚，小酒店遂成爲當時華盛頓軍隊中一些官員們聚會的地點。
緊鄰這間小酒店是一所養雞農場，其主人名叫托裏Tory)。由此，貝特西和托裏及其所養的雞成爲這些官員們喝酒之興時閒談的話題和笑話。
貝特西氣在心裏，但卻不動聲色，有一天她想出了一個主意要教訓他們。她舉辦了一個名叫“托裏雞”的晚宴，招待了這些官員。
宴畢，她把當時流行的一種混合酒叫“布萊索＇ (Bracer端上桌，每杯酒裏均插上一根公雞的尾羽毛，以詛咒這些趾高氣揚，像公雞式的'男人。大家見狀均感到很驚訝，但覺得格外漂亮。
隨後，其中一位法國軍官舉杯祝酒高喊道“雞尾酒萬歲”( Vive le Cocktail1，大家亦跟着他舉杯高喊。從那時候起，來到貝特西小酒店喝酒的人都把那種“布萊索酒”稱爲＂℃ ocktair＇，由此雞尾酒這一名稱被逐漸傳開。
以最早的混合飲料的定義而言，雞尾酒的年齡基本上與美國相同。英國殖民者來到北美洲大陸後，創造了這種多元化的飲酒方式。
我們讓時間回到那個最不熟悉的“上古時代”，這時候的雞尾酒，經歷了從無到有的轉變。當人們構想出五彩繽紛的酒精飲品，我們的社會也在進步。
在介紹這些古老的雞尾酒之前，簡要介紹一下烈酒的`歷史。我們人類已經喝了很長時間的酒，自從蒸餾技術普及以來，蒸餾術在世界不同地區，不同時期都在發生演變。
有人認爲，第9或第10世紀，印度的某些地區已經將烈酒商業化，而歷史學家約瑟夫·李約瑟（Joseph Needham）則認爲最早的蒸餾技術來自中國。
雖然當時的蒸餾方法十分粗糙，但當烈酒在歐洲首次普及時，則被高度評價爲：“它與人的本質非常吻合，超越了所有其他口味......”
雖然有關於啤酒和葡萄酒的混合實驗的書面記錄可以追溯到中世紀，但直到1600年代，真正的混合飲料才登上歷史的舞臺。
正如David Wondrich在他的書《Punch》中說的那樣，英國海軍登錄了印度和印度尼西亞，發現那裏的定居者使用了一些東西來掩蓋酒精的粗糙感：用水稀釋，糖添加甜味，檸檬提供酸味，用香料增加風味。如果數一數的話，一共是五種成分，PUNCH有5的意思，Punch cockatial 賓治雞尾酒包括了（水、糖、酸、香料和酒五種成分）。
這種喝法迅速傳播回英國，並且因地制宜。英格蘭的杜松子酒，蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌酒，太平洋島嶼的阿拉克酒和加勒比海的朗姆酒成爲了早期的雞尾酒原材料。
在上古時代，人們用公用的大碗，製作方便的酒精飲料，一個半世紀之後，punch仍然是最受歡迎的飲酒方式之一，punch的發明也意味着調酒師這個職業的誕生。
Flip cocktail，菲利普類的混合飲料，根據《牛津英語詞典》，該術語於1695年首次用於描述啤酒，朗姆酒和糖的混合物，並用熾熱的鐵杯加熱。加熱後使飲料起泡，這種翻轉起泡的形態命名了這杯酒。後來，這杯酒逐漸的加入了雞蛋，增加了糖的比例，啤酒被淘汰了，飲料也不再熱飲了。
第一個Flip的書面記載是傑裏·托馬斯（Jerry Thomas）1862年的《如何混合飲料》一書；。 托馬斯稱：“通過在兩個容器之間反覆來回倒入可以讓雞蛋的口感更加潤滑。”
後來延伸出我們常見的加入奶油的：蛋酒Eggnog（烈酒，雞蛋，奶油，糖和香料）和已經幾乎消失的菲利普類Flip（烈酒，蛋，糖，香料，但沒有奶油）。
早期的Flip是用一個壁爐來製作的。需要一個壁爐，一個鐵水壺和一個稱爲Flipdog的撲克大小的金屬片，將金屬片在火中加熱，然後將其插入水壺中，直到沸騰飲料爲止，歡迎來到美國早期的小酒館！
