殺甲魚的方法，甲魚是滋補佳品，其中富含了多種豐富的營養成分，常吃不僅能增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，而且還有養顏美容，下面來看看殺甲魚的方法。
殺甲魚的正確方法
甲魚雖然滋補，但如果自己殺甲魚的話，需要一定的方法，那麼殺甲魚的正確方法是什麼呢？
在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然後用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。或者把甲魚反着放。
甲魚要翻身的時候，都是藉助於脖子的力量，然後我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。
或者打火機烤甲魚的尾巴，當它們在感覺到痛以後，就會鬆開嘴巴。所以在殺甲魚的時候，還是要當心一點。而在農村裏殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。
當把開水燒開了之後，倒在水桶裏面。然後再把甲魚放進去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進去，四個腳也全身伸出來的。
甲魚內臟哪些要去除
甲魚也是有內臟的，而有些內臟是不可以食用的，不然對人體有害，那麼甲魚內臟哪些是需要去除的呢？
通常從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附着的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
甲魚內臟中腥味較重的.部位即黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
還有在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨。甲魚因爲常年在沙土裏鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。
殺甲魚有什麼忌諱
殺甲魚雖然沒有那麼複雜，但有很多事項需要注意，通常殺甲魚有什麼禁忌呢？
殺甲魚沒有什麼忌諱，但在殺以後的甲魚，不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因爲它們是相剋的存在，如果人們把宰殺以後的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統負擔，而且會讓食用者出現食物中毒，對人體健康的危害特別明顯。
如何挑選甲魚
甲魚通常除了家庭燉湯紅燒，還是上等宴席主大菜，也屬於一種中藥食材，一個字那就是“補”。以“中華鱉”爲佳。
在挑選甲魚燉湯或紅燒時，我們要知道，野生甲魚有一股很濃的腥臭味，且附有一定的細菌蟲卵，因肉質緊實細膩，很多人覺得好吃，營養豐富大於飼養；
而人工飼養的甲魚，從小吃飼料長大，腥味小，且不定時有一定的殺菌處理，生長週期短，肉質鬆弛，相對安全些。
市場上便宜的也就20塊左右一斤，屬於批量飼料養殖，六個月即可上市售賣。
而貴的甲魚，要算得上野外養殖或野生的，價格那就要成百上千元了，畢竟吃的可是小蝦魚，生長週期很長。
如何殺甲魚及處理
殺甲魚三種方式
①在甲魚頭前伸一根筷子，甲魚會迅速咬住，這個時候迅速手起刀落，切脖子，可能流血較多。
②將甲魚翻面，甲魚頭部會伸縮出來，用菜刀尾部尖銳處給它一下，並不會流血，甲魚血可以保持鮮味（推薦）。
③把甲魚放正，用筷子牽引出甲魚頭部，抓住甲魚脖子，用刀從切斷頸部即可。
甲魚處理方式
①準備一鍋非常燙的'水，先燙甲魚的背部，然後再翻面燙腹部及四肢；
②可以試一試，表面老皮能否脫掉。可以脫落時拿出來放在案板上，用鋼絲球從背部輕輕地刮皮，再把腿部、脖子、腹部的皮用手撕掉，很容易扯掉外皮；
③沿背部邊緣環切一圈鱉殼，注意裙邊不要切掉，分離鱉殼，處理內臟。若是血液太多，可用溫水清洗乾淨；
④用刀將肝膽切除備用，把黃油切除，其餘內臟切除，頸部的食管扔掉；
⑤甲魚膽擠破塗抹在肉上，醃製五分鐘，做紅燒，這個膽是不苦的，還有奇用；
⑥將甲魚脖子、四肢切掉剁塊，從中間的兩邊裙襬切斷，沿尾巴環切切下裙邊剁塊。再把剩下的甲魚身全部切塊。別忘了鱉殼也可從中間一分爲二，再剁塊。
正確殺甲魚分爲這樣七個步驟，
一、剁頭；
二、放血；
三、燙皮；
四、開殼
五、取內臟；
六、清洗；
七、煮去污血，最後用冷水清洗。宰殺甲魚時，注意要將甲魚的頸抓牢，防止甲魚咬人。污血一定要清洗乾淨，以防止色暗。燙甲魚的時候，根據甲魚的老嫩，一定要掌握好時間。
甲魚又稱鱉。腹呈淡青色的爲河鱉，肉質肥嫩；呈黃色的爲沙鱉，肉質較硬。殺甲魚的`方法是：
①用腳緊踏鱉身，等它伸出頭來（也可用筷子把頭引出），迅速用右手抓住頭頸，左手持刀在頸末端割斷喉管及頸小骨，放淨血，斬去嘴。
②在甲魚腹部用刀剖一“十”字形，長從頭至尾，寬至左右兩邊，挖出內臟，除去腸子與苦膽，其餘洗淨可食用再用剪刀捅開尾巴，取出黑色如勾狀的軟骨。
③把甲魚放入攝氏八十五度熱水中燙一分鐘左右，用手煺去甲魚身上的白衣，挖淨腹內黃色油質，用清水把甲魚洗淨待用。
